Ⅰ 鰻魚干怎麼做好吃
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鍾左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
註：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
Ⅱ 海鰻魚干怎麼做才好吃
海鰻魚乾的做法三、蒸
火腿蒸海鰻魚干
材料：野生鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油
詳細步驟：
1、鰻魚請店家代為宰殺，回來後清洗干凈；
2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打結；
3、清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）；
4、依次鋪上生薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結；
5、鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鍾取出蒸好的鰻魚取出後，拿掉蔥結和多餘的薑片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油。
海鰻魚乾的做法四、煮
魚用來做湯的鮮味和營養價值是公認的。海鰻魚干也不例外，魚干本身的味道就更重，且味道更鮮，所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚干煮湯的做法也是非常簡單的，與平時其他的湯品做法都大同小異，便於大家在家自己做來吃。
Ⅲ 鰻魚干怎麼做好吃
- 01
清蒸鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗凈切段備用，撒上糖和鹽，料酒少許油腌製片刻，蔥切段，姜切絲，撒在鰻魚幹上，鍋中倒入熱水，水開放入鰻魚干隔水蒸20分鍾即可。
- 02
蒜香鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗凈切段備用，蒜葉洗干凈瀝干水切成段，姜切片，辣椒切小，鰻魚干蒸8分鍾，鍋中倒入薑片和辣椒爆香，倒入鰻魚翻炒，再倒入蒜葉一起炒，炒到蒜葉斷生即可。
- 03
鰻魚干蘿卜湯，鰻魚乾洗凈切段備用，蝦乾洗凈備用，蘿卜切成薄片，姜切成片備用，鍋中倒入適量油，油熱倒入鰻魚炒香，再倒入蝦仁一起炒，最後倒入白蘿卜片一起炒，加入適量的熱水，大火煮開轉小火煮20分鍾即可。
- 04
芹菜炒鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個小時以上，洗凈切段備用，鍋中倒入適量的油，放入鰻魚干，翻炒到金黃色，倒入芹菜一起炒，加入一點點水燜一會，加少許鹽調味即可。
Ⅳ 清蒸鰻魚乾的做法 最正宗的做法
清蒸鰻魚乾的做法
用料
鰻魚干 一條
廣式臘腸 一根
料酒
白酒
蔥
姜
清蒸鰻魚乾的做法
鰻魚干切段，用溫水泡一小時。
小貼士
不用泡很久，這道菜咸香。
鰻魚干是鹹的，不用放鹽了。
Ⅳ 請問鰻魚干怎麼做
鰻魚乾的做法需要把鰻魚先清洗處理、之後再切割能一段段的、然後經過曬干而成。
蔥香鰻魚干
材料
鰻魚干絲100克，洋蔥一隻，韭菜100克。
做法
1． 鰻魚干絲加入適量的黃酒腌10分鍾備用。
2． 鍋內放少許底油，開起中火，放入鰻魚干絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鍾。
3． 加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。
曬鰻魚乾的訣竅
材料
大海鰻一條，鹽大量
做法
1.准備的材料：一條大海鰻
2.將鰻魚中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢） 將鰻魚肚中的內臟取干凈；
3.在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是；
4.腌制一天一夜即可曬了。
蒸鰻魚干
用料
鰻魚干 1/3條
黃酒 若干
生薑 4-5片
蒸鰻魚乾的做法
鰻魚干切片放碗里
加酒和生薑片
清蒸30分鍾即可
梅菜肉燜燒鰻魚干
用料
鰻魚干
梅乾菜
料酒
蔥
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒 或其它干辣椒
香葉
梅菜肉燜燒鰻魚乾的做法
梅乾菜用水沖凈，用清水泡軟（最好是溫水加少許白糖，發出來的菜葉厚實）
切粒或碎
鰻魚干剪成段，用溫水浸泡6小時左右，去除多餘的鹽分（中間要多換幾次水）
五花肉切成稍厚點的片
蔥姜蒜切末
熱鍋入油，四成熱時將鰻魚段用廚紙拭凈水份後逐個放入油中煎至兩面金黃，盛出
重新置凈鍋入油，三四成熱時下五花肉片，小火兩面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒勻後，加適量清水或開水，將煎好的鰻魚段平鋪上面，放上干辣椒、香葉大火燒開後關中小火燜15分鍾，撒蔥花即可
Ⅵ 鰻魚乾的做法大全
鰻魚干燒肉
材料：
鰻魚干、五花肉、老薑、香蔥一根
調料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用;
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份;
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒;
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色;
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右;
6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋!
鰻魚能夠有效地補虛養血、祛濕和抗癆，是很好的營養品。維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣豐富。鰻魚強精壯腎的作用非常強，是絕佳的保健食品。鰻魚的鈣質含量名列前茅，經常進食鰻魚可以增加血鈣值，強壯身體。鰻魚含有DHA及EPA，含量是其他海鮮、肉類之首，鰻魚對於預防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且還可以有補鈣的作用，對於補腎壯陽有很好的作用，同時還可以有補虛養血的功效哦，是不錯的養生保健的食譜類型，大家可以放心的食用呢。
Ⅶ 鰻魚乾的做法大全 鰻魚干怎麼做好吃
1、方法一:鰻魚干燒肉。鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份；炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。
2、方法二:清蒸鰻魚干。鰻魚干先用溫水泡15分鍾；芹菜洗凈切小茄態段，姜切成絲，大蒜切片；把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；放鍋上蒸15分鍾，我怕不熟，所以蒸久了一點 ；出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
3、方法三:海鰻魚干:鰻魚干提前用涼攜納答水泡三小時，洗凈，切段備用。五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鍾，去掉血沫，撈出瀝去水份。炒鍋放一點點植物油，下辯慧五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。
Ⅷ 鰻魚干要蒸多久才好吃
蒸半個小時。
主料：鰻魚干100g
輔料：食用油適量、鹽適量、蔥花適量、薑末適量、紅椒適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量
1、將鰻魚干用水浸泡3小時
Ⅸ 蒸鰻魚干怎麼做好吃法
香蒸海鰻乾的做法：海鰻是名貴的魚種，刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。略帶彈性、微濕的海鰻干，用小火慢煎至金黃，用大火蒸熟，蘸上香醇的米醋，魚干肉質緊致，口味鮮嫩可口！用料，海鰻干 1條鹽 少許糖 少少許料酒 少許，姜 2片，蔥 1根。
做法步驟：1、選擇微帶濕有彈性的海鰻干。2、洗凈切成塊，3、姜、蔥切絲，4、海鰻干放入油鍋煎，5、兩面煎至金黃，6、撈出，7、烹入少許料酒，撒入少許鹽和白糖，放上蔥段、姜絲，8、上鍋蒸15分鍾即可。9、蘸上些米醋，味道超贊，10、如果鰻干是咸鰻干，蒸之前就不用放鹽了，成品。選用淡海鰻干蒸，味道更鮮美！