① 四川臘肉怎麼吃
四川臘肉的吃法：
1、臘肉，風肉吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受。
(1)川味臘肉怎麼做好吃擴展閱讀：
營養價值：
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
參考資料:
四川臘肉-網路
② 川味臘肉怎麼做好吃
烹飪步驟 共3步
1
窩筍削皮切成片.用少量的鹽淹4-5分鍾,控干水待用.
2
臘肉,青椒,青蒜梗,洗凈切片.干辣椒切段.干辣椒盛碗內.
3
熱鍋放油i,油溫5成熱時把油淋在干辣椒上.鍋內放少量的油,放臘肉小火煸至臘肉出油.開大火,放青椒,青蒜梗量和少量的鹽.放窩筍,干辣椒,味精炒勻出鍋.
③ 四川臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
四川臘肉做成臘肉炒蒜苗好吃又簡單，做法如下：
1、食材：臘肉、蒜苗、紅辣椒。
④ 四川臘肉怎麼做好吃
食材
蕨菜 500克
四川臘肉 300克
食鹽 1小勺
大蒜 4顆
蒜葉 3根
小米辣 3個
生抽 1勺
方法/步驟
1、准備一塊四川臘肉，鍋中水燒開後，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鍾。
2、將蕨菜搓洗干凈，直到表面的柔毛去掉後，切成小段下入鍋中焯水二分鍾左右，出鍋後，放入冷水中過一遍，瀝干水份備用。
3、將准備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。
4、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續翻炒。
5、然後繼續加入蕨菜翻炒1分鍾左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽後繼續翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了！
注意事項
臘肉先煮熟再煸油才好吃哦。配菜可以是青蒜苗、青椒、洋蔥。建議用青蒜苗和青椒搭配，青蒜多一點為主青椒少一點為輔哈！
臘肉不要炒老，這個菜成品很快。喜歡吃辣的朋友放些辣椒也很棒。
⑤ 四川臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
臘肉一般選用豬肉在冬季腌制風干，味道偏咸，一般自己做的臘肉，油脂會很少，但是在市場上買的臘肉一般都是油膩膩，需要用開水把油脂過一邊遍，當然，自己做的就不用了，過一遍的話，會影響口感，一般臘肉用來炒多一點，不合適用來煮、燉、做成湯類的做法，會影響口感，沒那麼硬了，下面介紹兩種臘肉的做法。
青椒炒臘肉需要准備青椒、臘肉、胡蘿卜、干辣椒、姜絲、味精等食材。
青椒炒臘肉做法
步驟1、食材:青椒和胡蘿卜切絲，煮熟的臘肉切片。2、鍋熱後放入臘肉煸岀油。3、放入干辣椒和姜絲煸香。4、放入胡蘿卜絲翻炒幾下。5、放入青椒絲翻炒兩分鍾。6、放入味精翻炒均勻即可。
春筍蒸臘肉需要准備春筍、臘肉、蔥葉、紅椒等材料
春筍蒸臘肉
做法步驟1、春筍去殼洗凈。2、對開，冷水下鍋焯水。3、煮開20分鍾即可。4、撈出放涼切片。5、冷水浸泡。6、擺盤。7、臘肉熱水洗凈。8、切片。9、春筍上均勻鋪滿臘肉即可，入蒸鍋，開鍋15分鍾即可。10、蒸好的春筍臘肉。11、蔥葉紅椒切末。12、菜末撒臘肉上即可。
【 臘肉乾鍋土豆片】——【製作主料】：臘肉1塊、土豆3-4個、洋蔥半個、青蒜苗3-4根
【製作調料】：生薑1塊、大蔥1節、大蒜3-4瓣、干辣椒-4個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、白糖1勺——製作方法和步驟——【步驟一】：把煮熟的臘肉切成和硬幣一樣厚的薄片、青蒜苗摘洗干凈切成寸段，然後裝盤備用。【步驟二】：生薑和大蒜都切成顆粒、大蔥切成圈、干辣椒切成小段，然後一起裝盤，同時放入小半把花椒備用。
【步驟三】：把土豆去皮切成稍微比硬幣厚一點的片，放入盆中添上清水浸泡上，主要是防止發黑，同時把澱粉清洗一下。【步驟四】：把洋蔥改刀切成小塊，放入准備好的砂鍋中墊底備用。【步驟五】：鍋中添水大火燒開，把土豆撈出來放入鍋中，大火焯水1-2分鍾。【步驟六】：土豆煮至有點半透明的狀態，然後撈出來把水控干備用。【步驟七】：鍋中放入少許油，把臘肉下入鍋中，小火把臘肉的油脂煸出來。
【步驟八】：臘肉油脂煸出來，稍微打卷，把蔥姜蒜和干辣椒，還有花椒一起放里邊，同時放入豆瓣醬，用中火把調料的香味炒出來。【步驟九】：調料香味炒出來，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，然後再放入2勺生抽和1勺白糖，大火翻炒均勻，把醬油的香味道炒出來。【步驟十】：醬油的香味炒出來，倒入土豆片和青蒜苗，繼續大火翻炒均勻，把蒜苗炒蔫。【步驟十一】：青蒜苗炒蔫，盛入砂鍋中的洋蔥上邊，然後放火上加熱，把洋蔥的香味激發出來，就可以上桌開飯了。