① 怎麼炒魚
今天買了一些三文魚，肉切出來做了刺身，剩下的魚皮被我用來做小炒，這道菜算是我突發奇想的創意菜，結合了咱重慶人愛吃辣椒的習慣，味道非常不錯，堪稱下飯殺手！三文魚要想做得好吃，還是需要一點心思，三文魚是Ω-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；據說每周期兩次就可將心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。
尖椒炒三文魚的做法
步驟step
1
尖椒炒三文魚的烹飪技巧
技巧tips
1、因為蚝油裡面已經有鹽，所以另外放的鹽不需要太多；
2、三文魚肉為了保證口味最佳和營養不流失，所以不需要炒的特別熟，最後翻炒時間也不需要特別長；
3、三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合。
② 炒魚的烹飪方法怎樣炒魚好吃又簡單
1、材料：草魚500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖。
2、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。
3、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。
4、放入薑片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
5、加入約450亳升熱水(一定要是熱水)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鍾。
6、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
③ 魚怎麼炒才好吃
超級香超級下飯的辣炒魚塊
用料
草魚一條、線椒、紅椒、姜絲、花椒、蒜、干辣椒、黃酒、料酒、鹽、生抽
超級香超級下飯的辣炒魚塊的做法
菜市場買來一條新鮮的草魚，處理干凈
炒好准備盛出
好啦～超級香！快試試吧，簡單易做，又很好吃
小貼士
注意：腌魚時間要長！炸魚的時候不能來回亂翻，不然容易碎！配料一定要有
④ 怎樣炒魚好吃又簡單
爆炒魚片
1.首先准備好
配料：黑木耳、胡蘿卜
調料：姜、蒜、蒜、花椒、干辣椒、香醋、料酒、鹽、白糖、雞精。
其中：
魚片用料酒、花椒粒、少許澱粉、鹽腌制20分
黑木耳發好後開水煮熟。
2.起鍋，寬油，小火煸香調料
3.改大火下入胡蘿卜炒香，然後加入黑木耳，最後入魚片快手爆炒，1分鍾左右，魚肉快熟時，加入少許白糖、少許鹽、少許香醋，關火、加入雞精。
4.盛盤，喜歡的同學可加入香菜裝飾
番茄魚片
主料：凈魚肉500克
調料：白糖20克，澱粉100克，醬油兩克，料酒5克，醋10克，花生油800克（耗油約50克），蔥末兩克，蒜蓉兩克，薑末兩克，鹽5克。
製作步驟：
1.將魚片切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片。用調料腌制入味後，用濕澱粉抓勻，再蘸干澱粉。
2.鍋內放入花生油，燒至5~6成熱。將魚片逐步下入鍋內油中。炸至定型成熟後，撈出控油。
3.用醬油，醋，白糖，料酒，鹽，澱粉，水兌製成芡汁，盛碗備用。
4.鍋內放入少許底油，下入蔥末，薑末，蒜蓉煸炒。炒出香味後，放入控凈油的魚片，倒入兌好的芡汁，迅速翻炒出鍋即成。