1. 家常燒麥餡如何拌好吃
用料
糯米 250克
香菇 4朵
胡蘿卜 半根
生抽 3勺
蚝油 適量
洋蔥 三分之一個
玉米粒 適量
豆米 適量
豬肉餡 適量
豬油 適量
燒麥餡的做法
首先，將各種食材全部切碎。
2. 正宗的燒麥餡的做法
用料：
輔料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、薑末5克、料酒1茶匙、洋蔥100克、花椒水適量、雞精適量、食鹽適量
1、食材，牛肉餡300克、洋蔥半個（約120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白鬍椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量。
3. 正宗的燒麥餡的做法
燒賣餡子做法如下：
用料：五花肉500g、香菇6個、胡蘿卜一根、配料：鹽，料酒，生抽，老抽，姜，蔥適量、餃子皮半斤、糯米半斤。
1、糯米洗凈用水浸泡四小時。
4. 燒麥幾種餡兒的做法
燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
娛瓜姐
03-08 22:58優質創作者
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燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
麵食一直都是大家很喜歡的一類主食，它們的種類多，做法多樣，味道也很不錯，裡面有很多對我們健康有益處的物質，飽腹感又很強。但是和其他的主食相比，它們的做法要復雜的多，吃上一次需要花費不少的時間，一些廚藝不好的人更是不敢輕易嘗試。最常見的麵食就是面條和餃子之類的了，也是大部分人都喜歡吃的。小編今天要和大家說的這款麵食，和餃子有些相像，但是口感要更好一些，味道也更加的豐富，它就是燒麥。通常我們想要吃這款麵食都會選擇出去買，其實我們完全可以自己做。下面就把做法和大家分享一下，這款是經過改良的，裡面結合了糯米，味道更好。如果你想換一種口味，不如和小編一起嘗試一次吧。
【菜名】：鮮香小燒麥
【所需食材】：中筋麵粉300克、肉糜250克、糯米200克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、荷蘭豆100克、干香菇4朵、食用油2湯匙、雞蛋1個、生抽2湯匙豆瓣醬1湯匙、雞汁6克、鹽4克、蝦仁100克、香油1湯匙
【製作步驟】：
1、 准備好上面所需要的食材，糯米在超市就可以買到，建議大家可以常備一些，煮飯的時候放一些味道也很不錯。准備好的麵粉放入稍大的盆中，裡面加入一些清水揉成表面比較平整的團狀，蓋上蓋子放在一旁靜置一會兒，待面團掰開可以看到蜂窩狀的小洞就證明已經發好了。
2、 糯米需要提前浸泡一會兒，大概需要兩個小時，泡好之後放到電飯煲中做成糯米飯，做好之後放在保溫的狀態備用。
3、 肉糜放到碗中，胡蘿卜洗凈切成丁狀，荷蘭豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡發，都切好之後放到盤子中，這樣方便取用。
4、 鍋中放油，燒熱之後把雞蛋倒進去炒碎，炒好撈出。底油不要扔掉，繼續加熱把肉糜倒進去翻炒。
5、 倒入蘑菇和胡蘿卜繼續翻炒，加入適量的生抽和醬。翻炒幾下加入雞汁。
6、 倒入蒸好的糯米飯，炒好的雞蛋和蝦仁也一起倒進去，將米飯打散，翻炒均勻。
7、 放些鹽來調味，翻拌幾下就可以把火關掉了，晾涼之後把切碎的荷蘭豆倒進去，接著放入洋蔥，在上面淋上些香油攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
8、 將面團分成比較勻稱的塊狀，注意把比餃子的皮稍大一些，取出其中一個擀成薄片，邊緣要弄出褶皺。
9、 裡麵包入適量的餡料，用虎口處將它收緊，放上一個蝦仁，這樣就變成花朵狀了，其他的也按照這個方法做好。
10、 鍋中放水，燒開之後把籠屜放進去，中火蒸制12分鍾，再繼續等待兩分鍾，揭開蓋子就可以端上桌了。
5. 燒麥的配方
香菇燒麥
【准備食材】：
餃子皮約50個、圓糯米約350g、後腿肉約280g、干香菇約20g、胡蘿卜半根
姜、蔥、醬油、鹽
【具體做法】：
1、糯米洗凈後，提前浸泡一夜；同時干香菇也泡一夜。
2、蒸糯米：
將泡好的糯米放入平碗中，加入沒過米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然後隔水蒸20分鍾左右至糯米熟透。
3、蒸米的過程中，准備好配菜：
將泡發的干香菇、胡蘿卜分別切成丁；
姜切末、蔥切末；
豬肥肉單獨切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻煩的話，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。
4、炒好糯米餡：
鍋里放少許油，倒入肥肉末炒出油；然後倒入薑末、蔥末炒出香味。
倒入瘦肉末一起炒至肉末變色後，加適量的醬油、鹽調味翻炒均勻。
將肉末拔至一旁，倒入胡蘿卜翻炒兩下後，再倒入香菇一起翻炒，再與肉末一起翻炒均勻。
最後，倒入蒸好的糯米一起翻炒均勻。
糯米餡炒好，直接吃就已經很美味了，粘糯有嚼勁，味道又很足。
別看我寫得多，實際上整個過程做起來是很快的。
5、包燒麥：
取餃子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米餡放在餃子皮上。
餃子皮放於虎口位置，捏一些褶皺後，稍微用力一捏，一個燒麥就做好了。
6、將做好的燒麥擺入蒸籠中，隔水大火蒸15分鍾左右即可。
6. 正宗的燒麥餡的做法
材料：小麥粉、 羊肉、食用玉米澱粉
調味料：食用鹽、 谷氨酸鈉（味精）、 乾薑粉、花椒粉、 蔥、生薑、水、胡麻油、
製作過程編輯
將麵粉倒在案板上，中間開窩，將水分三次加入，先加60%，將水和面攪拌成雪花狀，然後再加入30%的水再進行攪拌均勻，剩餘的10%的水做為補充水倒入生麵粉中，然後在進行揉、搓、搗、揣等工藝，將面團揉和均勻。
醒面
又稱熟化，是在適當的溫度（10℃-30℃）下，將和好的面團靜置一段時間促使其成祥配熟的過程，通過醒面，水分得到均勻分布，麵筋充分形成，加工性能得到改善。
搗燒賣皮
將和好的面團，搓條（3厘米的條）下劑，成80個小劑後用走錘加入少許的玉米澱粉做薄面，擀壓成直接為10厘米的圓餅，將每個圓餅摞在一起，每十五個為一組，然後再用走錘搗壓成荷葉形花邊即成燒賣皮。
制餡
制餡原料
內蒙古草原羔羊檔激後腿包肉500g、蔥250g、生薑30g、大青山精鹽15g、乾薑粉35g、
花椒粉5g、胡麻油（內蒙古自產）35g、水250g、味精6g
切配
內謹蠢指蒙古草原羔羊後腿包肉5毫米見方的丁，蔥切成3毫米見方的丁片，生薑切成小米粒大小。
拌餡
將切好的肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、乾薑粉、鹽、味精、水順著一個方向不停攪拌上勁，用胡麻油將生薑末、蔥末拌勻後再和喂制好的肉餡調和均勻即成燒賣餡心。
包燒賣（成型）
一手托皮，一手用挑子將拌好的餡心挑入燒賣皮內，用攏的方法將皮子四周攏起。（不封口）稍露餡呈白菜狀生坯，每個燒賣的生坯重量為40g。
熟制
有蒸製成熟、煎製成熟兩種
成品特點：現狀美觀，皮薄餡大，餡心鮮香。
燒賣作為早點、小吃，吃時配以醬、醋、姜絲或者鮮湯，美味無比。
7. 家常燒麥餡如何拌好吃竅門
一、蛋包燒麥
用料：雞蛋、蔥花、油、清水、燒麥
做法
1.芹菜葉剁碎和肉餡混合，加入蚝油、雞精、胡椒粉、鹽、醬油調味，然後加油
2.用溫水和面，醒五分鍾，切面團趕出面片，中間放肉餡把周圍的往中間推，做成燒麥
3.平底鍋加油燒熱放燒麥，水加燒麥一半即可大火5分鍾轉小火
4.等到水燒沒了燒麥煎黃了盛出即可