① 凍魷魚怎麼炒好吃又嫩
魷魚好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。（新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。）魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。（入鍋時的水溫要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
② 冰凍魷魚的做法大全
用料：周偉冷凍魷魚、榨菜、瘦肉、青椒、米椒、蒜、姜、鹽、油、味精、醬油、蚝油。
魷魚榨菜乾鍋的做法步驟：
1、先將冷凍魷魚解凍後處理及清理干凈改刀切好。
小貼士：
1、魷魚提前撕去外面那層皮等處理好並清洗干凈，要焯水去腥哦。
2、榨菜切塊泡淡，放到鍋里把水炒干。
③ 冰凍魷魚怎麼做好吃又簡單
冰凍魷好吃又簡單的方法如下：
工具尺襪/材料：冷凍魷魚、蔥、大蒜、姜、青紅辣椒、郫縣豆瓣醬、醬油、香油、鹽、白糖、雞精、白鬍椒粉。
1、先將冷凍魷魚自然解凍後，將魷魚處理姿困碼干凈，將須子切下，筒打上花刀切好裝到碗中備用。
④ 冰凍魷魚怎麼炒好吃又嫩
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這里需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾凈。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、准備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干凈，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准備腌制。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻腌制10分鍾，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再准備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鍾，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期准備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鍾，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鍾倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
⑤ 冰凍魷魚怎麼做好吃 冰凍魷魚如何做好吃
1、先將冷凍魷魚解凍後，剝去皮，去掉內臟腕足吸盤等，然後將其清洗干凈備用。
2、將清洗好的魷魚改十字花刀，切好備用。
3、起鍋加適量的水，放入蔥姜燒開，待水開後，將改好刀的魷魚倒入鍋中焯一下。
4、將焯好魷魚撈出放入盆中，加入薑片、適量的蚝油和鹽攪拌均勻腌制30分鍾左右。
5、再次起鍋，加入適量的食用油，待油熱後，放入蔥花薑片翻炒煸香。
6、將腌制好的魷魚倒入鍋中繼續翻炒。
7、然後加入適量的白糖、料酒、面醬繼續翻炒。
8、翻炒均勻後，加入適量的孜然粉繼續翻炒。
9、翻炒均勻後即可出鍋裝盤。