『壹』 干炸大蝦怎麼做又酥又好吃
炸大蝦又入味又酥又好吃的方法：
用料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小米椒2個、玉米澱粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量。
步驟：
1、准備好新鮮的大蝦，泡洗干凈，蝦殼外有很多雜物也要取干凈，可用小毛刷清潔每一隻蝦。
『貳』 干炸大蝦怎樣炸好吃
【主要食材】：蝦，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉
【具體製作步驟】：
1、處理大蝦：先將大蝦清洗干凈，然後將蝦須和蝦腳剪一下，蝦須剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這里挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這里揭下來，不要揭掉，這樣就可以了
2、腌制大蝦：在大蝦中放點鹽，來點胡椒粉，放點料酒，給它抓拌均勻腌一會兒，下面蝦上裹層澱粉，蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉，薄薄的一層就可以了
3、炸制大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然後放入蝦，炸至變色
4、復炸大蝦：然後將油溫升高，將蝦復炸，炸幾秒鍾就可以了，這樣炸出來的蝦更加酥脆
好了今天的干炸大蝦就做好了，這個蝦殼吃起來特別焦，蝦肉特別嫩，到嘴裡面咯嘣咯嘣的特別好吃，
【烹飪小貼士】：
1、處理蝦的時候先剪掉蝦須和蝦腳，因為炸的話容易炸糊，會影響口感
2、大蝦腌制好之後裹一層澱粉，這樣炸出來的大蝦更加酥脆
3、一定要將大蝦復炸一下，這樣炸出來的蝦更加焦脆
『叄』 干炸丸子怎麼做才好吃，需要准備些什麼
炸丸子想要做的好吃就一定注意調味和火候，需要准備的材料有麵粉，蘿卜，土豆和調料。炸丸子是每年過年的必備菜，剛出鍋的丸子外脆里嫩，吃一大鍋都不過癮。小時候總是在大人炸丸子的時候站在旁邊，目的就是為了吃幾個剛出鍋的干炸丸子，那味道真是讓人到現在都難以忘記。
我們在製作干炸丸子時一定要注意麵粉不宜加的太多，不然炸出來的丸子就成了麵疙瘩，吃起來並不好吃。如果想讓丸子更加酥脆，可以再重新下鍋復炸一遍，這樣做出來的丸子，即便是冷了之後也依然好吃。這樣一碗干炸丸子，真是滿滿的家鄉味道，每一口都充滿了童年回憶。
干炸蘑菇是要加入雞蛋的，理由有三個：
1.可使成品顏色更漂亮：蘑菇中加入雞蛋經過油炸後，成品表面呈金黃色，非常有食慾。
2.容易粘上乾粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以掛糊炸，但是我更傾向於拍粉炸（理由在最後），雞蛋有一定的粘度，蘑菇中加入雞蛋，在拍粉時更容易吸附住乾粉。
1.干炸蘑菇要選擇水分少、外形整齊完整、顏色不要太鮮艷的蘑菇，這種蘑菇質地脆嫩、肥厚、氣味純正有清香。
2.蘑菇不要撕的太小，因為炸制時蘑菇水分流失嚴重，成品會小很多。
3.蘇打粉有吸附贓污的作用，浸泡蘑菇時放入少許，可將蘑菇背面褶皺中的贓污吸附出來。
4.清洗蘑菇加入食鹽有一定的殺菌消毒作用，但是量不要太多，要給後面的腌制留有調味的餘地。
5.清洗蘑菇時不要太用力，用手輕輕淘洗兩遍即可，以免破碎影響賣相。
6.打入雞蛋時，要提前將蛋黃蛋清攪打均勻，這樣後期拍粉比較均勻。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。
7.蘑菇比較好熟，所以在炸制過程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。
『伍』 干炸蘑菇怎麼做好吃
干炸蘑菇要用新鮮的蘑菇，用干澱粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細。火溫盡量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過於油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調料：澱粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用