⑴ 自己做燒烤,怎樣操作才好吃
1.生火
先將烤爐用流動水清理干凈放好,隨後添加木炭(或粟炭)點燃。待木炭充分燃燒後,再把炭火用火鉗刨開,鋪成薄厚為1.5~2厘米的火層。也有一種是,在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形,倒進酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收,再點燃事先准備好的條狀紙條,放進爐中,使木炭充分燃燒。
2.木炭
自己在家做燒烤怎麼樣才美味?木炭的選用很重要,燃料最好是挑選木炭。炭烤食材的獨特的來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,挑選好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。在打火的時候,以一包火種5粒而言,一次放進5粒。木炭要燒到全透明熱紅,再把它攤平來烤,木炭的表面還未燒透時,切勿急著烤,那樣容易把食材弄臟,弄黑。
5.刷醬
待食材烤到九成熟時,應立即撒進一些調料,或刷過點醬料,否則會容易變焦,影響口味,這一可以按照自身的愛好來添加。可是不要忘記最終要塗點食用油,稍微烤一下再盛起來服用,那樣做是為了保證食材爛熟,以防半生不熟,吃下去後身體不適或者拉肚子。
⑵ 炭烤肉的做法
炭烤肉怎麼做?下面我分享炭烤肉的做法,希望能讓你吃到美味的炭烤肉!
簡介
只要有孜然粉,生抽,老抽,料酒,辣醬,味極鮮,蔥,姜,就能做出美味的烤肉。
自己烤的肉串吃起來就是香,肉質細嫩,有股很香的烤肉味。
食材主料
1.豬肉1500克
2.輔料生抽2勺
3.老抽1勺
4.料酒1勺
5.味極鮮2勺
6.鹽適量
7.五香粉2匙
8.孜然粉3匙
9.孜然適量
10.辣醬適量
11.姜5片
12.鐵鉗子適量
步驟
1.把豬肉切的薄薄的.長條狀,厚度約為0.3厘米。
2.加入所有調味料生抽,老抽,姜,五香粉,料酒,鹽拌勻腌制半小時入味。
3.鉗子清洗干凈,把肉片穿在鐵鉗子上。按照烤爐的長短,就穿多少肉。
4.燒烤爐點著木炭,木炭要經過冒煙後,在擺上肉串開始烤。
5.肉串要經常的翻面,火候要旺,木炭要沒有煙的味道放肉串,一面烤8秒鍾左右,緊接著翻面在烤8秒鍾。
6.途中要刷兩次油。
7.因為翻面太快了,我都沒有機會照相。翻面慢了肉質會變硬。全程3分鍾左右就能烤熟。
8.烤好的肉串撒上孜然粉,喜歡吃辣的在抹上一層辣醬,那才真的好吃。
小貼士
鹽按照自己口味適量加入,在就是烤的過程木炭一定要冒煙後在烤,火候旺的時候,要勤翻動肉串,讓肉串受熱均勻,在烤的過程摸上兩次油,抹油後肉串烤出來細嫩,肉質鮮嫩。
⑶ 自己做燒烤的時候,怎麼做才能更好吃呢
己在家怎麼做燒烤?如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了,巧妙用一些技巧,做出來的燒烤不僅營養健康(可以自己控制油鹽醬料的用量),味道也不比外面賣的差!趕緊一起來學學吧~
家庭版雜燴燒烤
准備材料:
各種你喜歡的食材(雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等)、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步驟:
1、准備好所有要烤的食材,肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時,素菜類洗干凈後切片或切塊,全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上;
2、烤箱200度預熱10分鍾,放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。
⑷ 自己燒烤怎麼烤
燒烤指南須知
1、烤串穿串方法
首先將要燒烤的肉類和蔬菜洗凈,然後將其切成方形肉條,根據當地的市場價格定價;
魚去鱗後,去掉腸,清洗腸,切成12厘米長的塊或不限長度的整條魚刺穿未加工的然後,將竹棍磨成串狀:將肉磨成T形:魚和茄子之類的大串,每串用兩根棍狀
2、烤制步驟
1.生火:清潔燒烤架並將其放下(燒烤食物之前,在燒烤架上刷一層油以防止食物粘在架子上。用鐵刷清除任何地方的燒烤架上的殘留物。時間,並保持燒烤架清潔,以免影響食物的風味),加入木炭(最好的燃料是木炭,盡量不要使用化學木炭。木炭燒烤食物的特殊風味來自於當木炭很熱時要燒烤,所以要選擇木炭,這是享受美味食物的基礎,優質木炭一般會燃燒很長時間,並且燃燒強度高,木炭最好選擇分支部分,不要使用整個塊莖,否則將不易點燃。點燃時,取一包5粒火種,一次放入5粒。木炭燃燒成透明和熾熱時,將其壓平以烘烤。木炭表面未完全燃燒,請勿著急烘烤,否則很容易弄臟食物並使其變暗)將木炭充分燃燒,然後用鉗子將木炭切成厚度為2厘米的火層。
2.燒烤:將烤串放在火爐上,直接在所有肉和肋骨上刷油(兩面),並在適當的時候將它們翻過來。烤串看起來像油膩的氣泡在滾動,顏色變成白色和黃色,表明它們已經成熟。雞肉應烤至炸熟為止。雞翅被烤成褐色。烤雞腿,同時用小刀刷油,直到油變成棕色。裡面沒有血液溢出。成熟。烘烤時間應根據火的大小和串的種類確定,但不得燃燒。燒烤時刷油,並在食物成熟90時及時撒上辛辣粉,小茴香或粉末。食用前用油刷刷並烘烤。
3.對於蔬菜,將the子放在爐子上,加蔬菜粉,蘸水並用油刷刷一下,翻過來翻過來的茄子和其他烤軟烤黃,可以撒上辣粉,小茴香,然後刷烤在吃之前先把油放幾秒鍾。注意:使用菜籽油,色拉油,禁麻油,豬油等。
4.刷子沾上油漬後,擦去氣缸上多餘的油,刷子不會掉入火中並散發出油煙。附件:飄香調料1.配料:腌辣椒500g,芝麻糊150g,花生醬200g,辣椒油40g,蒜仁100g,胡椒粉30g,味精80g,特製新鮮1號一包,雞肉100克本質上,糖20克,精製鹽40克。 2.首先將腌制的辣椒切碎,將蒜瓣去皮並搗碎。 3.將芝麻糊,花生醬,細大蒜泡沫,胡椒粉,特製新鮮1號,雞精,白糖,精製鹽等放入瓷器中並充分混合。
5.用植物油煮至80熟,加入腌制的辣椒並炸至香,然後將其倒入瓷汁中並蓋上蓋子,放涼後再次品嘗。如果太咸,則放
⑸ 燒烤怎麼才好吃
燒烤點炭火的方法:
1、堆疊木炭:將木炭用石頭敲碎成接近長條狀後,挑選出長度大小接近的木炭排成井字形,大約2層即可。
⑹ 做燒烤的步驟
燒烤,對於大多數人並不陌生,尤其是在炎熱的夏季,一口羊頭串、一口生啤下肚,那叫一個爽。如上圖所示,您看著這張肉串,是否有種親臨其境、垂涎欲滴的感覺呢?呵呵。當然,今天小編哥不是跟大家講吃相的,而是教大家做。想做好燒烤,那麼少了這幾個步驟,或者這幾個步驟的順序弄反了,就會特別特別難吃!
第一步:腌制和烤制。任何燒烤,無論葷素,記住第一步永遠都不會改變,就是「腌制」,眾所周知,要想原材料更加的入味,我們在製作之前,我們必須用腌料,將肉放在冰箱冷藏櫃腌制半個小時。
腌料和烤制{腌肉料}:瘦肉1千克,五香粉10克,雞粉20克, 十三香10克,蔥姜各200克 ,胡椒粉5克 生粉20克,雞蛋2個。把以上所有調料混合完成後,放進切好的肉塊中攪拌均勻。腌制20分鍾上下就可用長竹簽把肉塊穿在一起進行燒和烤了。當然烤制過程中要不斷的刷油或者刷醬【下方的醬】,防止烤糊。
第二步:刷醬。等到肉烤至八成熟之時,用刷子刷上一層蒜醬。
第三步:撒鹽{根據自己口味撒量}。肉串刷上醬烤制一會後,我們撒入適量的鹽,此時肉串九成熟,加鹽也不用擔心肉串脫水和不易烤熟了。鹽可以裝到一個易拉罐中,一面用鋼釘扎幾個洞。或者小編哥教你一個方法,用一個八寶粥的罐子,上方剪了,然後套上半個加多寶的罐子(記住加多寶要下半段)然後扎洞,一般的剛釘就行。
蒜蓉醬製作方法:准備大蒜1千克,切成顆粒。 小米辣100克, 鹽5克,味精10克,白糖10克,辣鮮露30克,一品鮮20克 ,紅油4勺子,把上述所有調料混合拌均勻後,放入鍋中,用小火熬到開鍋關火。邊熬邊攪拌。
第四步:撒料粉,秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】, 辣椒粉50克, 孜然粉75克,姜粉50克, 細鹽50克, 味精50克(味精粉末狀)芝麻面100克,熟花生面50克(無花生時可以不用加)把上面料混合後就成了燒烤專用的撒料粉。
肉串放鹽烤制10成熟時,停止烤制,在肉串上撒上一些撒料粉,然後就可以下口開吃了