A. 孜然羊肉怎麼做
孜然羊肉，大家都吃過吧？非常鮮美，孜然與羊肉可以說是正宗的黃金搭檔，真是絕配，孜然與羊肉可以做的美食種類也挺多的，大家最常見的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一個，就是既有羊肉的鮮香，又有孜然的獨特風味。
孜然羊肉，不僅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比較上檔次，特別是家裡來客人的時候，炒上一盤端上來，瞬間香氣四溢，恐怕客人都要流幾斤口水了，嘿嘿，下面我就給大家分享幾種製作方式。
總結：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很簡單，味道及檔次可是不低，來客人的時候，來上一般，客人肯定會以為是買的，吃起來口味，不亞於烤羊肉串，有興趣的朋友，趕緊試試吧。
B. 孜然羊肉如何做能將羊肉炒的鮮嫩好吃呢
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。
做法三
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克
流程：
1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
注意：
1.做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
C. 在家製作孜然羊肉的時候，怎麼做最好吃
孜然羊肉一道比較出名的西北菜餚，羊肉通常是比較滑嫩，孜然把羊肉特殊的膻味壓了下來，味道上特別好吃，做法上也比較簡單。
一、孜然羊肉的用料
需要准備的是羊肉一斤，其次就是各種輔料，孜然粉，蒜末，熟芝麻，料酒，鹽，濕澱粉，孜然粒，蔥花。
D. 孜然羊肉怎麼炒好吃
材料及配料：羊裡脊（250克-350克視自己需要而定），食鹽（適量），澱粉兩勺（可用玉米粉或紅薯粉），生菜適量，孜然一勺，料酒一勺，大蒜（3-5顆），香菜適量，醬油少許，辣椒面一勺，生抽一勺，雞精適量，生薑沫適量。（以上配料可以根據羊肉多少，自己口味調整用量）
步驟：
1、羊裡脊肉洗干凈並控干水分;
2、把羊肉切成大小均勻的肉片;
3、將切好的肉片放入容器內，加入食鹽，雞精，料酒，生抽，醬油，澱粉用手抓拌均勻後腌制30分鍾;
4、將生菜洗凈切絲，生薑切成沫，蒜切片分開放好備用;
5、把鍋燒熱倒入適量食用油，待油燒熱後倒入腌制好的羊肉翻炒斷生;
6、倒入姜沫，蒜片炒出香味;
7、放入孜然翻炒出香味;
8、倒入辣椒面翻炒均勻;
9、再炒兩分鍾左右關火，時間不能太長否則肉容易老（時間自己把控好）
10、生菜絲放入盤底，羊肉盛入盤中，灑香菜點綴一下，這樣孜然羊肉就完成了。
自己動手試試，可根據自己口味添加佐料。
E. 孜然羊肉的家常做法，大廚教你這樣做，羊肉鮮嫩入味沒膻味
今天給大家分享一道孜然羊肉，孜然羊肉和羊肉串的味道相似，但是要比羊肉串更鮮嫩而且更 健康 ，每次做孜然羊肉，家裡都是光碟的，特別是孩子，非常喜歡吃。
孜然羊肉不可缺少的則是孜然粒，孜然氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調，孜然粒直接翻炒出香味，香氣撲鼻，這個是成品做不到的哦，羊肉營養豐富，有溫補氣血的作用，平時可以多吃。這道孜然羊肉，羊肉和孜然的香味融合在一起，聞著就想流口水，大家有時間也不妨做給家人嘗嘗。
食材准備：羊肉、洋蔥、香菜、胡椒粉、生抽、料酒、玉米澱粉、辣椒面、孜然粒、熟白芝麻、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備一塊羊肉，放入冰箱中冷凍一個小時，一個小時後取出，然後將羊肉順著紋路切成1cm左右的小方塊，全部切好之後裝入大碗中，然後倒入適量清水浸泡半個小時，將羊肉中的血水充分浸泡出來，半個小時後將羊肉清洗干凈，然後將水分擠干，全部處理好後裝入碗中備用；半塊洋蔥切成和羊肉塊大小的小塊，香菜梗切成小粒，葉子切成2cm左右的小段，切好後將香菜葉鋪在盤中備用；
2、先將羊肉腌制一下，切好的羊肉中加入適量鹽、胡椒粉、生抽以及適量料酒去腥，用手充分抓拌均勻後再倒入適量的玉米澱粉，再次充分抓拌均勻，使羊肉表面裹上一層薄薄的玉米澱粉，放置一旁腌制15分鍾；
3、起鍋，燒至鍋熱後轉最小火，然後下入一勺孜然粒，不斷翻炒出出香味，炒出香味後盛出裝入碗中，隨後再下入一勺辣椒面，繼續開小火翻炒出香味，炒出香味後一起裝入碗中備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫燒至六成熱的時候，倒入腌制好的羊肉，開中火炸制，待羊肉炸至定型後，用筷子翻動羊肉，使羊肉能夠受熱均勻，待羊肉炸至五成熟的時候控油撈出備用；
5、鍋中留一些底油，油熱後加入少量食鹽，再倒入炸制五成熟的羊肉，快速翻炒均勻，開中小火慢慢煎制，煎至羊肉表面略微焦黃的時候，下入切好的洋蔥塊，快速翻炒幾下，炒出洋蔥的香味；
6、待洋蔥炒出香味後，下入炒好的孜然粒以及辣椒面，快速翻炒均勻，隨後下入切好的香菜粒，翻炒幾下就可以關火出鍋了，盛入鋪上香菜葉的盤中，最後撒上一些熟白芝麻點綴增香，這道非常美味的孜然羊肉就做好了，吃起來外焦里嫩，小孩子特別愛吃。
小貼士：
1、腌制羊肉的時候，加入適量玉米澱粉，這樣可以鎖住羊肉的水分，做出來的羊肉吃起來更加嫩。
2、孜然粒炒制後比直接用孜然粉香，味道更好。
3、羊肉炸至五成熟後再用中小火煎制，這樣做出來的羊肉更香，也更省油，更適合家庭操作。