❶ 拉麵製作方法
做拉麵需要准備的食材：麵粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白蘿卜等自己喜歡吃的配菜50g，雞精，鹽等調味料適量。一斤麵粉大概用大半瓶礦泉水的量剛好，鹼用手撮一撮放入溫水化開就行。
拉麵做法如下：
1.先和面。食用鹼用三十度的溫水化開，利於面團起筋。
❷ 拉麵的製作方法
拉麵的做法
想要製作出美味的手工拉麵，首先需要我們要在麵粉中倒入適量的水。然後攪拌成小疙瘩，之後我們再繼續去和成面團，然後醒面10分鍾的時間。等到面完全醒好了再選擇用力的去揉，等到面團的表面光滑就可以了。然後我們繼續把面團先擀成小圓片。
需要我們在面片上下全部都撒上麵粉，然後我們需要把麵粉包裹住擀麵杖。然後就可以用力的向前去推擀麵杖了，然後我們要用手，由中間向兩側的去擠壓面片，這樣可以讓面條可以變薄、變長。然後我們繼續去展開面片，然後在其中撒上乾麵粉，同時需要我們在反方向去擀，等到厚度合適的時候，我們繼續把擀好的面片折疊好，容納後我們用快刀去把面塊切成寬度均勻的面條。
然後需要我們從右向左去拎起第一層面，然後一定要輕輕的進行摔打，然後我們讓面條完全的展開。在鍋中做水，等到水開後了之後，我們再在其中加入面條，然後選擇迅速的去用筷子進行攪開，一定要防止粘連的情況產生才行。然後等到鍋開了之後，然後加涼水，反復三次就可以出鍋了。
手工拉麵的營養價值
吃手工拉麵對健康是有好處的，首先在手工拉麵中是含有豐富的碳水化合物存在的，而這樣對人體健康來說是有好處的，可以通過這樣的方法來幫助我們給孕婦提供足夠的能量，對我們健康是有意義的。
吃手工拉麵的時候，可以幫助我們人體起到充足的主食攝入，這也對補充人體所需要的營養物質是非常有好處的，同時還可以利用這樣的方法來幫助我們進行養生，可以幫助我們人體補充所需要的營養物質，是很合用來作為主食的。
大家在食用手工拉麵的時候還要注意，實際上手工拉麵是可以起到減少嘔吐反應的功效，這樣對緩解腸胃不適是有好處的，同時手工拉麵是比較容易我們消化的。
通過吃手工拉麵的方法，還可以幫助人體有效的補充所需要的銅元素，主要是因為銅元素是我們在妊娠期的時候所必不可少的一種營養物質，大家如果每天都可以補充足夠的銅元素，這樣對人體來說無疑是有好處的，大家可以通過吃手工拉麵的方法來幫助促進健康，是大家很適合吃的。
手工拉麵的竅門
想要烹飪出美味的日式拉麵，需要我們掌握好麵粉和水的比例才行，同時一定要在其中加水的時候，必須要一點一點的加水才行，而且我們不能一次性加入太多的水。而且每揉10分鍾就要醒上一下了，然後我們繼續的揉，反復幾次，等到面團有勁度了就可以了，能讓手工拉麵的味道和口感更好。
日式拉麵的做法
日式拉麵我們在家裡是完全可以製作出來的，首先需要准備好味噌、拉麵、豬骨高湯、香菇、胡蘿卜、豌豆、柴魚味精、糖、豬油、香油、蘿卜泡菜。
首先要准備好材料，然後洗凈好備用，同時要把拉麵煮熟，然後撈出放在碗中。把高湯在鍋中煮沸，及時的加入香菇、紅蘿卜片、蘿卜泡菜等材料一起去煮，然後在其中加入我們准備好的調味料，特別是要在其中加入味噌，等到湯煮入味了，這時候我們加入豌豆，然後把煮好的湯倒入面中就可以了。
孕婦可以吃手工拉麵嗎
對孕婦來說手工拉麵是完全可以吃的，首先手工拉麵是用麵粉製作的，在其中的澱粉、蛋白質以及糖類物質都很豐富，同時在手工拉麵中的維生素B1、B2、E也是非常豐富的，其中的鈣、磷、鐵等礦物質也是很豐富的，對人體來說都是很有好處的，對孕婦來說都是需要的，所以經常吃手工拉麵很不錯。
拉麵怎麼和面
想要製作出美味的拉麵，那麼掌握和面的方法是很重要的，首先我們要把麵粉放到案板上，在其中加上適量的冷水，三十度左右是最適合的。然後我們要讓水和面充分的進行結合，等到初步成團的時候，就可以在面板上攤開了，然後及時和成團揉勻揉透，之後蓋上濕布就可以了。
❸ 拉麵怎麼做好吃
拉麵的製作
用麵粉製作拉麵，堪稱中國一絕，以蘭州拉麵為代表，深受人們的喜愛，它的製作方法如下：
一、選面
拉麵一般要求選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。因為只有新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功在原料上提供保證。
二、和面
和面是製作拉麵的基礎，也是關鍵。首先應注意的是水溫，冬天用溫水，夏季則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃。和面用抄拌法，水要多次加入，先拌成雪花狀，再抄拌葡萄狀，然後搗成三光（面光、盆光、手光）較軟面團。
三、餳面
將和好的面團餳置一段時間，一般冬天要30分鍾，夏天稍短些，其目的是促進麵筋的充分生成。
四、溜條
用餳好的面，搗進適量的鹼水（蘭州拉麵用「蓬灰」，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁， 近年來已用專用的和面劑代替）.，搗光潔和均勻後，把面團搓成條狀，用兩手各拿一頭，將面放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打，讓面上下抖動使之延長，在左右搭扣，將兩頭拿在手中，右手中指扣准中間，在上下抖動使之延長，如此反復，左右搭扣，把面溜順溜均。
五、拉條
用溜好的面，揪去左手面頭，抻一下，撒上麵粉，以防粘連（如做蘭州拉麵則撒上清油）。用雙手各拿一頭，然後用力抻長，甩在面案上抖動，兩頭合並，左手將合並頭捏緊拿住，右手扣中間，向上，左手向下，向兩頭抻，每並一次為一扣，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，龍須面可以達12扣，條細如絲。如果喜食扁面的，可以拉成大寬、中寬、韭葉等形狀。
六、煮麵
拉好的面條光滑筋道，在鍋里稍煮（二分鍾左右）一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：「拉麵好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣」。
把煮好的拉麵迅速撈起，放入備好的湯料碗內，在澆上自己喜歡的炸醬或臊子、調料，一大碗香噴噴的拉麵就做好了。（蘭州拉麵講究「湯清亮，肉酥香，面韌長」）
❹ 拉麵怎樣做好吃
1、手擀拉麵，要准備的是麵粉，大約300克麵粉就可以了，准備完麵粉之後再准備適量的食鹽，接下來再准備一個雞蛋，一根黃瓜，根據自己的口味准備適量的辣椒油，陳醋和生抽。
2、先把准備好的300克麵粉放到一個稍微大一點的碗中，這樣比較方便和面的操作。接下來再向麵粉中加上適量的食鹽，將它們充分攪拌均勻。
3、加入食鹽並攪拌均勻之後咱們再向裡面打入一個雞蛋，並全它們攪散。攪散之後再向裡面倒入適量的清水，倒清水的時櫻雀候要邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，面絮要稍微大一點，攪拌好面絮之後咱們下手揉成一個面團。
4、面團表面揉搓光滑後取出保鮮膜將它直接包裹首基在保鮮膜表面，然後放到一旁餳面30分鍾，時間到了之後將其取出來，把保鮮膜去掉，然後放在案板上按扁，接下來咱們取出擀麵杖將按扁的面團擀成長方形的麵皮。
5、麵皮不要太厚了，大約半公分厚。擀好以後咱們用小刀從中間劃上若干個口子，兩邊不要劃斷了，在切小口子的時候，用一隻手切一隻手卷，底部不要切斷，全部切好之後以五六個為一組，將它們切開。
6、接下來扯住兩端，一邊拉一邊摔打，拉好以後把兩端給它捏掉，面條就拉好了。鍋中燒開水，放一勺鹽，再加上面條煮熟，用筷子翻動，防止粘連在一者頌謹起，煮熟之後撈出來過一遍涼白開，過涼以後控水放入到盤中，放入提前切好的黃瓜絲，再加上辣椒油，陳醋，生抽翻拌均勻即可食用。
❺ 拉麵的5種好吃做法
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。你了解拉麵的不同做法嗎?現在，我來告訴你拉麵的5種好吃做法。
拉麵的做法(1)
材料
泡菜，金針蘑，青菜，韓國辣醬，火腿，洋蔥，小洋蔥，小蔥，方便麵，大豆醬，料酒，魚露，胡椒粉，辣椒粉，醬油
做法
1.將火腿切片，泡菜切好。
2.鍋內放熱油，下辣白菜炒熟。
3.鍋內倒清湯，加韓國辣醬，大豆醬，辣椒粉，醬油，料酒，魚露，精鹽，胡椒粉小火慢慢熬，然後下如金針菇。
4.另起一個鍋，煮開水後，把火腿，青菜，拉麵燙熟。
5.煮好的面放在鍋內，加入湯，吃的時候加洋蔥，香菜青蔥即刻。
拉麵的做法(2)
材料
拉麵150公克，醬油湯頭500㏄，叉燒肉6片，海苔3片，蔥花少許，鰹魚醬油1大匙，鹽少許
做法
1.將拉麵燙熟後撈起置於碗內備用。
2.醬油湯頭以中火煮滾，加入調味料調味後盛入面碗中，最後擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。
拉麵的做法(3)
材料
番茄1個，雞蛋1個，手拉麵100克，蔥花適量，油，鹽，生粉，雞精，白糖適量
做法
1.材料：手拉麵100克(一紮是400克，我用了約1/4)、番茄1個，雞蛋1個
2.雞蛋打散，放一點水一點生粉攪拌均勻，番茄洗干凈後切丁
3.鍋里水開後，放入面條，放油放鹽大火煮開後，轉中火煮3~5分鍾後盛起
4.熱油鍋，倒進蛋液煎至兩面金黃
5.用飯鏟鏟碎雞蛋
6.加入番茄翻炒，加入1湯匙白糖，加1點點鹽，放2湯匙的水煮2分鍾
7.把煮好的番茄雞蛋澆在面條上面就可以啦
8.撒上蔥花後，把面條與番茄雞蛋拌勻來吃
拉麵的做法(4)
菜譜 簡介 煮好了湯做好了飯，小MM突然說不想吃飯，要吃面。暈，面就面吧，身體是革命的本錢。找了塊滑拉麵，燒水燙熟了面用排骨湯泡上，味道還真不錯。
材料
拉麵，排骨湯
做法
1、找了塊滑拉麵，燒水燙熟。
2、再用排骨湯泡上，味道還真不錯。
拉麵的做法(5)
材料
拉麵，火腿，青菜，味料，湯料，水
做法
1.超市買的袋裝拉麵~注意看下生產日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.湯料，味料一起放入開水中沖調~
4.拉麵和青菜煮熟後過水撈出來~
5.面很筋道，湯可是極品美味~
小訣竅
除了豬骨湯,還有牛肉的,雞湯的,味道都很鮮美~
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