❶ 紫背菜怎麼炒好吃
您好！最近兩天您邀請了我好幾個問題，這些問題都不是我擅長的，想不回答，感覺沒有禮貌，想回答又不知道如何回答，所以，希望您理解，同時也希望您不要一直邀請我來回答！
紫背菜怎麼炒好吃？
很高興能回答你的問題，紫背菜全株肉質 ,抗逆性強 ,在充足陽光下生長健壯 ,是一種具有強身健體作用的綠色保健蔬菜。
下面了解一下它的做法吧：
常見的有蒜蓉紫貝菜
主料：紫貝菜300克
輔料：花生油40克、鹽2克、蚝油8克、大蒜籽5粒
步驟：
1、先把紫貝菜洗干凈，控干水分。
2、把大蒜籽去皮洗凈切粒。
3、起油鍋，放入大蒜籽爆香。
4、放入紫貝菜大火翻炒至變軟，撒入鹽炒勻。
5、放入蚝油炒勻，即可出鍋享用。
6、如下是成品圖。
據了解，紫貝菜別稱當歸菜、觀音菜、血皮菜等，全草或莖可入葯，可治血崩痛經，對支氣管炎也有緩解功效。紫貝營養也很豐富，鮮葉和嫩梢的維生素含量較高，並含有黃酮苷，可提高抗病毒能力。湖北葯膳食療協會副理事長郭四海也稱，紫貝做菜多為嫩枝葉，對惡性細胞也有一定的抵抗功效。
小貼士：女性生理期不宜食用
首先紫背菜維生素C含量較高，還含有黃酮苷，可以延長維生素C的作用時間，減少血管紫癜，有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對腫瘤有一定抗效。還有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效哦。
做法也有很多種，比如最簡單最常吃做法：
1 ，紫背菜洗凈，稍晾水份
2，取一小碗，1塊南乳（腐乳也可）+雞粉+生抽+純凈水（少量）調成汁料備用
3，鍋大火放橄欖油，待熱，放入紫背菜翻炒1分鍾
4，將調好的南乳汁料倒入，轉中火，淋幾滴麻油兜勻出鍋即可
你好，很高興回答你的問題！
紫背菜有很多吃法，下面我來介紹一下。
1、紫背菜炒雞蛋
紫背菜和雞蛋搭配在一起炒著吃滋味特別好，在做的時候需要准備紫背菜150克雞蛋三個米酒適量鹽，麻油和大蒜以及白糖都要適量准備一些，把准備好的雞蛋磕開，調成蛋液，加入准備好的調味料和米酒調勻，在炒鍋中放油，加入准備好的蒜末炒香，再把紫背菜入鍋炒軟，隨後把雞蛋入鍋炒熟炒好以後出鍋即可。
2、涼拌紫背菜
紫背菜涼拌也特別好吃，在做的時候要把五百克紫背菜洗凈以後去掉水分並放到廢水中超，20分鍾取出以後過冷水降溫，然後再把它切成段狀，另外准備適量蒜泥，生抽，香醋和麻油，以及少量白糖和食用鹽，把這些調味料放在一起，製成料汁，直接澆在處理好的紫背菜上，裝盤以前用筷子調勻就可以。
3、紫背菜沙拉
紫背菜還能用來做沙拉，在做的時候要准備二百克紫背菜，50克番茄，一個洋蔥，100克蘆筍和適量的紫山葯，另外還要准備適量優酪乳和果糖以及檸檬汁，還有少量食用鹽以及橄欖油，把准備好的所有蔬菜全部處理干凈以後，放在一起加入准備好的調味料，最後放入檸檬汁和優絡乳，用筷子調勻以後就得到美味的蔬菜沙拉。
希望我的回答對你有幫助！～
說到紫貝菜，相信很多人都知道吧，甚至很多人都已經吃過了吧，那麼大家知道紫貝菜要怎麼吃嗎？不能與什麼同吃呢？近年來外界所說的紫貝菜有毒是真的嗎？下面就讓我來告訴大家吧，並一起來了解一下紫貝菜的功效與作用是什麼。
紫貝菜的做法大全不能與什麼同吃,紫貝菜有毒是真的嗎功效作用是什麼
紫貝菜又叫紅鳳菜、血們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。紅背菜除了出色可以補血，而根據現代醫學，補血需要補鐵。紅鳳菜鐵含量不高，傳說它能補鐵，大概是因為紅鳳菜葉背面為紅色，這樣紫貝菜的做法大全
皮蛋上湯紫貝菜
主料：紫貝菜200克、江瑤柱50克、皮蛋1隻、雞蛋1隻
輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、大蒜適量、雞精適量
步驟
1.先把皮蛋去掉殼，切成小丁。
2.雞蛋打入鍋里，燒熱油鍋煎成雞蛋餅。取出後切成絲。
3.鍋里注入清水大火燒開，放入紫貝菜。
4.放入少許橄欖油，繼續大火煮沸。焯軟之後撈起盛入一大碗內備用。
5.燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜。爆出香味，呈金黃色。
6.注入適量清水。倒入皮蛋略煮。再放入雞蛋絲，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
7.然後倒入盛紫貝菜的大碗內即可
紫貝菜炒青椒
主料：紫貝菜300克、青椒100克、蒜蓉3克
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.紫貝菜摘好洗凈備用.青椒洗凈切成絲備用.蒜蓉切碎備用
2.鍋燒熱，放少許油.放蒜蓉煸香.放青椒絲翻炒，斷生.放紫貝菜快速翻炒
3.翻炒至軟，放鹽調味.放味精增鮮.翻炒幾下，就做好了。
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紫貝菜炒豬肝
主料：煮肝200克、紫貝菜250克、五花肉100克
輔料：紅蔥頭1顆、蒜2瓣、鹽適量、生抽適量、花椒油少許、香油少許、生粉1小勺
步驟
1.紫貝菜摘取嫩葉洗凈，五花肉切薄片，蔥蒜切末。
2.豬肝切薄片，加鹽、生抽、蔥蒜末、花椒油兩滴，生粉拌勻
3.五花肉下鍋炒到出油微干，下蔥蒜爆香（吃麻辣的這里可以加花椒指天椒），大火下豬肝快速炒散
4.炒到豬肝變色，馬上下紫貝菜，到紫貝菜變軟，試味兒下少許鹽、生抽、香油。
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油淋紫貝菜
主料：紫貝菜300克
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.紫貝菜摘凈洗凈備用
2.鍋燒熱，放少許油.放紫貝菜快速翻炒
3.翻炒變軟.放鹽調味.放味精增鮮
4.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。
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綠豆芽炒紫貝菜
主料：紫貝菜300克，胡蘿卜30克，綠豆芽100克，蒜茸少許，蔥段2根。
配料：鹽1茶匙，白糖少許，生粉少許，茨湯1湯匙，麻油半茶匙，雞油1湯匙。
做法：
1、紫貝菜洗凈，每棵取頂葉2--3片；將調味料與茨湯拌勻。
2、雞油起鍋，將蒜茸、胡蘿卜爆香；加入紫貝菜、綠豆芽炒勻。
3、倒入拌好味料的茨湯，加蔥段炒勻即可。
紫背菜喜歡濕潤的環境，基本上都生長於山坡林下、岩石上或河邊濕處，是一種葯食兼用的保健野菜。它具有特殊清香，風味獨特，除了可以供食用外，還具有良好的葯用保健功效，有涼血、去虛火的功效。特別是現在的低頭族和電腦族實在太多，平時多吃紫背菜，還能吸收豐富的維生素a以及胡蘿卜素，能提高視網膜功能與預防視網膜病變，保護視力，預防眼病。
紫背菜富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，而且具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。在我國南方一些地區更是把紫背菜作為一種補血的良葯，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。
長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。所以說，這菜女人和孩子，還有貧血的老人都要多吃。
紫背菜的吃法也很多，既能涼拌，也可清炒，用來燙火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，味道更是一流。炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。不過紫背菜性寒涼，體質寒涼虛弱的人要謹慎食用哦！今天就給大家分享幾道紫背菜比較簡單的做法，但是味道清脆爽口，超級美味哦，幾分鍾出鍋，零失敗，動手試一試吧！
①素炒紫背菜
紫背菜去老根洗凈瀝干水分備用，鍋中放肥肉煸出油，入蒜末和紅辣椒炒香，加紫背菜同炒，後入鹽，起鍋前加香油即可。此方有補血、健腦、促發育等功效。
②紫背菜滑肝尖
豬肝浸泡後切成厚薄均勻的三角形，用米酒、生抽、適量澱粉抓勻腌制。鍋內先爆炒姜絲或薑片至焦黃色，出鍋；後炒腌制好的肝尖至肝尖變色，盛出；用剩下的油炒熟紫背菜，加入適量鹽；最後入肝尖，翻炒即可。此方有排毒、補血、護眼的作用。
直接燙一下，就可以炒著吃
湯灼紫貝菜最好吃，用雞肉做湯底，直接燙，邊吃邊燙。
❷ 血菜怎麼炒好吃血菜做法
1、血菜備好，提前用鹽水泡1小時，洗凈摘去老葉瀝水備用。
2、大蒜切碎，坐鍋燒熱放油爆香大蒜。
3、放血菜下去翻炒2分鍾，放適量食用鹽，即可出鍋。注意血菜不可翻炒時間過長。
4、血碧菜又名觀音菜、紅背菜、血皮菜、紫背菜、紫背天葵。菊科菊三七屬宿根多年生草本植物，葉背紫紅，香氣濃郁，有補氣血之功，耐蔭耐粗放管理，可盆栽觀賞食用。富含鐵、銅、鋅等微量元素，還含有黃酮苷成分，具有涼血止、清熱消腫之功效，同時對於咳血血崩、痛經、血氣痛、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴病、痢疾等都有一定的治療作用。血碧菜可以清炒也可以做湯，有一定的補血作用。