㈠ 千層餅，應該怎麼做
引言：在日常生活中許多人比較喜歡吃千層餅，你知道千層餅應該怎樣製作嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以當麵粉已經發酵好了之後，我們就可以把它裡面的氣泡給弄出來，而且把砧板上面抹一層油，這個時候把它分成大大小小的劑子，擀的超級薄放在我們的展板上面。這個泥時候我們將每一層面上面都刷上一層油，把每一層油都刷的剛剛好，這個時候我們可以刷一些焗油，所以全部都要刷，這個時候千層餅才不會粘在一起，吃起來不會比較好。而且把香蔥和芝麻每一層都要磨，到這個時候放入烤箱進行烤制半小時就可以了，而且我們火不要開太大。通過這樣的製作方法，每位千姿敏都製作成功了。
㈡ 千層餅的做法
千層餅用料配比：中筋麵粉250克，涼開水300-320克（冬天少，夏天稍多），酵母2.5克，蔥花30克，食鹽5-10克（沒標准，按自己口味來），食用油適量。
做法步奏：
1、用300克清水把250克麵粉攪拌均勻，加入2.5克酵母，揉搓光滑的面團，保鮮膜包好，發酵30-45分鍾。
2、把20克麵粉、10克食鹽、20克油混合成混合油，攪拌均勻備用。
3、把發酵好的麵粉分成4分，取其中一份，揉搓長餅狀，均勻塗抹混合油，撒上適量蔥花，然後折疊，折疊次數越多，千層餅層數就越多！
4、鍋底刷油，下入千層餅，用小火慢慢煎制，煎到一面金黃，翻到另一面煎，煎的時候可以稍微刷一點糖水。這樣千層餅就煎好了。
烤箱做法：烤箱預熱，上溫220度，下溫280度，烤盤中加適量油，放入千層餅，進行烤制，烤到金黃，刷上適量糖水，撒上蔥花，再烤到另一面金黃即可。烤的時間大約6-8分鍾，主要看餅的厚度。
【小貼士】
1、一斤麵粉大約用300克水，夏天稍微，一斤面用5-10克鹽，不要做的太咸。
2、番茄醬和白糖的比例要把握好，可以是不是嘗嘗味道，不要做的太酸或者太甜。
㈢ 千層餅怎麼做
千層餅是民間的一種傳統小吃，最初的做法是用老面肥發酵新的面團，隔一夜，第二天製作的，外面用一層一層的麵皮包起來，層層酥脆，口感鮮美。演變到了現在，現代人用更好的方法做出更加美味的千層餅。
今天給您分享兩款千層餅
一、千層肉餅
用料：麵粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，細鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽和剝皮熟芝麻撒。
做法：1.小蔥洗凈，依據個人喜好，切成適合大小的蔥花備用；
2.加入適量的食用鹽，拌勻，如果有出現水分，盡量吸干，免得加入面餅後導致面餅沾水不成形；
3.麵粉中加開水，快速攪拌，和成面團。面團放在盆中放鬆20分鍾左右。這樣做出來的面就是燙面，不光熱乎的時候吃好吃，涼著吃也不會覺得很硬哦。
4.面團揉成粗條，切成小段，備用（面板上記得少撒一些麵粉，免得面團上黏了太多的麵粉，後面不好捲起來，容易散開）；
5.取一小塊面團，擀成盡量薄的麵皮。刷上一薄層油，均勻撒上蔥花；
6.把麵皮捲起來成一個長條；把長條的面轉圈壓成一個蝸牛殼一樣的圓餅。讓面再休息5分鍾（這里一定要盡量仔細，不能露了油在外面哦，這一步做得好旋轉的圈數多，後面做出來的蔥油餅就會非常多層）；
7.面餅擀成薄一點的面片，到能清楚看到蔥花的樣子為宜；
8.打開電餅鐺或者平底鍋加熱，鍋內刷一層油，放入小火慢慢煎；
9.均勻煎熟後呈現好看的黃色就可以啦
註：如果想要吃脆一點的蔥花餅，可以把餅內刷的油換成豬油即可。也可以在餅熟透後，鍋內打上一個雞蛋，將蔥油餅壓在上面，幾點定型後翻面，刷上點蒜蓉辣醬，卷一根烤腸進去。
如果喜歡蔥香味比較濃郁的，可以把面團刷油和放蔥花的步驟，改成鍋內燒熱油，放入蔥段，小火煎到蔥段變色，蔥香味撲鼻，把蔥油倒出放涼以後代替普通的油刷在面餅上，喜歡吃蔥的口感的親們，依舊可以加入蔥花。