❶ 巴沙魚腩 怎麼做才好吃
巴沙魚是越南湄公河裡的一種淡水魚類，因為魚腹上的脂肪特別多，越又叫"三塊脂肪魚"，肉質鮮嫩，做出來的菜餚味道鮮美。現在在我國巳經有地方人工養殖的，所以價格還算便宜，在我們餐桌上經常能看到吃巴沙魚，它的魚腩部分沒有魚刺，食客特別喜歡吃。
~~[巴沙魚的營養]~~
其實巴沙魚的營養一般，只含有維生素和一些礦物質成份，脂肪里只有這些營養成份，蛋白質含量非常少，所以巴沙魚不是用來滋補身體的魚類，也是價格便宜的原因之一吧！
~~[巴沙魚腩的做法]~~
我們把速凍成品巴沙魚腩買回來以後，解凍後做法很多，下面分別介紹一下:
一、清蒸巴沙魚腩，
1:首先把巴沙魚腩解凍後，洗凈後切成方塊，用吸油紙吸干水份，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制一下;
2:把腌制好的巴沙魚腩擺盤上，放點姜、蔥，隔水蒸十分鍾、左右拿出，放點蔥絲、姜絲、澆上熱油和蒸魚鼓油就可以了。
二、香煎巴沙魚腩，
1:把巴沙魚腩解凍後，用油紙吸干水份，用姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、少許生粉腌制一下;
2:取不粘鍋燒熱，放少許油，下入巴沙魚腩，用中火煎至兩面金黃色裝盤，可以跟些番茄沙司和海鹽，味道鮮美，香脆可口;
三、水煮巴沙魚腩，
1:准備好水煮魚料、干辣椒、蔥、蒜、鮮花椒少許，然後把解凍好的巴沙魚腩切厚點的片，用鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下備用;
2:起鍋燒水，水開時關火把巴沙魚腩放入鍋內，斷生時快速撈出來瀝水;
3:鍋洗凈，放蔥、蒜、水煮魚料煸香，加入適量的水，用鹽、味精、少許老抽調味，放入巴沙魚腩，一起煮2~3分鍾左右，倒入盤中，放上干辣椒、鮮花椒，澆上熱油就可以上桌開吃了。
當然，除了上面幾種做法，還可以做紅•燒巴沙魚腩，烤巴沙魚腩、酸湯巴沙魚腩等等做法，都非常美味。
~~[製作提示]~~
我們去買巴沙魚腩時，一定要挑選質量好的、沒有變質和沒有防腐劑的巴沙魚腩，以免吃了影響身體健康，有些人會拿龍利魚做比較，一個是海魚，一個是淡水魚，所以兩種魚是不一樣的。
❷ 巴沙魚肚怎麼做好吃
巴沙魚肚其他做法：
巴沙魚肚菜譜：
椒麻脆魚肚
主輔料：草魚肚300克， 白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。
製作流程： 將蘿卜切細絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼，將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，沖凈醋味裝盤，小米辣調製成椒麻味淋汁即可。
扒蟹黃魚肚
原料：魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、白糖、精鹽、花椒油、味精，濕澱粉等
製作步驟：
1、將魚肚切成長方塊，冬筍切成長薄片。
2、豌豆苗入沸水一燙，再將 蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂凈雜質，整齊地碼在平盤內。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。
3、鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，加入雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香後調味，下魚肚小火煨靠。
4、起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。
5、將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋熟豬油，翻勺後溜入平盤另一邊。
6、將薑末撒在 蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。
雪花魚肚
原料:靚魚肚、日本蟹柳、雞蛋清、蛋黃。
特色:味鮮，軟滑、清新口味。
步驟
1、將魚肚入味。
2、加蛋清炒，上碟加上蛋黃。
營養價值:雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物...
香辣新鮮魚肚
原料：鮮魚肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 OO克。
調料：蔥、姜、蒜、老油、醬油、豆瓣、白糖、胡椒、干辣椒、花椒。
製作：
1、將魚肚清洗干凈，用姜、蔥、鹽、料酒碼味，氽水備用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟墊底。
3、鍋中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高湯燒開，下入魚肚，放醬油、白糖、胡椒粉調味，將魚肚燒入味，出鍋即可。
4、鍋中下老油，炒干辣椒、花椒，澆在煮好的魚肚上即成。
特點：魚肚鮮嫩，辣而不苦，麻而不燥。
❸ 夏季吃海鮮，有沒有一種既好吃又常見刺又少最好還不貴的魚
夏季人們都喜歡吃燒烤，而燒烤離不開海鮮。能跟燒烤搭在一起的，無非就是蛤蜊、烤魚和龍蝦。如果要是自己做的話，還是建議烤魚，相對來說方便、便宜。味道好、魚刺少、價格便宜的魚，有三種是比較常見的，分別是巴沙魚、羅非魚和鱸魚。這三種魚基本上只有主刺，而且味道也很好。
聽到鱸魚這兩個字，人們肯定會想到清蒸。說實話清蒸鱸魚的味道確實很好，但是用它來燒烤，味道也很不錯。鱸魚的刺比較少，而且肉質很嫩滑，價格相對來說也比較便宜。在我吃過的鱸魚當中，貌似還沒發現除了主刺之外的刺。如果在意口感的話，可以選擇釣魚，不在意的話選擇養殖的就可以。養殖的魚比較肥，肉不算細膩，但是口感也不差。
❹ 烤魚哪種魚比較好吃
相信大家都會有吃烤魚的經歷，吃烤魚，不止配料會對味道有所影響，選擇的魚不同，味道也就有所不同，常見的可以選擇用草魚、黑魚、鯰魚、妒魚、武昌魚等。
1、草魚
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚味道鮮美，價格便宜，唯一的缺電就是刺多。
2、黑魚
黑魚又名:烏魚、魚、黑魚、烏棒、蛇頭、烏鱧、文魚、漁。
黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高,因而在國內外市場深受歡迎，在廣西一帶甚至被視為珍貴補品。是人們喜愛的上乘菜餚,也是一種不錯的吃烤魚時的選擇。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤魚。
3、鯰魚
俗稱:鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚、棉魚、鬍子鰱、鯰魚、劃鼠。
此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液,頭扁口闊，上下頜各有四根胡頁。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
食物相剋:
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
4、鱸魚。
別稱:花鱸、鱸板、寨花魚、鱸子魚、七星鱸、四肋魚，等等。
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
5、清江魚
清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，被譽為'千湖之省'湖北的水產一絕
肉質細嫩軟滑，是肉質最好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。製作的時候要注意把血放干凈，適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。