『壹』 菜譜：金鯧魚的做法
金鯧魚可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛哪一款。如果你愛吃金鯧魚，這么多的做法可以全部都試一遍哦，或者就能找到你最愛的吃法了。而且每種做法都有不一樣的感覺。下面是我為大家整理的菜譜：金鯧魚的做法大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、干燒金鯧魚
所謂干燒是指主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之，主料經小火燒制使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法，一般都加辣醬、肉末。
1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗干凈；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面再拍一層干澱粉；
5、生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、准備好剁椒醬；
7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
8、煎至兩面金黃盛出；
9、鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒醬炒香；
11、把煎好的魚放入鍋內；
12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
13、轉中火加蓋燉煮10分鍾；
14、開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
二、蔥油金鯧魚
1、備蔥及金鯧魚；
2、金鯧魚洗凈後，魚身上改上幾刀，加入薑片及適量細鹽，上鍋蒸十分鍾；
3、另起一鍋，熱鍋加熱油；
4、將蒸好的魚出鍋，放上適量蔥花；
5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可；
6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。
三、香煎金鯧魚
1、將魚洗凈，打上花刀；
2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；
3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；
4、把魚用廚房用紙抹乾；
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；
6、火稍大點煎成金黃，即可；
7、最後就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點鹽；
8、放在魚上做裝飾就可以啦！
拓展： 金鯧魚的營養價值及做法
在平時生活中的餐桌上面經常可以看的見魚的存在，這也是在生活中不可缺少的一道菜式。不管是哪種種類的魚其營養價值都是不言而喻的，裡面所含的肉類蛋白非常的'豐富，而且魚的肉非常的好吃。喜歡吃魚的人也是大有人在。魚身上除了內臟和魚刺之外都是可以食用的，由此可以說魚的全身上下都是寶。
魚的種類那就更加的不必多說了，有些常見的有些不常見，叫的出來名字的叫不出來名字的都應有盡有。金鯧魚就是這么多於的種類中的一種，金鯧魚的外形是扁平狀的，肉質比較嫩，不管是用何種方法烹飪都可以。
金鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15。6克，脂肪6。6克，碳水化合物0。2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0。3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
醫學價值
鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。分布於我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得後，除去鰭、內臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣。
[用途]用於脾胃虛弱，氣血不足等證。
[用法]煎湯，入菜餚等。
[附方]
1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當歸各15g，生薑10g。先將諸葯煎湯去渣後，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當歸補氣益血，生薑溫中健胃。用於氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生薑、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。
源於《嶺表錄異》。原書說："鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。"故煮粥甚佳。
【歸經】歸脾、腎經。
【功效】補血，健胃，益氣。
宜：體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮"發物"，有病之人忌食之。
以上所說的全都是金鯧魚的營養價值和葯用價值還有在食用金鯧魚前所要注意的事項。同時也可以看的出來金鯧魚在葯用價值上略勝一籌。因為金鯧魚是屬於海鮮一類額魚種，所以不管是在價格上還是在營養成分又或者是味道的鮮美程度上都要比一些淡水湖裡面的魚要高要多。
『貳』 冰鮮金鯧魚怎麼做好吃
准備材料：金鯧魚1條、料酒1小勺、原味鮮醬油1勺、姜3片、檸檬4片、鹽依個人、小蔥2顆、芝麻油幾滴、蚝油1小勺、枸杞(裝飾用)幾粒
製作步驟：
1、買回來的金鯧魚，清洗干凈，用廚房用紙擦乾。
『叄』 冷凍金昌魚怎麼做好吃 冷凍金昌魚如何做好吃
1、【材料】：金鯧魚：一條，約800克、姜、蔥、小紅椒、生抽、食用油等。
2、【方法】：將魚在流動的冷水中解凍或放入冰箱解凍。然後在放有少量白醋的清水中浸泡片刻，徹底洗干凈。擦乾水分，在魚的兩面，用刀劃出長條的口，深度到魚骨處。在魚肚中放入幾片生薑和一段蔥白。
3、准備一個盤子，盤中放些薑片和蔥白，用。在魚的所有切口中放入薑片，撒上紅椒粒，預處理好的金鯧魚將處理好的魚放入開水蒸鍋中蒸約15分鍾，關火，打開蓋子，放入蔥絲，再蓋上蓋子燜3分鍾。
4、最後撒上蔥絲蒸片刻，取出蒸好的魚後，淋上生抽，另用一小鍋，將油燒熱至冒煙，立刻澆在魚上。
『肆』 金鯧魚怎麼做好吃又簡單
一、清蒸金鯧魚做法
准備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之後再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去;
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、薑片和料酒腌制15分鍾左右;
3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去;
4、把金鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鍾，關火後蒸2分鍾;
5、取出蒸好的金鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，並淋上熱油，點綴一些紅椒即可。
二、紅燒金鯧魚做法
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：
1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鍾。目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。
4、把魚放入，燒開後，加蓋悶燒3分鍾，再翻邊，悶燒3分鍾，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤就可以開吃了。