『壹』 細鱗魚怎麼做好吃
紅鱗魚是一道常見的家常菜，深受大家的喜愛。關於怎麼做紅鱗魚好吃，主要還是依個人的口味，有喜歡燉湯的，有喜歡清蒸的，還有喜歡紅燒的，做法種類是很多，下面我介紹一些新鮮的做法：南豆鼓煎紅鱗魚
材料：紅鱗魚500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜絲、辣椒絲適量
做法
材料：紅鱗魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片（泡水切小片），洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿卜3-5片，酸水梅1粒，姜數片
做法
1、蔬菜：全部切大塊，備好；小香菇去蒂發好。
2、紅鱗魚洗凈，撒些鹽腌半小時。
3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴干水份。
4、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。
5、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。
6、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。
7、放入蒸鍋，蒸8-10分鍾即可。
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煎紅鱗魚
材料：紅鱗魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花
做法
(1)紅鱗魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬半小時左右。
(2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。
(3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調味。
(5)將魚肉裝盆，配上蘆筍、番茄和飯團，撤上蔥花即可。總之你喜歡樣的口味就就有什麼樣的做法。
『貳』 小鱗魚怎麼做好吃＼
1、將魚的內臟和魚鱗清除，在鍋內放少許油，放蔥姜爆鍋後，將魚放入微煎，加入涼水，開鍋後小火頓2-3小時，放鹽、雞精、香菜出鍋。
2、將魚的內臟和魚鱗清除，沙鍋內加涼水後放入魚、蔥、姜，開鍋後小火頓2-3小時，加入鹽、雞精、香菜出鍋。
3.半斤左右細鱗魚洗凈，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細鱗魚魚肉白嫩，細膩適口。清燉哲羅魚做法同清燉細鱗魚略同，魚腹有明顯紅斑，顏色美觀，鮮嫩適口。
『叄』 細鯪魚籽怎麼吃
紅燒鯪魚籽
原料：
鯪魚籽、花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、紅彩椒、黃彩椒。
做法：
1、魚籽用清水沖一下控干，彩椒切粒，蔥姜蒜切末；
2、鍋燒熱，鍋內放油；
3、放入蔥姜蒜煸出香味；
4、放入花椒、大料、小茴香；
5、放入小紅椒煸出香味；
6、鍋中放入控干水分的魚籽；
7、將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散；
8、烹入醋、醬油、料酒；
9、放入開水；
10、大火煮開；
11、關小火蓋蓋燜5分鍾；
12、加入鹽、胡椒粉調味；
13、加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡；
14、撒入紅黃彩椒粒出盤即可。
鯪魚籽豆腐羹
原料：
鯪魚籽 豆腐 番茄沙司 牛肉湯
做法：
1、將鯪魚籽用黃酒,鹽腌制20分鍾
2、豆腐切塊,入沸水中加鹽煮兩分鍾,撈出
3、鍋中熱油,蔥姜爆鍋,下魚籽迅速滑散,倒入湯,煮沸後加豆腐塊和番茄醬,煮到濃稠,加入胡椒粉,香油,香菜,出鍋即可。
土雞蛋燜鯪魚籽
原料：
鯪魚魚籽、土雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鯪魚魚籽清洗干凈，瀝干水；
2、土雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；
3、油鍋溫熱，下蔥薑末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
4、魚籽炒到變成黃色後倒入蛋液，轉到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟後即可。