㈠ 章魚腿怎麼做好吃
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說章魚腿炒、烤都是比較好的吃法，但是章魚腿焯水的時間一定不能太長，十幾秒就完全夠了，因為這東西易熟不說，接下來還有別的「催熟」過程。焯水的時間長了，那麼很有可能你的章魚腿就非常的難咬。
章魚腿的做法：
食材：章魚腿、大蔥、姜、料酒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、白砂糖、花椒、辣椒粉
1、給這個大章魚腿切成蓑衣黃瓜那樣
2、然後鍋中燒開水，加入適量的大蔥和薑片，再加上料酒，下章魚腳焯水，十幾秒就可以了
3、炒鍋中倒入適量的油，然後下蒜姜煸炒
4、出香之後加入干辣椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油
5、然後下焯好水的章魚腿，開大火翻炒
6、炒勻後加開水，水面和食材平行，大火咕嘟差不多五分鍾就可以了
7、然後加上一點鹽還有白砂糖調味
8、在撒上一些花椒，關火之後泡一會更加的入味
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下
㈡ 八帶魚怎麼做好吃
八帶魚的名字可真多，我們這里叫「巴蛸」也叫「八爪魚」還有叫章魚🐙的，看見不少吃播們又管它叫「爆頭」。八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:長腿的短腿的一般長腿的顏色帶點紅色，因為腿長而肉多，所以比短腿的要貴一些，味道也要好上一些。
因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。八帶魚怎麼做好吃
【美味小貼士】:因為八帶魚一般炒制的時候，在鍋中的停留時間比較短，所以不易入味。選擇黃豆醬或豆瓣醬這些醬料來炒，可以讓醬汁沾裹住八帶魚，這樣炒出來的八帶魚會有滋味。配菜可以韭菜、圓蔥這些，大家喜歡的菜來炒制。炒黃豆醬時要注意用小火慢慢炒出醬香味，然後加料酒和白糖，綜合一下味道。下八帶魚後改大火翻炒幾下，即可出鍋。切忌使八帶魚在鍋中停留時間過長，導致八帶魚變老。
【特點】八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。最後要說的是八帶魚的幾個製作要點:八帶魚一定要選擇鮮活的食用，死的有異味的，已經失去了八帶魚應有的口感，吃起來沒意思。八帶魚鮮嫩的關鍵在焯水上，所以不論怎麼製作八帶魚，焯水時一定注意要掌握好火候。
如果有冰水，用冰水過涼效果會更佳。因為八帶魚性比較寒涼，所以炒制八帶魚姜的量可以多放一些。脾胃虛寒的人要注意食用。關於八帶魚如何製作好吃，就和大家分享到這里。喜歡我的回答，別忘了點贊，關注。
㈢ 長腿八爪魚怎麼做好吃
整條的長腿八爪魚，做涼拌八爪魚比較好吃，製作方便，口感鮮美，營養價值高。做法1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.2.撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻.3.燒兩大熱油正巧倒旅派在上面.拌和.4.再拆清賀加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.
㈣ 章魚腿怎麼炒
章魚屬於海洋裡面的生物，章魚又被人們稱作八爪魚，是因為它的腿非常多，在正常情況下，人們見得最多的是已經被切碎做成各種各樣菜式的章魚，很難見到有人將一整隻章魚腿做出一道菜，想要將一整隻章魚腿做好需要掌握一定的技巧。下面就來看看一整隻章魚腿的做法。
章魚足整條的做法如下：
1、准備章魚足一隻，切片，但是底部要連著，別切斷;
2、水燒開，放入薑片，料酒，章魚足，過水;
3、熱鍋冷油，放入姜，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒，然後放入豆瓣醬，炒出香味放入章魚足。最後根據自己喜好決定章魚足的形態哦，接著放入料酒，蚝油，生抽，白糖，翻炒均勻。
4、炒的差不多，就放入少量水，開始煮，五六分鍾將湯汁收干，出鍋。
1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：
1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鍾再洗干凈擠壓水份後晾乾。
2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鍾後裝盤上台。
2.薑汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生薑汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
製作：
1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱後倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生薑汁，再炒片刻即可起鍋。
特點：肉鮮嫩，有薑汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產後血虛、貧血等症。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g(焙好)
作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片;罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲;水發木耳撕成小片;大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韓式辣椒炒章魚
材料:章魚1尾切成衣條一條紅蘿卜適量切片，紅辣椒1根切片，洋蔥2小顆切絲，醬汁:韓國辣椒醬1大匙，糖2茶匙鹽少許，水少許
做法:1將紅辣椒爆香,接著放入紅蘿卜+洋蔥炒熟
2再將章魚放入炒熟
3將辣椒醬放入，糖，鹽，水然後一起拌炒均勻後就ok了。
5.日式西紅
㈤ 八爪魚腿怎麼做好吃 家常做法
做法一：紅燒八爪魚
第一步，准備好八爪魚、辣椒還有黃瓜以及辣椒醬跟火鍋底料，還有蒸魚鼓油以及鹽糖跟蚝油。
第二步，先把八爪魚直接處理好清晰干凈了，直接鍋中加水燒熱了，將八爪魚下鍋湯煮後撈出。
第三步，鍋中准備好油將蔥姜蒜直接下鍋爆香了，准備好碗、將火鍋底料以及蒸魚鼓油以及蚝油跟鹽糖放進去調成醬汁。
第四步，將八爪魚直接下鍋了，將醬汁直接下鍋燒煮，最後直接收汁時將黃瓜下鍋即可。
做法二：酸湯八爪魚
第一步，准備好八爪魚、奶白菜、西紅柿還有酸蘿卜以及白玉菇跟野山椒，再准備上南瓜茸、炮姜還有小米辣以及鵝卵石，最後准備好鹽味精、文蛤以及干貝素、濃湯還有白醋。
第二步，將八爪魚直接處理後，加點鹽生粉清洗干凈，放入開水中湯煮後撈出冰鎮起來。其他材料洗好處理後備用。
第三步，鍋中加油直接放入熱水燒沸了，將白菜湯煮後撈出。
第四步，炒鍋加油將小米辣還有野山椒以及西紅柿泡姜還有濃湯下鍋了直接燒開。
第五步，再將白玉菇酸蘿卜還有南瓜茸以下鍋，加上鹽還有味精文蛤以及干貝素和醋調成酸湯。
第六步，砂鍋放入鵝卵石，將八爪魚切段放進去，再放奶白菜。最後將酸湯下鍋燒煮開即可。
㈥ 大八爪魚足怎麼做好吃
問題一：一斤多的大章魚足怎麼弄才好吃 主料
章魚足250g 洋蔥1個
燈籠椒1個 生薑5g
蔥1根 糖3勺
鹽1勺 生抽一點
雞蛋清1個 黑胡椒少許
料酒少許 雞精1勺
清炒章魚足的做法步驟
1. 一個章魚足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗干凈備用。
2. 把章魚足切成片，大概有一個盤子那麼多。
3. 用生薑，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時。這樣可以讓章魚足更嫩，而且可以去腥味。
4. 洋蔥和燈籠椒洗干凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因為是給孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。
5. 將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片。油鍋放油
6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！
7. 再將腌好的章魚足倒進去，炒一下，加入生抽，糖，最後放雞精，起鍋。這個步驟千萬不要加鹽，糖要多放點。
8. 一旁香噴噴的清炒章魚足就出鍋了！炒的時間不要太長不然會老。
問題二：章魚足一個整的怎麼做好吃 1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：
1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鍾再洗干凈擠壓水份後晾乾。
2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鍾後裝盤上台。
2.薑汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生薑汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
製作：
1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱後倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生薑型陵汁，再攔彎炒片刻即可起鍋。
特點：肉鮮嫩，有薑汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產後血虛、貧血等症。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韓式辣椒炒章魚
材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許
做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了
5.日式西紅柿炒章魚
材料: 西紅柿2個,小青辣椒12個,煮章魚150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量
作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚也切成小塊。
2.炒鍋里，放入蒜和香油，用小火炒出香味後，加入小青辣椒，章魚，炒一下。3.(2)里放入西紅柿，調味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。
6.牛奶蛋清炒章魚
主料：章魚350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克
調料：鹽5克,味精3克,澱粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
特色：營養豐富，口感鮮嫩。
作法:1. 章魚洗凈，切丁，用開水汆透；韭菜洗凈，切末；
2. 雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水澱粉打勻，加八帶丁拌勻；
3. 鍋加油燒熱，簡租悶加八帶、蛋清炒勻，將熟時撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
7.鹵章魚
材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陳皮5克,小茴香15克,丁香4-5顆,豆蔻2顆,肉桂5克,香葉3片,草果1個,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5個,
B：配料:蔥2段,蒜米5瓣,姜3片
C：調料:醬油100ml,醬油膏100ml,冰糖1湯匙,料酒1湯匙,香油1茶匙,雞粉1湯匙,清水1L
將香料裝小袋子，紮好，放到調料中浸泡20-30分鍾，再將全部材料放到鍋里煮20分鍾左右。即成鹵水汁。
8.芋頭鹵章魚
原料：小芋頭300克，小章魚300克，蒜頭3粒，高湯600毫升
調味料：醬油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，香油少許
製法：
1、小章魚用放有蔥l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滾略汆燙，去除墨汁並清洗干凈。
2、芋頭去皮洗......>>
問題三：大八爪魚足怎麼做好吃 尖椒炒八爪魚
原料：
八爪魚、尖椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1、八爪魚擇洗干凈，切段；尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎；
2、八爪魚飛水；
3、蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻；
也可以做成白灼八爪魚。
方法是八爪魚切段，放入加了薑汁酒的水中飛水，沾調味汁食用。
問題四：八爪魚足怎樣吃 尖椒炒八爪魚
原料：
八爪魚、尖椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
做法：
1、八爪魚擇洗干凈，切段；尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎；
2、八爪魚飛水；
3、蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻；
也可以做成白灼八爪魚。
方法是八爪魚切段，放入加了薑汁酒的水中飛水，沾調味汁食用。
問題五：大章魚足怎麼做冷盤好看，精緻 章魚足一定要多洗幾遍，洗到沒有泡泡時，再去沸水撈一下。就起鍋，用冰水再洗一遍，然後水瀝干後放冰箱冷卻後吃！
問題六：八成熟的大章魚足的做法 小章魚600g洋蔥1/2個辣椒2個高麗菜150g韓國辣椒粉1T韓國辣椒醬1T醬油2T糖1T果糖1T料理酒1T蒜泥1T胡椒粉適量
做法
1先將章魚洗凈後, 用剪刀剪開頭部, 去掉內臟什麼的. 可留下卵袋. 然後切適當的大小.
2准備調味醬, 和切好的章魚一起拌勻. 然後放冰箱熟成兩個小時.
3洋蔥, 辣椒, 高麗菜 切這樣.
4熱好的鍋中, 先倒入洋蔥絲炒一炒.
5再放入章魚和辣椒片快拌炒.6再加高麗菜絲快拌炒~ 就完成了~!!
問題七：爆炒章魚足怎麼做 用料
章魚足 1根
洋蔥 1個
蔥姜蒜 適量
生抽 少許
蚝油 適量
鹽 少許
爆炒章魚足的做法
肥肥大大的章魚足，看起來敲可愛，用冷水洗凈，剝皮，切片，洋蔥切絲，蔥姜蒜切片
開水焯一下章魚足，看到稍微捲起就速度撈出
鍋底少許油，放點干辣椒段，下蔥姜蒜煸炒出香味，下洋蔥再炒炒，然後把章魚足放鍋里，加調料，煸炒一下，出鍋裝盤
小貼士
章魚足無論焯水還是煸炒時間都不要長，否則章魚容易老
問題八：超大八爪魚腿的家常做法 20分 材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鍾。
3、將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鍾至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7、將鍋清洗干凈，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
問題九：紅燒章魚足怎麼做如何做好吃 主料： 章魚 1000克
輔料： 豬裡脊肉 500克
調料： 姜 10克 醬油 15克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 3克 花生油 30克 各適量
紅燒章魚塊的做法：
1. 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；
2. 豬裡脊肉切5 片薄片；
3. 章魚身、豬裡脊肉分別焯水，去浮污；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後，下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；
5. 再燒一會取出，揀去裡脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成
問題十：鮮章魚足生吃怎麼做 涼拌鮮章魚足的做法：
一、材料
章魚足 1根、番茄 1個、嫩黃瓜 半根、紅洋蔥 半個、胡椒粉 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、白葡萄醋 1茶匙、橄欖油 3茶匙、白糖 1/2茶匙
二、做法
水放鹽燒開。
章魚足切圓片入沸水迅速氽熟。
番茄去皮去籽切丁、洋蔥黃瓜切丁。
所有材料拌勻擺盤。