Ⅰ 應該怎麼腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢
腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一
食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片
調料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒
注意事項：
1、腌制蘿卜不用把皮颳去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。
2、蘿卜用鹽腌制後會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。
Ⅱ 酸蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
做酸蘿卜好吃又脆的方法如下：
1.首先把白蘿卜洗干凈，去掉根不要去皮，然後把表面刷洗干凈。
2.把白蘿卜切成1厘米左右的細條，也可以切備滲純成薄片，然後仿咐放入適量的鹽抓取均勻。腌制大概1個小時，這樣能讓蘿卜更脆，記得腌制出來水要全部倒掉。
3.在腌制蘿卜的時候我們來調醬汁。在碗中放入白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和檸檬片攪拌均勻。
4.找一個能密封的容易，建議選透明的玻璃瓶，便於新手觀察。然後把蘿卜和泡菜汁都倒入密封的容器裡面。
5.然喊察後放冰箱里腌制3天左右就可以開吃了。
Ⅲ 最簡單腌酸蘿卜的做法
酸蘿卜的腌制方法如下：
用料：白蘿卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克。
1、白蘿卜洗凈，不要去皮，切成條；小米椒切段，備用。
Ⅳ 泡酸蘿卜的做法最正宗的做法
酸蘿卜的做法
原料：
白蘿卜或紅蘿卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、鹽。
做法：
1、蘿卜切片備用;
2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切溥點，腌的時間會少，期間要翻動幾次;
3、把腌好的蘿卜片和姜一同放在瓶子里，塞緊;
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了。
主料：
紅蘿卜500克
調料：
食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克。
做法：
1、紅蘿卜洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒;
2、就蘿卜塊閉行橋放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜;
3、將鹽和白轎猛糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水;
4、將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻。
酸蘿卜的營養價值
酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿卜還能有開胃的作用，帶圓如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營養更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會導致胃不舒服。
酸蘿卜的功效和作用
製作酸蘿卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好，醋也可以調解血液的酸鹼平衡，幫助消化，利於吸收，還能幫助人體有效的攝入鈣質，醋還可以預防衰老，增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟機能，擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生，增強腎功能，醋可以防癌，日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
酸蘿卜的另一個重要原料是蘿卜，蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿卜還能有開胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營養更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會導致胃不舒服。
怎麼挑選蘿卜
1、在挑選蘿卜時應挑選個體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿卜。
2、蘿卜皮細嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結實者不糠心，如聲音混濁則多為糠心蘿卜。
3、選擇有分量的蘿卜，這樣的蘿卜內部不是空的，否則容易買到空心蘿卜。
4、選擇根須直的蘿卜，這樣的蘿卜比較新鮮。
Ⅳ 酸蘿卜怎麼腌制好吃
腌蘿卜泡製的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。下面是我為您收集的關於酸蘿卜的腌制方法，供您參考和借鑒。
酸蘿卜怎麼腌制好吃
1材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。(這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。(我腌制3小時左右。)
5小辣椒切粒，備用。
6玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7再倒入白砂糖。
8再倒入白醋。
9腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。
酸蘿卜烹飪技巧
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的.把水擠干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。