A. 鴨肫怎麼做好吃
鹽水鴨肫
原料：鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結1隻15克，紹酒15克，花椒1克
製作過程：
1、我們先將鴨肫洗干凈了，然後切成芝麻花刀，在開水裡面稍微焯一下，然後用清水洗干凈了。
2、在鍋裡面倒入2000毫升的水，將鴨肫放入，再將鹽、花椒、蔥姜放入，用大火燒沸騰了，然後用小火燜煮2個小時，等到鴨肫熟透了，就將味精和紹酒放入，用小火繼續燒，燒到入味了。
3、等到鹵汁冷卻之後，就將鴨肫放到鹵水裡面，在食用的時候，就撈出來，然後切成片裝盤食用。
西洋菜鴨肫生魚湯
材料：西洋菜;瘦肉;生魚;鮮鴨肫;干鴨肫;陳皮;清水;鹽。
做法：
1、先用鹽水將西洋菜浸泡一會，然後就是清洗干凈了。
2、將生魚的內臟去掉了，洗干凈了，然後用油煎到兩面金黃了，將魚放到紗布裡面，備用。
3、將新鮮的鴨肫去掉脂肪了，然後用粗鹽擦洗干凈了。
4、然後就是將鴨肫用熱水浸泡一會，洗干凈了。
5、用水將陳皮泡軟了，將瓤颳去了。
6、將瘦肉洗干凈了，氽燙。
7、然後就是用清水煮沸了，將所有的材料都放入裡面煲，然後用大火煮15分鍾，再用小火熬煮1個小時，放入適量鹽進行調味，就可以食用了。
B. 孜然烤鴨胗怎麼做
用料
雞胗 1斤
醬油 5勺
咖喱粉
辣椒粉
油
東北燒烤粉
孜然粉 :5
辣椒粉 :2
花生粉 :1
黑胡椒粉 :1
孜然烤鴨胗的做法
雞胗（或者火雞胗）用清水洗凈，多泡一會去除血水。
我喜歡切成圖中這樣厚度的片。太薄了吃起來沒口感，深夜零食，就得找到大口吃肉的感覺啊！這個厚度，既能夠做熟，又很有嚼頭，調料的滋味也能很好的附著在上面。切的角度也要找好，每一刀都把筋膜切斷。
我是喜歡留著筋膜的口感。但如果不喜歡可以用到片去筋膜，只留雞胗肉。
可以切出滿滿一小山的雞胗片。份量夠四五頓深夜大吃了。
調料部分。你們是懂小辛有多愛孜然口兒的。所以[東北孜然粉]+[雲南辣子]+[咖喱粉]=小辛私藏香料組合。
用油去調和！很多人用香料粉時，總感覺香料分布不夠均勻。一點油就解決這個問題。
准備一個食品袋，把雞胗、調好的香料放進去，再添五勺醬油。口重的就再添兩勺鹽。
用食品袋的好處是可以更好的讓香料和雞胗混合均勻。像揉面一樣抓一抓，比在盆里拌勻簡單得多。
最好是放進冰箱腌制兩小時以上。但實在嘴饞的話，馬上也能烤。
烤盤平鋪。可以用平底鍋不用加油小火煎干。我們期待的是烤的有點乾乾的，每一口都需要嚼一會，香料滋味慢慢釋放出來。
進烤箱，200℃烤30分鍾。中途會烤出很多水，拿出烤盤把水倒掉。
這時候的食材已經烤的很乾。我們刷油有兩個目的，一是一會補香料粉的時候能蘸得住，二是最終成品會是閃著油光的焦香，而不是水煮。
刷好油後，我們需要再補一層香料。
之後再進烤箱烤5-10分鍾，聽到滋滋的油響聲就好了。或者更簡單的，你打開烤箱，一股異香奔湧出來！
我一般會做好後分裝成幾個玻璃罐，放到冰箱里，想吃時隨時拿出就吃。