⑴ 自己做燒烤，怎樣操作才好吃
1.生火
先將烤爐用流動水清理干凈放好，隨後添加木炭(或粟炭)點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成薄厚為1.5~2厘米的火層。也有一種是，在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒進酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃事先准備好的條狀紙條，放進爐中，使木炭充分燃燒。
2.木炭
自己在家做燒烤怎麼樣才美味？木炭的選用很重要，燃料最好是挑選木炭。炭烤食材的獨特的來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，挑選好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。在打火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要燒到全透明熱紅，再把它攤平來烤，木炭的表面還未燒透時，切勿急著烤，那樣容易把食材弄臟，弄黑。
5.刷醬
待食材烤到九成熟時，應立即撒進一些調料，或刷過點醬料，否則會容易變焦，影響口味，這一可以按照自身的愛好來添加。可是不要忘記最終要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來服用，那樣做是為了保證食材爛熟，以防半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。
⑵ 炭烤肉的做法
炭烤肉怎麼做？下面我分享炭烤肉的做法，希望能讓你吃到美味的炭烤肉！
簡介
只要有孜然粉，生抽，老抽，料酒，辣醬，味極鮮，蔥，姜，就能做出美味的烤肉。
自己烤的肉串吃起來就是香，肉質細嫩，有股很香的烤肉味。
食材主料
1.豬肉1500克
2.輔料生抽2勺
3.老抽1勺
4.料酒1勺
5.味極鮮2勺
6.鹽適量
7.五香粉2匙
8.孜然粉3匙
9.孜然適量
10.辣醬適量
11.姜5片
12.鐵鉗子適量
步驟
1.把豬肉切的薄薄的.長條狀，厚度約為0.3厘米。
2.加入所有調味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，鹽拌勻腌制半小時入味。
3.鉗子清洗干凈，把肉片穿在鐵鉗子上。按照烤爐的長短，就穿多少肉。
4.燒烤爐點著木炭，木炭要經過冒煙後，在擺上肉串開始烤。
5.肉串要經常的翻面，火候要旺，木炭要沒有煙的味道放肉串，一面烤8秒鍾左右，緊接著翻面在烤8秒鍾。
6.途中要刷兩次油。
7.因為翻面太快了，我都沒有機會照相。翻面慢了肉質會變硬。全程3分鍾左右就能烤熟。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜歡吃辣的在抹上一層辣醬，那才真的好吃。
小貼士
鹽按照自己口味適量加入，在就是烤的過程木炭一定要冒煙後在烤，火候旺的時候，要勤翻動肉串，讓肉串受熱均勻，在烤的過程摸上兩次油，抹油後肉串烤出來細嫩，肉質鮮嫩。
⑶ 自己做燒烤的時候，怎麼做才能更好吃呢
己在家怎麼做燒烤？如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了，巧妙用一些技巧，做出來的燒烤不僅營養健康（可以自己控制油鹽醬料的用量），味道也不比外面賣的差！趕緊一起來學學吧~
家庭版雜燴燒烤
准備材料：
各種你喜歡的食材（雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等）、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步驟：
1、准備好所有要烤的食材，肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時，素菜類洗干凈後切片或切塊，全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上；
2、烤箱200度預熱10分鍾，放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。
⑷ 自己燒烤怎麼烤
燒烤指南須知
1、烤串穿串方法
首先將要燒烤的肉類和蔬菜洗凈，然後將其切成方形肉條，根據當地的市場價格定價；
魚去鱗後，去掉腸，清洗腸，切成12厘米長的塊或不限長度的整條魚刺穿未加工的然後，將竹棍磨成串狀：將肉磨成T形：魚和茄子之類的大串，每串用兩根棍狀
2、烤制步驟
1.生火：清潔燒烤架並將其放下（燒烤食物之前，在燒烤架上刷一層油以防止食物粘在架子上。用鐵刷清除任何地方的燒烤架上的殘留物。時間，並保持燒烤架清潔，以免影響食物的風味），加入木炭（最好的燃料是木炭，盡量不要使用化學木炭。木炭燒烤食物的特殊風味來自於當木炭很熱時要燒烤，所以要選擇木炭，這是享受美味食物的基礎，優質木炭一般會燃燒很長時間，並且燃燒強度高，木炭最好選擇分支部分，不要使用整個塊莖，否則將不易點燃。點燃時，取一包5粒火種，一次放入5粒。木炭燃燒成透明和熾熱時，將其壓平以烘烤。木炭表面未完全燃燒，請勿著急烘烤，否則很容易弄臟食物並使其變暗）將木炭充分燃燒，然後用鉗子將木炭切成厚度為2厘米的火層。
2.燒烤：將烤串放在火爐上，直接在所有肉和肋骨上刷油（兩面），並在適當的時候將它們翻過來。烤串看起來像油膩的氣泡在滾動，顏色變成白色和黃色，表明它們已經成熟。雞肉應烤至炸熟為止。雞翅被烤成褐色。烤雞腿，同時用小刀刷油，直到油變成棕色。裡面沒有血液溢出。成熟。烘烤時間應根據火的大小和串的種類確定，但不得燃燒。燒烤時刷油，並在食物成熟90時及時撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷並烘烤。
3.對於蔬菜，將the子放在爐子上，加蔬菜粉，蘸水並用油刷刷一下，翻過來翻過來的茄子和其他烤軟烤黃，可以撒上辣粉，小茴香，然後刷烤在吃之前先把油放幾秒鍾。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，豬油等。
4.刷子沾上油漬後，擦去氣缸上多餘的油，刷子不會掉入火中並散發出油煙。附件：飄香調料1.配料：腌辣椒500g，芝麻糊150g，花生醬200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特製新鮮1號一包，雞肉100克本質上，糖20克，精製鹽40克。 2.首先將腌制的辣椒切碎，將蒜瓣去皮並搗碎。 3.將芝麻糊，花生醬，細大蒜泡沫，胡椒粉，特製新鮮1號，雞精，白糖，精製鹽等放入瓷器中並充分混合。
5.用植物油煮至80熟，加入腌制的辣椒並炸至香，然後將其倒入瓷汁中並蓋上蓋子，放涼後再次品嘗。如果太咸，則放
⑸ 燒烤怎麼才好吃
燒烤點炭火的方法：
1、堆疊木炭：將木炭用石頭敲碎成接近長條狀後，挑選出長度大小接近的木炭排成井字形，大約2層即可。
⑹ 做燒烤的步驟
燒烤，對於大多數人並不陌生，尤其是在炎熱的夏季，一口羊頭串、一口生啤下肚，那叫一個爽。如上圖所示，您看著這張肉串，是否有種親臨其境、垂涎欲滴的感覺呢？呵呵。當然，今天小編哥不是跟大家講吃相的，而是教大家做。想做好燒烤，那麼少了這幾個步驟，或者這幾個步驟的順序弄反了，就會特別特別難吃！
第一步：腌制和烤制。任何燒烤，無論葷素，記住第一步永遠都不會改變，就是「腌制」，眾所周知，要想原材料更加的入味，我們在製作之前，我們必須用腌料，將肉放在冰箱冷藏櫃腌制半個小時。
腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，雞粉20克， 十三香10克，蔥姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，雞蛋2個。把以上所有調料混合完成後，放進切好的肉塊中攪拌均勻。腌制20分鍾上下就可用長竹簽把肉塊穿在一起進行燒和烤了。當然烤制過程中要不斷的刷油或者刷醬【下方的醬】，防止烤糊。
第二步：刷醬。等到肉烤至八成熟之時，用刷子刷上一層蒜醬。
第三步：撒鹽｛根據自己口味撒量｝。肉串刷上醬烤制一會後，我們撒入適量的鹽，此時肉串九成熟，加鹽也不用擔心肉串脫水和不易烤熟了。鹽可以裝到一個易拉罐中，一面用鋼釘扎幾個洞。或者小編哥教你一個方法，用一個八寶粥的罐子，上方剪了，然後套上半個加多寶的罐子（記住加多寶要下半段）然後扎洞，一般的剛釘就行。
蒜蓉醬製作方法：准備大蒜1千克，切成顆粒。 小米辣100克， 鹽5克，味精10克，白糖10克，辣鮮露30克，一品鮮20克 ，紅油4勺子，把上述所有調料混合拌均勻後，放入鍋中，用小火熬到開鍋關火。邊熬邊攪拌。
第四步：撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】， 辣椒粉50克， 孜然粉75克，姜粉50克， 細鹽50克， 味精50克（味精粉末狀）芝麻面100克，熟花生面50克（無花生時可以不用加）把上面料混合後就成了燒烤專用的撒料粉。
肉串放鹽烤制10成熟時，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然後就可以下口開吃了