1. 怎麼才能做出又酸又脆的酸豆角
說起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每個地方的做法都不一樣，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，還是有一定技巧的，前提是豆角一定要鮮嫩。
酸豆角相信很多人都喜歡吃，酸脆爽口，製作還非常的簡單，不僅好吃，還能保存時間長，我特別喜歡吃酸豆角包子，每次看到都要買，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很簡單，自己在家做，好吃還衛生，不過每個地方腌制酸豆角的方法也都不一樣，下面就來分享一下怎麼才能做出又酸又脆的酸豆角。
4、豆角晾乾水分後把兩頭切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放進去，小米辣切段放進去，攪拌均勻，再加入鹽、白糖、白醋、白酒攪拌均勻，放進准備好的容器了，蓋上蓋子密封好，腌制一個星期就可以吃了。
2. 豆角怎樣做酸菜有什麼技巧
酸豆角是一道非常美味的傳統菜餚，因其味道酸咸可口、入味下飯而深受大家的喜愛，今天給大家分享一下酸豆角的腌制方法，只需簡單幾步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上兩罐放家裡，沒有胃口的時候就吃上一些，可以起到開胃消食的作用。
1、把豆角的頭尾擇掉，並除掉有蟲眼或壞的部分後，清洗干凈晾乾水分。一定要把水瀝干，否則腌制過程中，豆角很容易壞掉。
2、取一口無油無水的鍋，放入適量的清水和鹽，鹽的用量為每500g豆角用50g鹽，大火燒開，水燒開晾涼備用。
3、把控干水分的豆角放進罐子里，戴上一次性手套輕輕按壓。然後把准備好的鹽水倒入壇子，喜歡吃辣的放點小米椒。所加的鹽水要能夠將豆角完全淹沒為止，最好在豆角上壓上一塊重物，防止豆角浮起。
4、蓋上蓋子，密封好。並將罐子放到陰涼的地方，存放大約5-7天左右即可吃了。吃的時候記得拿無水無油的筷子去夾，吃多少夾多少，其餘留在壇子里。最好，半個月內吃完，不然放得太久了會變質哦。
關於酸豆角的答疑
腌制酸豆角前的豆角是生的還是熟的？
製作酸豆角時，豆角只需洗干凈，晾涼控干水就可以直接拿去腌制了，不需要用開水焯。
腌制好的酸豆角可以生吃嗎？
腌制好的酸豆角一般不建議直接生吃，因為酸豆角是由生豆角腌制發酵後形成的，也沒有什麼煮熟的過程，在腌制的過程中可能會有滋生細菌，所以酸豆角最好要做熟以後來再食用，避免會對身體有一定的影響。