Ⅰ 炸雞爪的製作方法和過程是什麼
主料：雞爪子15個、花生米100g
輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、大料2個、老抽1湯匙、蔥姜適量、陳皮2塊、陳醋適量、虎皮鳳爪的做法。
1、把雞爪子洗凈。
Ⅱ 炸雞爪怎麼做好吃 雞爪的
炸雞爪做法步驟
1
1、鍋中放砂糖 50克 清水 50克放入鍋內，煮成糖色；
2
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6
6、准備鹵汁材料；
7
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鍾；
8
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上；
9
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
Ⅲ 炸雞腳怎麼樣做最好吃
1. 雞爪先用水來浸泡出血水，再冷水下鍋焯水，另外記得加入去腥的料酒、白糖、生薑和蔥，1分鍾就撈出來瀝干水分，去除雞爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均勻。
2. 鍋里倒油燒熱，下入雞爪炸焦黃色，就可以撈出來了，用冷水泡上1個小時，還有炸的時候要蓋上蓋子哦，不然會炸油出來的。
3. 另起鍋放入油燒熱，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和蔥姜蒜炒香，再加入醬油、料酒、清水、蚝油、鹽、白糖（適量）和泡好的雞爪，燜煮40分鍾收汁，就可以出鍋啦。
虎皮雞爪
小貼士：
1. 焯水時加入白糖，是可以去腥和上色。
2. 炸好的雞爪泡冷水1小時，是為是起皮，可是理解成熱脹冷縮。
Ⅳ 怎樣炸「虎皮雞爪」
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水裡過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破改神，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鍾。撈出瀝干水分。
3、鍋里放油，油七八成熱，改中火顫攜，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝干多餘的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡著雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火茄殲伏蒸10分鍾。
6、玉米粉生粉麵粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋里，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鍾，主要讓蒜味更加好的融入。
Ⅳ 油炸鳳爪怎麼做好吃
油炸雞爪就是虎皮雞爪，口感蓬鬆，膠原蛋白豐富，對皮膚的修復很有幫助，有些同學在自己做的時候，火候和方法掌握不到位，就會導致雞爪表面不夠蓬鬆，或者油炸的太老，下面我就來總結一下油炸鳳爪的幾點建議。
第一步，先准備原材料，雞爪一斤，鹽，耗油，八角生薑，香葉，料酒，辣椒粉，蜂蜜，白醋等配料。先起鍋燒水，水燒開下入雞爪，料酒，八角，香葉，生薑，煮到軟爛為止。
一道口感酥軟，骨肉分離，充滿膠原蛋白的油炸鳳爪就做好了
Ⅵ 怎樣炸雞爪才能又脆又好吃呢
油溫6成熱，放雞爪，用中褲陪虧火炸。下面介紹具體做法做法供參考，首先准備材料：雞爪500克、老冰糖10克、老抽4克、鹽2克、料酒5克、植物油適量、姜亂尺3片、蒜2瓣、香蔥5根。
1、雞爪洗凈，然後剪去指甲備用。