㈠ 潮汕伍仁豆腐的做法
潮汕伍仁豆腐的做法水豆腐 150克
各種堅果 50克
青椒 少量
紅椒 少量
干澱粉
水澱粉
色拉油
蚝油
味精
鹽
白糖
燒汁
紅油
蔥
姜
蒜
五仁豆腐的做法
豆腐切成8毫米方丁，裹上干澱粉，入5成熱油中炸到金黃色，撈出瀝油。
鍋入底油，以蔥末蒜粒熗鍋。放入青椒丁和紅椒丁，加蚝油，燒汁，白糖，及其他各種調味料。
勾芡，放堅果，與豆腐丁翻勻，淋紅油，出鍋。
㈡ 鹵水點豆腐的製作方法
把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
鹵水點豆腐有一物降一物的意思。鹵水的學名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，這也是它能要人命的原因。吃豆腐沒事是因為點豆腐是化學變化。鹵水本身是有毒，因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物。但是在點豆腐的過程中，其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其鹵水本身已經不再是鹵水了，也就無毒了。
當然化學變化有個量的問題，一方多了會過剩，如果鹵水加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒。但是加多了鹵水的豆腐就成黑的了，傻子也不會吃的，你看到的白的豆腐肯定是鹵水完全反應掉了的。
㈢ 怎麼才能做好鹵水豆腐
潮州鹵水豆腐的製作材料：
主料：
豆腐(北)500克
調料：
鹽5克，味精2克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，丁香2克，大蔥15克
特點：
味道咸甜鮮。
做法：
1.
將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2.
豆腐炸至呈金黃色發干時撈出；
3.
湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4.
加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5.
再放入炸好的豆腐燉半小時；
6.
起鍋前撒上蔥花即可。
備註：
1.
用此方法也可製成鹵水鵝掌，鹵水羊肝等；
2.
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
㈣ 潮汕鹽水豆腐是怎麼做出來的
潮汕鹽水豆腐,這些水豆腐必須用腌制一下,然後進行適當的操作就可以做好的。且味道是非常好的。
㈤ 普寧豆腐的做法和配方
主料 1種
潮州豆腐的做法大全
潮州豆腐
400g
輔料 1種
油 適量
調料
無
烹飪步驟 4步
步驟1
普寧豆腐_的做法步驟：1
材料：潮州豆腐，清洗後切塊，吸干水分。
步驟2
普寧豆腐_的做法步驟：2
熱油下鍋，半煎半炸。
步驟3
普寧豆腐_的做法步驟：3
半成品。
步驟4
普寧豆腐_的做法步驟：4
出鍋後用吸油紙吸掉多餘的油就可以吃了。
豆腐的做法材料
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。