1. 母豬兒腸怎麼炒來吃
大腸500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、蔥10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣醬10克、甜醬5克、桂林辣椒醬一10克、鹽10克、味精5克、料酒10克、醬油10克、紅油10克； 製法： 1、大腸洗干凈後去掉周圍油質，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、薑片、蔥結腌制入味。 2、鍋內下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟後迅速起鍋備用。 3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節、糍粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用。 特點：脆香誘入，香辣醇和，營養豐富，可補虛損健脾胃。 製作要點： 1、腸子要猛火急炒，現炒現吃，才能脆香。 2、用菜籽油才能除去腸子味、增香味。
2. 豬兒腸怎麼炒又脆又嫩
第一步:將清洗干凈的青紅椒去蒂,破開,去籽後切成小塊,大蔥切成蔥片,小米椒切成段,大蒜切成片,然後裝盤備用!
第二步:將豬大腸放到水盆里,放入1把麵粉,放入1湯匙蘇打粉,放入2湯匙白醋,放入3勺食鹽然後將豬大腸抓洗干凈,洗干凈一面,再洗另一面,將豬大腸兩面清洗干凈至,洗腸水比較清澈,然後拿起瀝干水分!再放到菜板上面,用菜刀先輕輕...
第三步:將控干水分的豬大腸轉移到湯盆裡面,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,加入2湯匙澱粉,然後用手抓勻,抓勻之後,再加入1小勺的花生油,再次抓勻,腌制一會備用!
第四步:起鍋加油燒熱,將辣椒塊放入鍋中,炒至斷生後盛出備用,再將蔥片,蒜片,小米椒段,一起放入鍋中,小火炒香,再轉成大火,將腌制好的豬大腸倒入鍋中,猛火爆炒1分半鍾,再倒入辣椒塊,再翻