⑴ 在家做燒烤為什麼烤不出店裡那種香味，肉還很柴
烤肉並不是隨手一串一烤就能出好味道的，在家裡製作的話，我覺得讓肉烤出來不幹不硬，香味濃郁，可以從以下幾個方面來考慮。
⑵ 自己在家製作的烤肉，為什麼沒有烤肉店的香
在自己家做烤肉，是一件很簡單又快樂的事。但我家大都不會選擇炭火來做烤肉，只一個平底鍋和一個電磁爐就解決了燒烤的工具問題。並且這種方式的烤肉健康無污染，最適合居家操作了。
1.將青菜洗凈備用，肉類腌制好備用。
2.鍋中倒入適量的油，准備一部分位置先將不容易烤制的食材放在邊上慢慢烤制。
3.中間部位，放入適量的牛肉，羊肉，這些比較容易熟的翻炒烤制。
4.待肉類中的油脂已經烤出來後加入時令的蔬菜，烤制用來吸出油脂。
這樣反復操作，一頓美味的烤肉就完成了。這種烤肉一般4口之家有一百元左右就可以快樂地吃上一大頓了
⑶ 外面賣的燒烤用的什麼調料 自己烤怎麼也沒這感覺和味道
你好，燒烤的調料是很簡單的，下面為你介紹一下，謝謝
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉雹兆加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。註：肉類要在刷油戚拿後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻源仔租去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）
⑷ 很多人愛吃燒烤，但味道往往沒有飯店好吃，你知道這是為什麼嗎
序言：在生活當中的年輕人都比較喜歡吃燒烤，但是做出來的味道往往沒有飯店好吃，這主要是因為在做燒烤的時候，年輕人並沒有直接使用炭火烤串。因為用炭火烤出來的燒烤味道，和用煤氣烤出來的味道是完全不同的.外邊的燒烤之所以好吃，同時在選材料的問題上，也會提前的把肉製品提前腌制3~5個小時，通過腌制的方法能夠有效的提高菜品的味道。
家裡做燒烤都是用電烤爐
在家裡做燒烤的時候使用的爐子一般都是電烤爐，而在傳統的燒烤店裡邊吃燒烤，大部分用的都是炭火烤爐。因為炭火烤爐能夠烤出羊肉里的清香，食用的碳大部分都是果木炭，果木炭里邊富含有香果味的淡淡清香。能夠把這種味道直接傳遞在燒烤菜品上，不管是烤羊肉還是烤素菜，再搭配上各種各樣的佐料，美味的燒烤就呈現在眼前。
⑸ 為什麼自己在家烤的燒烤和在外面買的口味完全不一樣
許多朋友都喜歡吃燒烤，燒烤好像一年四季都熱賣。而且現在的燒烤店也越來越多，口味也各家有各家的秘制調料。有的朋友也習慣嘗試自己在家裡面製作，可是自己加工出來的卻總不如外面的味道好，這是怎麼一回事呢？下面讓我們來分析分析吧！
原因四：燒烤材料不同。如果你在家燒烤，你的火不會像別人的那樣好。然而，建議你在烘烤時使用木炭而不是其他材料。
以上這些原因大家應該明白為什麼外面的好吃了吧！
⑹ 為什麼在家做的燒烤吃起來沒有燒烤店的味道香
燒烤，家庭製作和燒烤店沒得比，一個是居家過日子，調味品和爐子不一樣，家庭製作偏向於簡單，調味方式也一般，自己做一家人吃，自己開心就好！
在家製作燒烤，首先是要約到自己的朋友，三五個人或更多，其次是要有一個計劃，去市場租燒烤架，買食材。准備多少人吃的，如果大家一起動手的話，自家燒烤也可以很有氣氛。不管在外燒烤，還是自己燒烤最重要的一點就是約三五好友，自己動手吃著親自弄的東西，喝點小酒，聊著工作，生活，這樣自己在家燒烤也很熱鬧，很有氣氛，一點不比外面差，只是燒烤過後要自己弄衛生。
還有就是你可能不知道烤的程序和方式，有的熟烤有的生烤，還有的需要腌制，等等。
⑺ 在家做的燒烤，為何沒有外面的燒烤好吃
因為燒烤也是一項技術活，對於火候和調料都要掌握。我們肯定沒有人家店裡正規，也沒有人家有技術。
像我們通常的烤雞肉一樣，我們有火腿腸，熱狗和一些雞翅。然後，我們的第一步是先擦拭油，然後放下來烘烤。為什麼要先塗花生油？由於這種油，放在不銹鋼烤架上不會弄臟。
當我們半途而廢時，我們需要清潔燃料，並為在家做飯的朋友加油。然後，實際上可以生吃，也可以吃面條，最好吃麵粉。許多人不了解這種常識，在幾乎要燒烤時，您只需要減少這種油耗即可。每個人都需要在幾乎離開烤箱之前刷一下。可以嘗一嘗，因為您可以立即鎖定調味料的燃料消耗並將其隱藏在表面上。調味料，可能每個人都沒有放。
⑻ 自己燒烤的味道總是不如外面燒烤檔，是為什麼呢
夏天來了，燒烤攤生意開始熱鬧起來。有些人不喜歡嘈雜的環境，所以他們選擇在家做一些燒烤食物，尤其是下班後，他們喜歡和一些朋友在野外燒烤。但是我自己烤的肉和燒烤店的肉味道差別很大，一點都不嫩不幹。我在燒烤行業工作多年。我給你推薦幾個重要的技巧。
烘焙時，一定要翻過來，刷上油和醬料，用死火烘焙。如果木炭上有明火，就把食物帶走，否則食材會變黑。調料不宜灑得太早。太早的話，調料會糊，失去香味。煮七遍的時候要撒在調料的兩面。太晚了，難免有澀味。注意熱度
家庭燒烤，由於缺乏經驗，即使用炭火，也容易造成不必要的直接火災。記住燒烤需要恆溫，不是真火。一般溫度不要太高。個人建議大部分肉類可以通過控制溫度在150-220之間來處理。肉汁滴入炭火時，要及時撲滅。目前大部分燒烤爐底部都配有一個油盤。其實不僅僅是為了接油方便清洗，更是為了在內部加入冷水，讓水蒸發參與熱傳導，配合風扇的循環來平衡整個烤箱的溫度，讓烤肉時的肉受熱均勻。
而直火燒烤，基本上就是燒，不做肉才怪。肉也要切成合適的大小，不能太小，容易糊，不能太大，不容易煮，所以切的大小要向燒烤店學習。而且需要注意的是，肉越大，溫度越低，內嫩外焦的時間越長。烘烤時，應經常翻轉，以防燒焦。它寧願生的也不願熟的。以上四點就是解決辦法。大家出去燒烤一定要多加註意。掌握這些要點後，記得在他們燒烤的時候幫他們一把。
⑼ 為什麼同樣都是烤肉店，吃起來的感覺不一樣
一到夏天，隨處可見的到處都是燒烤攤，一到晚上燈火通明，坐下來喝點酒、吃點燒烤，那生活別提多舒服了。而且不知道為什麼，燒烤店裡面的燒烤總是比家裡做的香，哪怕工具、調料都一樣，味道做出來也不一樣，這究竟是怎麼回事？為什麼燒烤店的烤肉特別的香呢？燒烤師傅泄露配方，網友：終於知道了！
不過雖然燒烤很好吃，但是最好不要多吃，尤其是烤糊的烤串，吃了有致癌的風險，偶爾吃一次，過過嘴癮就可以了。
⑽ 燒烤自己在家烤的時候，為什麼沒有外面的香
腌制的時候一定要記住放一點花雕酒，五香粉，蔥頭芹菜胡蘿卜肯定是不能少的，稍微放一點豉油也可以增香，如果是牛肉的話放一點小茴香，和香葉泡的水，味道會更迷人。我們燒烤肯定是各種專業腌制，調理十足。自己在家燒烤，更多是享受過程，燒烤的過程，家人朋友參與的過程。因為調味料不一樣 每個燒烤攤的老闆都有自己獨特的配料。
燒烤講究火候，醬料，在家自己做可以買現成的調料，外面的燒烤好吃，在腌制的時候，加入很多的調料，增香的，沒有氛圍，就像吃炒粉干一樣，夜宵肯定是在外面吃，更有味道。如果是牛肉的話放一點小茴香，和香葉泡的水，味道會更迷人。