❶ 怎麼做海鮮
在古代交通不發達的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區，人們多數靠食用海貨填飽肚子，因為海貨味道非常的鮮美，漸漸的人們對海貨統稱海鮮。每到春秋季節海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用，尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。下面給大家說下各種海鮮的做法大全。
一、扇貝粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
二、油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
三、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)
3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鍾左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鍾左右。
5)倒些蒸魚豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙
2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段
3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬
4)開大火加入花蛤繼續翻炒5)保持大火狀態，不要另外
❷ 海鮮如何吃好吃海鮮怎麼吃好吃
1、蒸煮：這是最簡單的食用方法，配猜畝也是所有人都會得，將新鮮買到的魚，蝦，蟹清洗干凈之後，去除捆綁的塑料和漁網，裝入鐵盆之中，直接上蒸鍋蒸煮，20分鍾之後蒸熟，就會滿屋漂鮮，比如好吃的蒸蝦爬子，清蒸大黃花，清蒸扇貝，清蒸大飛蟹，都很好吃。這是最簡單最傳統的食用海鮮的方法之一。
2、油炸：很多小海鮮，其實不僅僅可以用清蒸的方式去烹飪它，還可以用油炸的方式去製作美食，比如油炸小黃花魚，比如炸海蠣子，比如油炸嘎巴蝦，都是最經典的海鮮菜品，吃起來也都十分，鮮香酥脆，這么烹飪不僅好吃，而且製作方法也更簡單，而這些不知名的小海鮮，也因為這種特殊的烹飪方法，登上了高檔餐廳的飯桌。
3、生吃：其實一提起生吃海鮮，大家最先想到的肯定是日本，因為日本一直以來都是自詡生吃的專家，其實不然，在中國古代就有生吃海鮮的習慣了，是後來日本來到我們國家將這種飲食習慣帶回了國內，逐漸的發揚光大，而在我們國家生吃海鮮之中，最經典的生吃海鮮菜品，比如生吃海蠣子，生吃嘎巴蝦，生吃海參，生吃腌螃蟹，生吃花蜆子，這些食用方法在我們國家沿海城市也都有這個習慣，因此生吃也就成為了海鮮食用的地方特色方式之一。
4、炒菜吃：炒菜食用海鮮的方式方法，由來已久，基本上所有的海鮮，都可以用炒制的烹飪方式來食用，比如爆炒魷魚花，炒全家福海鮮，糖醋蝦球，還有炒梭子蟹，都是海鮮菜品之中最經典炒制食用方法，其實無論是煎炒烹炸，炒菜肯定是五味俱全的最佳選擇，而家常菜之中其實也有許多炒海鮮菜品，比如韭菜炒扇貝肉，比如韭菜炒海腸，比如青椒炒鳥貝，還有爆炒花蜆子，培森這些家常菜也都十分美味，並且都是用炒兆局制的方法來烹飪，所以說炒也是海鮮菜中最經典的吃法。
❸ 海鮮怎樣烹飪好吃
食譜：油爆南美白蝦、芝士焗蝦；香煎舌頭魚、烤三文魚、紅燒鯧魚；干鍋魷魚
一、蝦類：
1、油爆南美白蝦
原料：鯧魚
配料：蒜、姜、料酒、老抽、生抽、米醋、糖、味精、蔥花、紅辣椒
做法：1.鯧魚剖肚洗凈，用料酒、薑片腌制15分鍾
2.起油鍋，油溫升高後先下薑片和蒜瓣，爆香姜蒜後，將鯧魚放入鍋中煎。
3.加入生抽、老抽、料酒、紅辣椒段和水，開大火燜燒3分鍾。
4.放入適量醋和白糖收汁後，開小火，倒入蔥花，加少許味精，起鍋。
❹ 海鮮怎麼做比較好吃
一、蒜蓉粉絲蒸扇貝
做法：
1、把粉絲放入碗中，加入開水中泡軟，然後撈出來控水備用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盤中備用。
3、鍋里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉變軟出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸魚豉油攪拌均勻。
4、扇貝開殼，沖洗干凈，用勺子把扇貝肉挖下來，加入1勺蚝油，抓拌均勻。
5、在粉絲中加入1勺海鮮醬油，1勺蚝油拌勻。
6、把扇貝殼擺入盤中，拿一撮粉絲，放在扇貝殼上，中間放入一個扇貝肉，把所有的扇貝組裝好，放1勺蒜蓉醬，然後按扁所有的扇貝殼和扇貝肉組裝好。
7、把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開後蒸10分鍾，蒸到扇貝肉變色就可以了，出鍋後撒香菜末。
❺ 海鮮怎麼做才好吃
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩只配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：
蝦洗凈，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，腌漬備用蟹洗凈，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉腌漬15分鍾煮粥，（盡量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鍾左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入姜絲，小火煮15分鍾後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：
將螃蟹清打開殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥姜蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調味。
三、咖喱蟹
在泰餐廳吃過這道咖喱蟹後，總是念念不忘。
做法：
螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白鬍椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，腌制10分鍾。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，干蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，干蔥片，中火，炒1分鍾，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入姜黃粉和咖喱塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鍾左右，直到湯汁變粘稠。煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：
先將選擇好的毛蟹洗擦乾凈，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為准。把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鍾左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒腌漬。蔥切片，姜切絲。粉絲控干水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。鍋子燒熱，倒入油，放入蔥姜絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，開火，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。