❶ 豬肉燒茄子的家常做法
豬肉燒茄子是一道菜名，屬於家常菜。
中文名
豬肉燒茄子
主要原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
做法
1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
2．炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
3．炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
特點
妊娠三月食之，有益於胎兒生長。
❷ 茄子燉豬肉的家常做法
主料
五花肉 200g
茄子 3根
輔料
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
八角 適量
味精 適量
大蔥 適量
步驟一
五花肉切好備用。
步驟二
茄子切好備用。
步驟三
大蔥切成蔥花備用。
步驟四
熱鍋放油，加入蔥花爆香。
步驟五
加入五花肉和八角，花椒翻炒。
步驟六
炒至顏色變黃，然後加入醬油，繼續翻炒。
步驟七
加入適量的水，大火燉一會。
步驟八
等肉燉熟後，加入茄子，再加入適量的清水，大火燉，然後收汁，加入適量的鹽和味精調味就可以出鍋了。
❸ 豬肉炒茄子怎麼做好吃
茄子屬於寒涼性的食物，具有清熱活血，消腫止痛的功效，天氣熱的時候食用，效果非常好，將茄子和豬肉放在一起，這樣紅燒一下，特別美味，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的紅燒茄子炒豬肉？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
茄子適量，豬肉適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量，小蔥適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，白砂糖適量。
操作方法
01
准備適量豬肉，洗凈後切成絲，然後准備適量姜和蒜，洗凈後切碎，和豬肉放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，腌制15分鍾。
02
准備一個圓茄子，削去外皮，切成長條，放入盤中備用，圓茄子的外皮有點硬，所以最好將皮去掉。
03
放一勺鹽，腌制15分鍾，將茄子腌出水分，用手捏一下，將腌出的水分倒掉，再用清水沖洗一下，放入盤中備用。
04
炒鍋中放入適量油，油熱後，將肉絲放入鍋中炒香。
05
加入一勺白砂糖，等白砂糖融化後，出現糖色，然後將處理好的茄子，放入鍋中，翻炒均勻。
06
准備適量紅椒，洗凈後取出適量，切成絲，倒入鍋中，不僅營養，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。
07
根據自己的口味，放入適量五香粉，雞精，生抽，因為五花肉和茄子都已經放過鹽了，就不用再放鹽了。
08
加入少許清水，防止粘鍋，炒熟之後，就可以裝盤了。
09
出鍋裝盤，就可以吃了，還可以准備適量小蔥，洗凈後切碎，撒在上面，美味營養，真的太好吃了。
❹ 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
用料：花生油30克、茄子1個、豬肉100克、大蒜4瓣、小米辣4個、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步驟：
1、烹飪前處理好食材，將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生薑、大蒜、小米辣切碎備用。
❺ 豬肉炒茄子怎麼炒好吃
豬肉500克茄子500克輔料柿子椒一個蒜適量姜適量雞精適量食鹽適量生抽適量食油適量
步驟
豬肉炒茄子的做法步驟11.把茄子切成條狀
豬肉炒茄子的做法步驟22.把豬肉切成片
豬肉炒茄子的做法步驟33.把柿子椒切成塊
豬肉炒茄子的做法步驟44.把姜切成絲，蒜剁碎
豬肉炒茄子的做法步驟55.放去適量的油
豬肉炒茄子的做法步驟66.等油熱放入豬肉炒成半分熟
豬肉炒茄子的做法步驟77.放入柿子椒和姜、蒜一起炒
豬肉炒茄子的做法步驟88.然後再放入切好的茄子炒
豬肉炒茄子的做法步驟99.炒差不多熟時放入適量的生抽、食鹽、雞精炒一分鍾
豬肉炒茄子的做法步驟1010.然後就可以出鍋了
❻ 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水燜一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶的時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。