最美餃子餡：
茼蒿+豆腐+蝦仁+木耳+雞蛋。
這組合，不止是低脂的，鮮美的，還是極佳的高鈣食材。
專家說，綠葉菜+豆製品，都含豐富的鈣元素，搭檔起來易吸收易消化，比骨頭湯還強。
【茼蒿蝦仁餃子】
餃子皮料：麵粉250克，水125克。
先和面團，將皮料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成面團，不光滑也沒事。
蓋上濕布，讓面團醒半小時以上，時間越長醒得越透，餃子皮就越勁道，冷藏過夜都行，這樣的面團就能擀薄，能多加餡還不破皮。
就是別加太多水，和個稍硬的面團才好，面與水的比例一般是2:1。
餃子餡料：
茼蒿200（焯燙後的）， 蝦仁200克，豆腐180克，雞蛋3個，木耳60克（泡發後），小蔥1顆，姜2片。
茼蒿有細葉和寬葉之分，細葉的味道比較香。
做法：
鍋中油熱，加蔥薑末熗鍋後倒入切碎了的豆腐粒，轉大火翻炒至豆腐熟且沒有水分，再倒入打散的蛋液，炒熟即可關火，晾涼備用。
茼蒿，剪去根後洗凈，放入開水中焯燙變色即可撈出，然後迅速地在冷水下沖涼，擠干水分，再放入料理機中切碎。
蝦仁放料理機中攪打成蝦泥，木耳也打碎，然後跟茼蒿碎和炒熟的豆腐雞蛋一起，都放入盆中，加入調味料，拌勻即成包子餡料。
調味料：鹽7克，五香粉1克，蚝油20克，芝麻油10克。
將醒好的面團取出到面板上，稍揉一揉，就會更加細膩有彈性。
然後整理滾成長條狀，再左右轉動著切出同等大小的小面劑子。
逐個把小面劑子按壓至扁，再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，中間放上餡料，包成月牙形狀的胖餃子。
有黏黏的蝦泥，所以餡料粘連不散易成團，多放點，才能包成薄皮大餡的餃子。
㈡ 茼蒿餃子餡怎麼做好吃 茼蒿餃子餡的做法
1、食材：苘蒿100克，雪花肉300克，鹽適量，生粉適量，醬油適量，花生油適量。頃跡
2、准備好苘蒿雀鄭並、雪花肉、鹽、生粉、醬油、花生油。
3、把雪花洗干凈，放在案板上切成薄片，再放入絞肉機內打成肉餡。
4、打好的肉餡加入適量鹽、醬油、生粉攪拌均勻，再順著同一個方向攪拌15分鍾，看到肉餡呈膠狀即可。
5、把苘蒿老的徑部摘掉，不好的葉子挑出丟掉，放洗菜盆洗干凈。
6、洗干凈的苘蒿瀝干水分，一定要等苘蒿表面的水分全部晾幹了，才能放案板上，切成碎粒。
7、把苘蒿碎放入容器中，加入少許花生油攪拌均勻，以鎖住叢森苘蒿自身的水分，在包餃子的時候才不會出水。
8、把腌制好的肉餡倒入容器中，與苘蒿攪拌均勻，就可以用來包餃子了，這樣的餡包出來的餃子湯汁非常多，氣味清香，爽滑可口，非常美味。
㈢ 茼蒿餡的餃子餡怎麼做
1、准備咐含洞好苘蒿、肉餡、鹽、生粉、醬油、花生油，把苘蒿的老莖摘掉，不好的老耐葉子挑出丟掉，放洗菜盆洗干凈。
2、攪拌肉餡：肉餡加入鹽、醬油、生粉攪拌均勻，再順著同一個方向攪拌15分鍾上勁，攪拌到肉餡呈膠狀即可。
3、切茼蒿：洗干凈的苘蒿瀝干水分，把苘蒿表面的水分衡枯全部晾乾，放案板上，切成沫。
4、調餡：把苘蒿放入容器中，加入花生油，把腌制好的肉餡倒入容器中，與苘蒿攪拌均勻，氣味清香的茼蒿餃子餡就調好了。
㈣ 茼蒿包餃子怎麼調餡
我們東北人喜歡吃面點，面點的學界泰斗便是饃饃也有水餃了，水餃便是我們這一地區的特點。我們能夠將自身喜愛的菜調配成餡，用擀麵皮將其包囊起來，一個詳細的水餃就出現在眼下。做餃子是個手藝活，針對初學者而言，它的製做流程不但復雜也有難度系數。
食物
小麥麵粉300g，冷水175g，茼蒿菜適當，肉餡適當，米酒適當，生抽適當，香油適當，十三香適當，黃豆醬適當，鹽適量，芝麻油適當，油適當，冷水適當，小蔥適當，姜適當
流程
1、冷水倒進小麥麵粉中拌和至水份消退。
2、用力搓成光潔的麵糊，蓋濕抹布醒三十分鍾。
3、醒發的情況下提前准備水餃餡：茼蒿菜洗干凈，用沸水焯一下，放進涼水中太涼，擠干水份。
4、將茼蒿菜剁碎，再度擠干水份預留。
5、餃子餡里加少量冷水，沿順時針拌和到水份消退。共加4-5次冷水，把餃子餡打進膠狀物。
6、餃子餡中添加生薑沫、米酒、生抽、香油、十三香、黃豆醬、鹽攪拌均勻，最終加些芝麻油出香味。
7、直到要做餃子的情況下把茼蒿菜和蔥末加進餃子餡里翻拌，再加適當的油拌和。
8、取一部分醒好的麵糊搓發展條。
9、揪成小劑子，隨後擀餃子皮。
10、包好水餃。
11、入鍋煮開。
12、能夠剛開始吃完。
小提示
1、茼蒿菜非常容易出水量，因此先用沸水焯一下，隨後擠去水份。
2、茼蒿菜和蔥末一定要到剛開始做餃子的情況下才可以和餃子餡翻拌，不然鹽份會讓茼蒿菜出水量，讓蔥有臭蔥味。
3、拌餡時最終加的油能夠包囊茼蒿菜，鎖定水份。
做餃子的情況下，最先要做的便是揉面團，這一步是為後邊兩步發下基本的，這一全過程看起來簡易，也是有方法存有的。其次，茼蒿菜餡要調配好，擀麵皮筋道餡不美味可口也是失敗的著作，因此，這一調肉餡的方式還要把握好。僅有把這兩層面搞好，水餃難道還怕不好吃嗎？
㈤ 茼蒿餡兒餃子怎麼做好吃
第一次用茼蒿包餃子吃，超級美味！
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
茼蒿 460g
肉餡 400g
大蔥 3根
生薑 20g
十三香 9g
食用油 適量
老抽 3g
生抽 6g
雞粉 5g
鹽 8g
糖 4g
香油 5g
餃子皮 800g
做法步驟
1、早市上買來的茼蒿特別新鮮，將茼蒿摘好清洗干凈。
2、鍋內放水燒開，加入一點鹽和幾滴食用油，下入茼蒿大火燒至茼蒿變色即可關火，焯好的茼蒿撈出過涼水備用。
3、准備好肉餡。
4、大蔥和生薑分別洗干凈剁碎。
5、將蔥姜碎末放在肉餡上。
6、放上十三香。
7、炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面。
8、攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
9、過過涼水的茼蒿攥去多餘的水分剁碎。
10、加入到肉餡裡面攪拌均勻。
11、放老抽、生抽、雞粉、鹽、糖和香油攪拌均勻。
12、茼蒿大肉餡完成。
13、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
14、看看包好的餃子。
15、鍋內放水燒開，下入餃子煮熟。
16、香噴噴的餃子出鍋了。
17、特別好吃。
18、茼蒿特有的香味。
19、不用蘸汁都好吃。
20、配上蘸汁更好吃。
小貼士
茼蒿也可以換成其它的綠葉蔬菜。
茼蒿的營養功效
1.美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
2.養心：茼蒿具有四種強化心臟的葯效成分，它的香味是茼蒿特有的葯效成分。
3.整、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
4.去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5.降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
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㈥ 茼蒿餡的餃子餡怎麼做
茼蒿餡的餃子餡製作方法：
用料：茼蒿2把、豬肉400克、小蔥1根、生薑3片、八角1個、花椒十幾二十粒、雞蛋1個、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、白鬍椒粉半勺、鹽半勺、雞精1勺、食用油適量、開水大半碗。
步驟：
1、姜絲，蔥白段，八角，花椒。
㈦ 茼蒿餡餃子竅門
今天分享給大家茼蒿包餃子的一些小細節，感興趣的朋友不妨收藏起來哦。
茼蒿餃子
所需食材：茼蒿菜250克、肉末300克
所需配料：玉米粒、全蛋、蔥花、澱粉、蚝油、食鹽、香油各適量
操作步驟：
1.首先把茼蒿菜清洗干凈切成小段。建議用清水加入少許的小蘇打，然後把茼蒿菜浸泡20分鍾，然後抓起茼蒿菜的菜梗往水裡晃動，這樣能有效去除葉子上的臟東西，接著把茼蒿菜洗凈。清洗干凈後，盡量甩干水分，不然調餡料的時候會有很多水呢。
2.把所有材料都加入，加入調味料，然後攪拌在一起，等待10分鍾。
3.十分鍾後，開始包餃子，用你喜愛的包餃子方法，把餃子包好。
4.放在事先鋪了一層麵粉的木板上，以防餃子長時間會粘住木板還會破皮，這樣就浪費了。
5.包好餃子後，就開始下鍋煮了。煮餃子也是一門技術活，首先我們在鍋中加入多一些的清水，然後等待鍋中的水加熱到冒青煙，這個時候，我們就可以把餃子放入鍋中。有人要問了，為什麼不是冷水放呢？為什麼不是水開了再放呢？原因很簡單，冷水放入餃子，煮的時間過長，餃子容易把餃子皮煮破皮；而水開後再放入餃子，外熱里涼，外面熟透了，裡面還沒有熟透，熟透達不到一致，還容易把皮煮破。
6.放入餃子後，鍋中的水再次降溫，此時，我們應該等待鍋中的水再次燒開，燒開後，倒入一湯勺的清水，這樣防止餃子因為溫度過高，皮先煮破了，而裡面還是生的情況，一般水開加入一湯勺的水這個動作重復3遍，鍋里的餃子就會熟透了，行里話就是「點水」。
好啦，熟透的餃子撈上來後，最好還是趁熱吃，不然涼了會粘連在一起哦，想沒有這個情況的話，可以事先在鍋中加入食用油和一些食鹽，食用油有不錯的潤滑隔離作用，使餃子粘連不起來，食鹽可以讓餃子皮更有韌性，吃起來更有嚼勁了。
秋天，用茼蒿做餡料包餃子，比韭菜、香菜都要鮮香，感興趣的朋友不要錯過哦。
咬上一口，茼蒿菜的香味回盪口中，實在太好吃了，一口氣吃一個也不在話下。