A. 老母雞怎樣燉好吃
一、老母雞怎麼燉最有營養
步驟1：將雞洗凈切塊，鍋里放入料酒，滾水鍋里沸水過冷，將雞塊放入，大致過五分鍾後撈出，剝去皮備用。
步驟2：當歸、黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞清水洗凈備用。
步驟3：在煲內放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
步驟4：慢火煲60分鍾至90分鍾，放入適量鹽即可。
步驟5：將老母雞和雞湯一起盛在碗里，撒入少許蔥，味道鮮美且營養價值極高的老母雞就燉好了。
老母雞要燉的最有營養，我們不提倡用高壓鍋，要用小火慢煨，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，所以文火慢燉才能燉出美味的老母雞。
二、老母雞的營養價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，易於消化，很容易被人體吸收利用，有強身壯體、增強體力的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉質鮮美對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，對女性的食補效果更好。
B. 老母雞怎麼煮好吃
備料
主料：活老母雞1隻（約三斤）
老母雞湯之總結
總結一：慢火燉湯時間長，讓雞肉中的蛋白質、脂肪等營養物質溢出充分溢出（中途盡量不要多次打開蓋子，有時候燉湯往往就靠那一口氣）
總結二：不放過多的調料，保持雞湯的鮮香味道。尤其鹽要在湯燉好時放，放鹽後可以再燉幾分鍾，讓湯與鹽溶合，這樣湯味濃滋味好
總結三：燉雞湯中途盡量不要再次加水，水要一次性加足，這樣燉出來的雞湯才會鮮，同時出鍋的雞肉也會更有味道
總結四：此雞湯味道鮮、需要的是時間熬煮，願意喝純粹的雞湯，可以嘗試做這種雞湯，也可以在雞湯中加入各種輔料，如山葯、木耳、菌菇等都可以
C. 老母雞怎樣做好吃
1
做老母雞，最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，燉老母雞新鮮的最好吃，從市場上買來新鮮的老母雞，就可以動手開始做了。
2
將老母雞清洗干凈，切成一小塊一小塊的，然後燒一鍋熱水，將雞肉放在熱水裡焯干凈，將裡面的雜物和淤血清除掉，然後撈出來備用。
3
將黃豆用水泡上，等到黃豆變大的時候，撈出來用布袋裝上，放在燉老母雞的鍋里，如果沒有黃豆，也可以放一些山楂進去，這兩種東西都可以幫助雞肉快點變軟。
4
燉老母雞的時候，最好不要用鐵鍋，而是用砂鍋，慢慢的熬制，時間長了，既能夠讓老母雞變得更軟，還能夠讓雞湯更為濃列，更好吃。
5
為了讓雞肉味道更加鮮美，可以在裡面放上些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。
6
燉老母雞需要時間和功夫，需要精心的熬制，再加足作料，前期大火，待到開鍋後，慢慢用小火熬，一直熬到肉香湯濃為止。
D. 母雞怎樣做好吃
老母雞怎麼做好吃
老母雞的營養價值比一般的雞營養要高的多，老母雞指的是一般的母雞養殖了一定的年月的，除了肉質老—點以外，其它都不差!今天就教大家老母雞怎麼做好吃!
一、清燉母雞湯
材料:老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法:
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。2、先燒—鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
小訣竅:如果湯太幹了，可以補加開水一起燉。
二、手撕白斬雞
原料:小香菇干、肥母雞;配料:香菜、薑片
做法:
1、小香菇干提前泡發好，雞洗凈
2、將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鍾
3、雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用4、雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的.雞油倒入攪拌裝盤即可。
三、醬油雞
材料: 1，新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半);2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)
做法:
1、新鮮的半隻雞洗凈後晾乾
2、取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，咸)，生抽，少許黃酒，水調勻備用
3、鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入准備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鍾翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦!
E. 老母雞怎樣燉好吃
很多種方法可以煲出美味的老母雞湯，下面詳解：
（1）八寶燉雞湯（葯膳） 原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適
量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 製作：
1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。
服法：食肉，飲湯。
功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。
（2）人參燉雞湯
[用料]
人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[製作] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-
3小時，即可起鍋食用佐膳。 [功效應用]
大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
（3）滋補燉雞湯
材料：
雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克 。
做法：
1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升
水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4
分鍾，取出沖水；
3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微
波「低」檔烹調20-40分鍾；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾！
F. 怎麼燉老母雞湯好吃又簡單
看雞老、嫩的情況決定燉宏唯煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。液絕局陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可。
首先把老母雞清洗干凈，然後放到鍋里煮一會撈出來，這樣老母雞的腥味就可以去除了，再把煮好的老母雞切成塊，然後在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入切好的老母雞肉翻炒一會，然後加入清水燉半個小時，再加入調料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉。
燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那麼燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個小時過去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會很快燉爛的。
小貼士
燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鍾，關火後燜15分鍾，再燉的時候就很容易燉爛了。如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。
這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還鬧讓很鮮美。在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。
G. 老母雞怎麼燉好吃又營養
燉老母雞
主料：母雞1000克
調料：姜150克、料酒20克、鹽5克
做法：
1、老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用。
2、姜去皮切厚片。
3、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
營養價值：
1、老母雞中的營養價值是非常豐富的，首先老母雞中的蛋白質是非常豐富的，特別是老母雞中的蛋白質是質量還是非常高的，同時老母雞中的脂肪含量也是比較低的。同時大家吃老母雞還可以發現，因為老母雞中是有大量的蛋白質存在，而且其中是富含我們人體所需要的全部必需氨基酸。
2、老母雞中的蛋白質含量不僅是非常高的，而且老母雞中的熱量也是比較低的，不過老母雞中的脂肪還是比較高的，所以說吃老母雞的時候就容易產生發胖的情況，所以說老母雞是熱量比較高的一種食物。
3、老母雞中的脂類物質是很豐富的，而且如果說老母雞和牛肉、豬肉比較，其中是含有比較多的不飽和脂肪酸存在的，其中的油酸是很豐富的，同時老母雞中的亞油酸也很豐富，所以吃老母雞是可以起到降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的效果。
H. 老母雞怎麼做好吃
老母雞清燉好吃，加一點紅棗就雹爛可以了，不用加其他的材料，具體做法如下：
主料：香菇10瓣；紅棗12顆；老母雞1000克。
輔料：香蔥2根；食鹽源好漏適量。
步驟有：
8.打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞襪襪湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了。