⑴ 魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃
魚干怎麼做好吃，魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經過高溫曬干，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚干怎麼做好吃？
魚干怎麼做好吃1
魚干怎麼樣做好吃
1、香辣魚干
（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，鹽，最後再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚干給准備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鍾。
（2）魚干泡軟之後，把水份給瀝干，再把生薑絲鋪到魚幹上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生薑絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚干
（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝干，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。
（2）在魚干裡面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上麵粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚干
（1）將食材准備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚干炒青豆
（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。
（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的青豆給炒合均勻。
（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚干所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚干怎麼做好吃2
魚乾的做法
一、四季豆炒魚干
材料
四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗干凈魚干後，用水浸泡15分鍾左右，瀝干水分後備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗凈，剁成末。
2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。
3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。
4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。
二、清蒸魚干
材料
魚干150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。
2、魚乾洗凈後，用水浸泡10分鍾，瀝干水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鍾後，撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚干
材料
魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚干，青椒，洋蔥，生薑分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鍾，洗凈。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鍾放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚干選購
魚干是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚干呢?
1、一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
另外，魚干買回家後，要做好儲存工作。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。而越乾的魚干，就越不容易出現腐爛現象。
魚干怎麼做好吃3
1、吃魚乾的好處
（1）補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質。
（2）預防胎兒畸型
魚干保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚干，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。
（3）延緩衰老
魚干能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚干怎麼做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚乾洗干凈，用廚房用紙擦乾水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鍾；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚干
食材准備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鍾。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚干本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
4、魚干怎麼保存
魚干能保存3個月-一年。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。
⑵ 魚干怎麼吃
相信大家對魚干都不陌生，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干後冬天食用，曬乾的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那麼，魚干怎麼做好?魚干選購有哪些方法?魚乾的危害有哪些?一起來看看吧。
魚干怎麼做好
生活中很多人都喜歡吃魚干，它是由一些淡水魚進行腌制、曬干後製作而成的，它相比於新鮮的魚別有一番風味，而且味道更鮮美，能做成各種各樣的美食。那麼，魚干怎麼做好吃呢?
4、容易患胃病
胃粘膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而製作魚干時加入了不少的鹽，如果經常食用魚干，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
總結：閱讀了上面的文章，相信大家對魚干怎麼做好這個問題詳細的了解了，魚乾的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚干做法，大家在家做做看。但是魚干雖美味，可不能經常吃，因為腌制食物畢竟不太健康。
⑶ 干魚怎麼做好吃家常做法
1、首先，將魚干用熱水泡軟。2、泡軟後，清洗干凈，然後將頭和身體切開，切成幾塊。3、切完放在一邊晾乾一下水分。將姜和蒜拍碎，備用。4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後將晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鍾。5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚干即可。大火燒開後，加蓋改小火燜3-5分鍾。
⑷ 曬得小魚干怎麼做好吃
問題一：小魚干怎麼做好吃 你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還曬幹了蒸著吃，很好吃的！不管是腌過鹽的還是沒有腌過鹽的小魚干,先用水煮一下,大約5到8分鍾,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這么做著好吃些
做法：
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎，蔥洗凈切末備用。蒜和姜搗成泥。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。
4.再倒入小魚干、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。
海里的魚干蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊吵滲橘，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
問題二：曬得小魚干怎麼做好吃 小魚干先撒鹽腌1個小時
洗凈。
魚身切開喊歲，
放在陽台上晾曬。
白天曬，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好了，裝保鮮袋，放冰箱里保存。
問題三：曬乾的小魚怎麼做好吃 如果可以吃辣，可以加姜、蔥、蒜和一點辣椒一起炒。
問題四：曬乾的小魚怎麼做好吃 香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
問題五：干怎麼做好吃，清蒸小魚乾的家常做法 用料
小魚干5片
溫水適量
蒸魚醬油適量
清蒸小魚乾的做法
取5片小魚干在溫水裡浸泡3個小
時；清蒸小魚乾的做法 步驟1
將泡軟的小魚干瀝干水後放入碗中
，淋上適量的蒸魚醬油後放入蒸鍋
，大火蒸二十分鍾；
出鍋後的小魚干鮮味十足，並且軟
爛適中。清蒸小魚乾的做法 步驟3
小貼士
小升團魚干一定要泡得夠久，不然蒸完之後會很硬，不好入口。
問題六：曬乾的小魚怎麼做才好吃 干魚怎麼做好吃
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
問題七：湖南小魚干怎麼做好吃 食材
主料
小魚干
100g
輔料油
適量
生薑
4片
大蒜瓣
1個
花椒粒
20粒
辣椒面
2勺
孜然粉
1小勺
雞精
適量
白糖
1小勺
料酒
1勺
白醋
1小勺
白芝麻
1勺
步驟
1.小魚干用清水加適量白醋浸泡1小時
2.泡好的小魚干用清水清洗6次後濾干水分
3.生薑和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚干用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚干酥脆
10.撒適量辣椒面、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可
11.裝盤
小貼士
1、小魚干必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；
2、小魚干要多淘幾次，去掉雜質；
問題八：腌制的小魚干怎麼做好吃 食材，酸辣椒醬，洗干凈控干水的魚，鹽，麻辣粉，干凈的罐子
魚切小塊備用
切好的魚放入湯碗里，放入適量鹽
放入麻辣粉，
在放入酸辣椒醬
在倒入料酒，一起拌勻即可，最後裝入干凈的罐子里
問題九：小魚干怎麼做好吃，油炸小魚乾的家常做法 這小魚，我還真的不知道叫什麼魚。就見本地菜場附近，總有熟食攤用麵粉裹了下油鍋炸了叫賣的，那是新鮮的。而我的是干貨，說是叫「吉魚」。不曉得是哪個字。我也來試一試炸了吃吧。(收起)
食材
主料
小魚干
100g
麵粉
50g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
少許
步驟
1.食材圖
2.先將小魚干入清水中泡一會兒
3.麵粉中加入雞蛋，滴上少許料酒
4.加上適量的食鹽打勻
5.厚薄至筷子上可掛住麵糊
6.坐鍋倒油適量，中火
7.將魚干從清水中撈出入麵糊中掛上糊
8.下油鍋炸
9.一次不要放很多，以不粘連一層就夠了。炸黃即可
10.所有炸黃的魚乾重新入油鍋過一遍油
11.撈出放吸油紙上稍涼即可食用
小貼士
1，小魚干要泡軟，不然裡面的肉質太實。
2，油鍋燙後，轉小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可當休閑零食。
問題十：小魚干怎樣做好吃？ 蜜汁小魚干
材料：小魚干200公克，醬油37公克，味Y53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克。
做法：1.小魚乾洗凈入滾水中汆燙後撈起瀝干。2.將所有調味料煮開，放入作法1的小魚干，待湯汁再度煮開後，再轉小火煮至湯汁收干呈濃稠狀即可。
⑸ 小魚干怎麼做才好吃
1、香辣小魚干（一）
用料
小貼士
1.小魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈；
2.炒小魚干時一定要用小火，以免將小魚干燒焦;
3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。
2、香辣小魚干（二）
用料
小魚干
青紅椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
雞精
香辣小魚干（二）的做法
1、小魚干澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些；
2、青紅椒、姜、蒜切碎；
3、油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；
4、倒入小魚干翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚干比較鹹的，不需再加鹽了。
3、蒸魚干
用料
魚干 一條
生薑 一顆
辣椒 一根
蔥白 適量
生抽 兩勺
耗油 兩瓶蓋
油 適量
蒸魚乾的做法
1、將魚干放清水中泡十五分鍾至軟，洗干凈切半裝盤備用；
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油；
3、鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面；
4、鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可。
⑹ 小魚干怎麼做好吃
酸辣小魚干
材料：
小魚干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，蔥，味精，糖。
小魚干
做法：
1.小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2. 熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4.加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5.下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
微波辣拌小魚干
原料：
小魚干·水果蘿卜·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油
作法：
用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要賣畝重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐做配冊，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
營養成份：
1、小魚干鈣的含量很高，多吃可以補鈣。
2、水果蘿卜富含維生素，有益身體。
小貼士：
1、在烤小魚干時可以根據各家微波爐的功率調整時間。
2、蘿卜用刨子擦成細絲是很好的偷懶方法。
豆豉小魚干
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
1將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。
2青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。
3燒鍋下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。還可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜絲，隔水純宏蒸透了吃
小魚干燉蛋
主料：小魚干 300克 雞蛋 240克
輔料： 金華火腿 30克
調料： 大蔥 15克 姜 3克 色拉油 10克 鹽 2克 醬油 10克 各適量
蛤蜊燉蛋的做法：
1.小魚乾洗於凈2. 雞蛋打散；蔥洗凈，蔥綠切段，蔥白切花；姜去外皮，切下2片後，餘切成薑末；金華火腿切成末。
3. 水一鍋煮沸，入蔥綠、薑片及小魚干，並加酒、鹽去腥連湯盛入蒸碗中。
4. 待小魚干湯涼後，加入蛋汁、淡色醬油汲色拉油攪勻，入蒸鍋蒸10分鍾，可用筷子試插，如筷子沒沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下蔥花、肉鬆即可供食.
⑺ 曬乾的魚怎麼吃
曬乾的魚在我們這也叫作臘魚，跟臘肉臘腸一樣，是村裡家家戶戶過年必備品之一。
曬乾的魚可以延長保存時間，但是因為少了新鮮魚的鮮嫩肉質，再加上干魚的口味很咸， 做法沒有活魚的花樣多，但是在吃這件事情上，中國人重來不會讓步。
曬乾的魚怎麼吃？農村家庭一切以簡單化為目的，干魚不適合燉，那就在炒和蒸上下功夫。
過年就算是山珍海味也會吃膩的，如果可能的話在春節元宵節過後吃干魚塊，絕對可以算的上一道下飯菜。
干魚剁塊，用溫水浸泡半小時左右，目的是洗掉一部分鹹味，還有粘在魚身上的雜質；
熱鍋倒油，姜蒜爆香，下入魚塊翻炒，表面金黃後放小半碗水，蓋上鍋蓋小火燜；
等湯汁快乾的時候放入切好的辣椒塊，辣或者不辣都可以，根據個人喜好來；
辣椒熟了就可以出鍋了。
注意：炒干魚塊不用把鹽，甚至其他臘味都不用把鹽。
蒸干魚塊的做法跟炒沒有多大差別，因為口味單調，所以在吃的時候我們會准備一些蘸料，其實也就是涼拌菜餚時做的涼拌汁。
干魚剁塊，溫水浸泡半小時左右；
按照塊狀的大小擺在碗中，然後撒點水，不要太多；
放進蒸格，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鍾左右就可以了。
有的地區喜歡把臘肉臘腸臘魚放在一起蒸，稱為臘味合蒸，其實做法都是大同小異。
我還聽過把干魚做成干魚絲，既可以當做平常的零食，又可以當做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有過這種體驗的小夥伴能證實一下，並告知這種做法，謝謝了。
曬乾的魚干營養還是很豐富的，大大的方便了運輸和儲藏的問題，而食用魚干常用方法也就幾種，下面我就介紹一下。
第一種就是清洗干凈，然後用水蒸煮，這種做法最大程度的恢復了魚乾的鮮美，而且還能去除一部分鹽分，更 健康 ；
第二種就是蒸煮後用於炒菜，這一種呢對於搭配的菜有提鮮增味的作用，食用起來也是妙不可言；
第三種是清洗干凈表面，然後油炸，配上一些香料，那味道鮮香酥脆，老美了。
第四種吃法就是用於煲湯，魚干煲湯，配上一些乾菜，小火慢熬，鮮！
我一般也就是這四種吃法，希望對你有所幫助！
曬乾的魚可以煎、燜、蒸、還可以拿來煮湯。下面我來分享一道簡單便捷的蒸魚乾的做法吧！
准備草魚干300克，薑片適量，油適量。
蒸魚的方法:首先將魚乾洗干凈，用溫水浸泡半個小時、切塊裝盤；
然後淋上油把薑片撒在魚幹上；起鍋燒水，水開後把魚干放入鍋中蒸半個小時即可（也可以煮飯的時候放在飯鍋裡面一起蒸）
曬乾的魚怎麼吃？
大家好我是廚師啊飛，我們老家冬天都會腌魚然後曬干，叫臘魚。
曬乾的魚有很多種，做法也不一樣，有大魚也有小魚，大魚一般要腌一下然後曬干，什麼時候吃拿出來泡一泡，上鍋煎一下，然後紅燒，燒蘿卜燒扁豆乾都非常好吃。我們都是冬天腌臘魚，因為只有冬天才適合腌制咸貨。
還有一種就是暴腌魚，就是和筷子一般長的翹嘴魚，腌制一下曬干紅燒，味道也不錯。
最後就是我們叫毛魚，小小的，不用腌制，直接曬干就好了，魚很小，不用殺，就直接曬干炒辣椒超級好吃，但是這種魚很貴，曬乾的一般幾十塊錢一斤，我們店裡就有，不過味道非常好吃，也算是物有所值。
不請自來，我們海邊每到秋天開海以後，趁著北風天，都會曬一些魚干。
象鮁魚，大棒魚，小偏口魚，兔子魚，老闆魚，鱔魚等。曬魚要等北風天，把魚去內臟和鰓，肉厚的從背部開刀，腹部相連。用鹽腌制後，晾曬，有條件的用海水洗一遍，不易遭蒼蠅。魚晾到半干，入冰箱冷凍保存。
晾好的魚干，吃法無外乎以下三中：
第一，煎，把魚干用水泡軟，也為了投去一部分鹹味。入油鍋，小火慢煎至兩面金黃。用來佐粥，下飯。適用於一些較小的魚，如小偏口，黃花等。
第二，蒸，把魚乾洗凈泡軟後，加料酒，蔥姜，八角，花椒，一點油和蘿卜干或單獨上鍋蒸透食用。適用於肉比較厚的如鮁魚，老闆魚等。
第三，炸，把魚泡軟洗凈，裹上粉子用油炸熟吃。以前我們這過年，家家戶戶都會炸一些，如老闆魚，兔子魚等。
這幾年燒烤的盛行，又催生了烤魚干。兩面刷油後，撒上作料烤至冒油。但在家裡很少做，適用鱔魚，狗杠子魚，魷魚等。
魚干在沿海地區很常見，那麼如何才能把魚干做的好吃呢？下面娟子就來分享一道簡單好吃的魚乾的做法；
魚干、姜、辣椒
1；先將魚干沖洗干凈，姜切末，辣椒切段
2；鍋中倒油燒熱放入薑末和辣椒炒出香味
3；放入洗凈的魚干翻炒幾下，淋入少許水
4；蓋上蓋燜片刻，魚干是鹹的不用加鹽燜好後出鍋即可
您覺得娟子這樣做的魚干如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
在我們湖北每到過年的時侯會腌很多臘魚也就是咸魚，我們這邊不用熏，都是直接用適量鹽腌個2到3天，然後拿出來曬，放在通風的地方
製做咸魚也很簡單，咸魚剁成小塊，放在熱水裡泡一泡，洗去灰塵和多餘的鹽，然後瀝干水份，再准備點生薑大蒜切小塊，青紅辣椒，花椒
熱鍋放油把魚塊放入鍋中煎制2面金黃，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入適合的料酒去去腥，如果喜歡吃辣的可以放些干辣椒段，最後加入適量熱水煮一下，放入青紅辣椒，收汁裝盤就可以出鍋了，非常下飯的
我來回答干魚的吃法，剛剛做了一盤。
市場買回干魚，首先溫水洗一下，用小毛刷刷一下魚身，去掉浮灰。晾乾。
盤子一個，小干魚刷油，刷均勻，放微波爐高火6分鍾，拿出來，小心燙。剛剛好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋進魚肉裡面，香。
再就是放油鍋炸了，看個人喜歡，掌握軟硬程度
大家介紹的都是曬乾的咸干魚的做法，其實還有一種沒用鹽腌的，純用日光曬乾的小魚，與咸干魚的叫法相反，我們叫它淡干魚。淡干魚因為沒用鹽腌制比咸干魚的腥味更濃，用蒸，炒之法泡製都不適口，小時候母親把魚干用清水洗凈稍晾乾，起鍋放一大把鹽，先把鹽小火炒熱，下魚干放鹽中慢火炒至熟透，魚干也乾燥脫水且入了鹽味，把魚干撈起，篩去多餘的鹽，另起鍋加少許茶油小火加熱加入薑末，干大蒜子，適量干辣椒粉.炒出香味再下魚干拌勻即可，出鍋等涼了後魚干香辣酥碎，原來的腥味全無，下飯佐酒，非常可口，一大碗魚干一家人一頓飯吃個精光！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
⑻ 曬干魚怎麼做才好吃
曬干魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚干用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚干一定要泡軟了才切，否則很費勁）。