① 茄子怎麼做好吃
茄子是一種很好吃的蔬菜，但是烹飪茄子的時候經常會遇到一個問題，那就是茄子太會吸油了。在炒茄子的時候，如果油放少了就不好吃，不香，油放多了，炒好的茄子又會太過油膩，吃多了容易增加身體負擔。
② 菊花茄子怎麼做好吃
1做這道菜所有材料。
2取一個長茄子，去掉茄子頂尖和根部。
3把茄子切成3—5厘米的段。
4然後再茄子上面切花刀，為防止切不好，把底部切斷，在底下放兩根筷子，這樣就不會切到底部了，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然後再豎著切成塊就可以了。
5在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當於把生茄子腌嫌州制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。
6和餡： 用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心，在肉餡中打一個雞蛋，然後順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。
7肉餡中攜空我們還要加少許調料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之後把肉餡攪拌均勻，肉餡調好了，下面就要上鍋蒸茄子了。
8蒸鍋水開了，把茄子放里開大火蒸3-5分鍾，調成小火蒸2—3分鍾後，讓他塌下來。
9稍微整理一下，然後把腌制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鍾，茄子和肉餡都熟了，即可。
10提味、炸香：做茄子離不開蒜，把一些蔥和蒜撒到茄子上面。
11鍋燒熱，倒上一些油，油熱後，倒入一些蒸魚豉油，它可以最大限度的給這道菜提鮮辯者瞎。
12最後，將調好的熱油淋在茄子上，蒜末和蔥末被熱油炸出香味。
13湯汁滲透到茄子裡面，一盤漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉餡，真是夏季一道美味的佳餚。
③ 茄子怎麼炒好吃 分享這些烹飪技巧
1、將摘回來的茄子清洗干凈後，切成薄片備用。（自家種的茄子，個頭不算很大，有些還有蟲子，所以除去這些後，也就只有幾根是好的）
2、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗後的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。
3、五花肉切成小肉丁，放入鍋里翻炒至出豬油。（我買的五花肉比較肥，所以不用另外加花生油）
4、將五花肉丁煎至出豬油，然後將油渣撈起備用。（煎出的油放入留在鍋中，炒茄子）
5、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加入鹽，快速的翻炒！
6、待茄子翻炒變軟之後，往裡面倒入油渣，再加入醬油，再次翻炒。轉為慢火，蓋上蓋子燜煮。（不喜歡吃油渣的朋友，可不放）
7、小火燜煮五分鍾後，一道美味的茄子炒肉就可以出鍋啦！（在燜煮的過程中，要翻炒兩下，以免粘鍋）
④ 花茄子的做法
茄子有好多種做法，怎麼做茄子好吃呢?其實只要仔細閱讀步驟，保證你可以做出超好的茄子。下面就給大家介紹幾種茄子的做法。
茄子的做法大全
魚香茄子
食材：
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g
做法：
1.准備原料和調料（如上食材中）。
2.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制1分鍾左右，擠出水份。
3.青、紅椒切丁。
4.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
5.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡椒碎炒出香味後。
6.放入茄子。
7.翻炒均勻後，調入魚香汁。
8.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
香煎茄盒
食材：長茄子1個，肉末50克，干澱粉適量
輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。
做法：
1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2.加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。
3.肉餡中，加入適量蛋清。
4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）。
6.茄夾內抹上干澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7.用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。
8.把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。
10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鍾，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。
11.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12.接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。
豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油適量、蚝油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：
1.准備好食材。
2.茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3.鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4.炸軟後撈出控油。
5.豆角下油鍋油炸。
6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)後撈出控油。
7.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
茄子的做法大全
地三鮮
食材：茄子，土豆，青椒
輔料：蔥、姜、蒜，鹽，白糖，醬油，水澱粉。
做法：
1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。
2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關火。
3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。
4、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加少許清水翻炒入味。，湯汁快乾時加入青椒塊。
5、淋入適量的水澱粉，收汁裝盤。
茄子的做法大全
香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1.長茄子洗凈切長條。
2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3.青椒洗凈去籽後切小粒。
4.把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。
5.調入1/2湯匙香油。
6.灑入適量精鹽。
7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
⑤ 用茄子做美食，可以做出哪些美食
茄子的做法有很多種，比如鮮香酥脆的炸茄盒，軟糯爽滑的紅燒茄子，酸甜可口的魚香茄子，味道都非常不錯，今天咱就選其中一個魚香茄子的製作方法給大家吧。如果大家喜歡不要忘記收藏哦。