⑴ 油光魚de做法
紅燒油光魚程序通常如下；
A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
油光魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，素有「十月油光賽羊湯」的民諺，可見油光魚的特殊功效。確實油光魚很有滋補營養價值，有溫中益氣，補腎壯陽的功能。據《中醫葯》網介紹，油光魚，能治療虛寒胃痛，消化不良；利小便有治療陽痿、遺精、早泄之功效。
材料主料：鮮魚1條，豆腐2塊。
輔料：蔥1根，姜1塊，八角1個，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，香醋1/2湯匙，味精適量，干澱粉適量。食譜做法
下面是油光魚（海楞蒙）燉豆腐的做法介紹，看看油光魚（海楞蒙）燉豆腐怎麼做好吃吧。
做法：
1、原料。
2、魚切塊洗凈血污後控干。
3、豆腐煎兩面金黃。
4、魚塊拍上干澱粉煎兩面金黃。
5、油全部倒掉，鍋里會留下一點，煸炒蔥姜八角。
6、放入十三香煸炒幾下，放黃酒，醬油，白糖，煮沸後，兌水，顏色比琥珀色稍微深一點就行了。
7、放入魚，豆腐。大火煮開，轉小火燉20分鍾。
8、調入鹽，收汁，出鍋前放香醋。根據洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末，味道又增加一層。很棒可以試試。
9、老家大地鍋煮豆漿。
10、放大缸里點豆腐。
11、變成了豆腐腦。
12、放入木框，一層層壓實。
13、最後的豆腐，城裡是吃不到這么好吃的豆腐的。
⑶ 紅燒油光魚的做法大全家常
紅燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
2、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚、鯽魚等，都可如此烹飪；
⑷ 醬扔巴魚的做法步驟圖，醬扔巴魚怎麼做好吃
用料
胖頭魚 4個
蔥姜蒜 適量
花椒粒 十來粒
大料 2個
料酒 適量
醋 適量
干辣椒 2到3個
橄欖油 少量
醬扔巴魚的做法
熱鍋放入少量橄欖油
放入適量蔥姜蒜花椒大料干辣椒爆香
放入魚
放料酒，醋，少量大醬，（不放大醬可以少放生抽，少鹽。因為健康飲食，鹽攝入要少，所以不能做咸。）加水沒過魚
一直燉到少湯，就好了
⑸ 油光魚燉豆腐的做法
油光魚燉豆腐的做法
操作方法
01 需要的食材：油光魚適量，豆腐適量，豆芽，蔥，蒜，醋，鹽，五香粉，白鬍椒粉，你也可以加一些自己喜歡的蔬菜。
02 食材的處理：將油光魚剖開，洗凈內臟，豆芽泡水再洗，豆腐切成小方塊，裝盤備用。
03 鍋中放油，油熱後，倒入姜蒜炒香，加入適量開水，緊接著放入薑片、五香粉，待煮開後，放入油光魚和豆腐。
04 用大火煮開後，加入少許白鬍椒粉，煮至湯汁變白，加入洗好的豆芽，一盆香噴噴的光魚燉豆腐就做好啦。
⑹ 曬乾的油光魚怎麼做好吃
干魚怎麼做好吃
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。