1. 烤魚是碳烤的好吃還是油炸的好吃
肯定是碳烤的好吃，一些商家為了方便快捷，用油炸。正中做法是碳烤。我個人偏好碳烤。如果你喜歡油炸食品，那就是油炸的
2. 哪些魚適合燒烤
燒烤可以烤的魚有:鯽魚、鯉魚、秋刀魚、沙丁魚、魷魚。鯽魚：肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚葯用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、溫胃進食、補中生氣之功效。適合煎煮和碳烤。鯉魚：有利水、消腫、下氣、止咳、安胎、鎮驚的作用，適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。烹飪方式多樣，可烤後食用。秋刀魚：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
什麼魚適合燒烤？每種魚都有它的做法
每種魚都有它的做法
燒烤。
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產生特有的香氣及風味。烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。
油煎。
很多魚烹飪預處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鍾，大魚腌制10分鍾左右，這樣再去煎，就不會破皮了。另外，鍋燒熱後用姜擦擦鍋底，等油熱後再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。
慢燉。
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，並且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
做湯。
魚湯素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調味。
清蒸。
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋。
生食。
生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
紅燒。
大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好。
3. 什麼魚做烤魚好吃
烤魚用草魚比較好吃，草魚是在烤魚中使用最多的一種魚類，草魚是草食性魚類，居住在水的中下層或者近岸水草多的地區，分布廣泛，是中國重要的淡水養殖魚類，和鰱魚、鱅魚以及青魚並稱為中國四大家魚。草魚的食料簡單，可以用青草作為食料，也可以用其他東西，飼料來源廣泛，具有很高的經濟價值，而且草魚的肉質細嫩，富含大量的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素以及多種微量元素等營養物質，食用價值高，食用方法多樣可以紅燒、燒烤、清蒸、水煮、油炸等等，味道鮮美，口感豐富。
營養價值(好處)
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
▸副作用(壞處)
草魚不能與驢肉一起食用，否則會引發心腦血管疾病
▸能吃嗎
由於草魚優質鮮嫩而不油膩，非常適合身體瘦弱、食慾不振的人食用，具有開胃、滋補的功效。
▸怎麼吃
不宜過量進食草魚，否則可能會引致各種瘡疥的發生。
由於草魚的魚膽存在一定的毒性，所以在進食草魚時應取出魚膽，不能食用。
▸禁忌人群
痔瘡患者不能食用草魚。女性經期不宜吃草魚。
▸適宜人群
一般人群均可食用草魚，草魚尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
紅燒草魚的粉絲的做法：
原材料：鯉魚小尾巴一條 姜適當 米酒 醬油 生抽醬油 白砂糖 白鬍椒粉 大蔥 香萊 適當 八角一顆。
作法：
1 新鮮的魚身斬成坨，洗干凈淋干水，隨後撒進鹽和生薑片及米酒翻拌(如果有自做的紅曲江米酒，可以用紅糟替代米酒來腌制魚，既能夠除腥，又可以使魚美味)
2 腌漬半小時後，提前准備做魚
3 鍋燒熱，隨後放入油，等油燒開了，把油炸小魚放入油里，需要的是火災，也就是灶火煎魚，這一流程的功效，是給魚去腥，另外給魚類定形
4 魚煎到雙面都起死皮了，倒進生薑片，一個八角，隨後倒進小量醬油，適當倒進生抽醬油。醬油著色，生抽醬油進味，再添加小量黑胡椒粉，添加小量水，水流量不久沒過魚因此
5 開了蓋子，低火燉魚，等料汁快沒了，添加適量白砂糖
6 料汁變粘稠，熄火(能夠依據本人的口感，適當添加一些鹽)，把大蔥和香萊倒進鍋中，翻勻既可盛盤
4. 炸小魚用的是什麼魚哪種小魚炸好吃
我們都知道，魚的吃法有很多，炸小魚就是其中比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來香脆可口，深受人們喜歡。那麼炸小魚用什麼魚比較好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!炸小魚用的是什麼魚
一般用鯪鯽魚比較好吃，小黃魚、小鯽魚等等都是可以的。
鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細刺比較多，但是炸酥以後小刺皆可食用。
鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經濟又美味的小海魚。
平時我們都很喜歡吃油炸小魚，隔三差五也經常給家裡人做油炸小黃魚，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個頭大的鯉魚草魚等魚類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且炸小魚和其他魚類的味道是稍微有點不同的，感覺非常好吃還下飯。
特點:肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
炸小魚的做法
主料:鯪鯽魚
配料:蔥姜
調料:鹽，料酒，十三香
做法:
1、處理食材
新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。
2、腌制
把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然後把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鍾以上。
3、炸制
鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復炸一遍，炸至酥脆後撈出控油即可。
小魚怎麼油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:
魚要新鮮
小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來!
腌制
小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
油炸的方法和火候
油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那麼小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。
5. 酥炸小魚是飯店常見的一道菜，魚要選用哪種魚
白條。白條不僅價格比較便宜，炸出的小魚也非常香。
6. 什麼魚烤著吃好吃呢
個人感覺偏口魚比較好吃，還有魷魚也不錯；
家常烤魚比較常見的有：鯉魚、草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等等。草魚:做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈。鯉魚:肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富。適合製作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，製作的時候注意把魚鱗刮干凈，注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉。鯰魚:肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。清江魚:肉質細嫩軟滑，是肉質最好，無公害，無污染，無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。製作的時候要注意把血放干凈，適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。長吻鮠:肉質細嫩鮮美，營養豐富，長期作為人們的滋補水產品。適合製作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤魚，製作的時候要注意把血放干凈。花鱸:口感軟嫩Q彈。適合製作香辣、孜然、麻辣、黑椒等口味的烤魚，製作的時候注意把魚鱗刮干凈。
7. 有沒有一種既好吃又常見刺又少最好還不貴的魚
夏季人們都喜歡吃燒烤，而燒烤離不開海鮮。能跟燒烤搭在一起的，無非就是蛤蜊、烤魚和龍蝦。如果要是自己做的話，還是建議烤魚，相對來說方便、便宜。味道好、魚刺少、價格便宜的魚，有三種是比較常見的，分別是巴沙魚、羅非魚和鱸魚。這三種魚基本上只有主刺，而且味道也很好。
聽到鱸魚這兩個字，人們肯定會想到改李清蒸。說實話清蒸鱸魚的味道確實很好，但是用它來燒烤，味道也很不錯。鱸魚的刺比較少，而且肉質很嫩滑，價格相對來說也比較便宜。在我吃過的鱸魚當中，貌似還沒發現除了主刺之外的刺。如果在意口感的話，可以選擇釣魚，不在意的話選擇養殖的就可以。養殖的魚比較肥，肉不算細膩，但是口感也不差。