㈠ 蠶豆腌制鹹菜的做法大全
腌菜蠶豆的做法
1.12、蠶豆洗凈後，用熱水抄幾分鍾，放少許鹽，盛起。
2.21、准備腌菜和蠶豆。
3.3、鍋中放油，先炒腌菜，然後倒入蠶豆。
4.4、盛盤即可。
腌菜蠶豆的出鍋需要經過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
大部分人都較為喜愛將泡菜和豇豆放到一起吃，說到豇豆的食用方法，很多人都覺得最知名的便是醉鬼豇豆，吃起來香香酥脆的，十分的爽口，並且用於下飯非常的好，實際上豇豆不但能夠炒著吃，還可以和菜放到一起吃，那樣的豇豆吃起來是柔軟的，那麼泡菜蠶豆的做法是什麼呢?
泡菜豇豆湯
主要材料：泡青菜100克，干豇豆500克。
輔材：蔥、姜各提前准備10克，食鹽3克，酸菜魚火鍋1000克。
泡菜豇豆湯做法
1.先將干豇豆用冷水泡浸24鍾頭，直到泡透心，剝掉機殼成豆瓣電影;泡青菜切割成絲;姜清洗，削皮拍破;蔥清洗，切割成蔥段。
2.隨後將鋁鍋清洗置火上，摻加酸菜魚火鍋，放進生薑燒滾，舀盡泡沫塑料，放進豇豆瓣，微火慢煮至豇豆瓣爛時，加放泡青菜絲、食鹽進味。隨後盛入湯碗內，撒上少量蔥段，就可以服用。
特性：口味淡解膩，誘惑胃口;料汁雪白而濃，湯味尤其美味，酒飯均宜，炎夏服用為好。
泡菜豇豆湯做法
提醒：豇豆一定要泡至透芯;烹調中不必先放食鹽，要等到泡青菜入鍋煮一定時間後，視需要再酌加食鹽。
豇豆是低脂食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病病人而言，是一種優良的翠綠色食品。泡菜豇豆就是很好的小菜，也可下飯做為零食全是非常好的挑選。
泡菜豇豆的主要材料：豇豆(適當)泡菜(適當)
做酸菜豇豆所需廚房用品：無
1.袋子里的豇豆自來水清洗。
2.鍋中放水加適當鹽將胡豆煮開。
3.煮好後放簸箕，控干水份。
4.外邊買的泡菜，取下。(外邊買的專業做酸菜魚的泡菜，口味較為辣，此菜用外邊買的泡菜美味一點哦)
5.泡菜切碎預留。(泡菜以豇豆的量而定是多少)
6.熱鍋，燒電火熱香泡菜碎屑。
7.倒進豇豆，火災炒至皮發皺。
8.就可以出盤啦。
家常蒸菜小技巧：
製做豇豆的情況下一定要煮開，如果是快炒得話能夠先將豇豆自來水焯熟。因此先將胡豆煮熟了炒。
煮的全過程中放鹽更為非常容易進味。
㈡ 鹽水蠶豆的做法
蠶豆的製作方法有很多，對蠶豆在製作上不能隨意的進行，否則會讓它的營養元素流失，尤其是對炒蠶豆的時候，更是要注意製作時間，那鮮蠶豆的做法都有什麼呢，這樣的蠶豆在製作上，也是有很多方法呢，下面就詳細的介紹下，使得在家裡製作蠶豆，都是可以很輕松的進行。
鮮蠶豆的做法一：
材料：鮮蠶豆300克鮮香菇5朵南瓜1小塊雲南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水澱粉1湯匙(15ml)
做法
1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鍾後洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內芯，洗凈後切丁。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鍾後，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻後，蓋上鍋蓋用大火燜3分鍾。
3)打開蓋子，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
做法二：
材料：新鮮蠶豆330克，蔥1根，鹽3克，糖10克
做法
1、起鍋放油，油略多於平時炒菜，七成熱下鮮蠶豆炒至蠶豆皮爆開;
2、放鹽和糖略炒，放入蔥段翻炒起鍋。
這兩種都是鮮蠶豆的做法不錯之選，在家裡製作鮮蠶豆的時候，需要對鮮蠶豆的購買要進行注意，這樣的蠶豆在購買的時候，都是不能購買時間太長的，這樣的蠶豆水分少，含有的營養元素也不多，因此吃的時候對身體沒有任何幫助。