『壹』 紅燒鯽魚怎樣做的才好吃呢
『貳』 鯽魚紅燒怎麼做好吃
准備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蚝油少許、白糖少許。
製作方法
1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控干水分備用
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
3、將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香
6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會更加鮮美，且營養能更好的保留下來。
2、仔細清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。
4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚拍了澱粉再煎，油就不會濺出來，魚皮還完整。
『叄』 紅燒鯽魚的家常做法
你好！紅燒鯽魚的家常做法:
食材：
鯽魚、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、鹽、蚝油、醋、糖、生抽等等
步驟：
1、首先處理好鯽魚，用鋼絲給魚鱗颳去，然後取出內賬，一定要注意鯽魚肚子里的黑色薄膜一定要清除，不然就會腥。
2、處理好了鯽魚之後就可以在魚肉的表面劃傷幾刀，然後撒上一些鹽，肚子里塞進蔥姜絲，撒上料酒，腌制15分鍾。
3、接下來備好蔥姜絲，切成細絲備用。
4、給鍋預熱，燒熱之後用薑片給鍋底擦一下，這樣做出來的魚就不會粘鍋了。
5、接著放入適量的油，然後在把鯽魚放入到鍋內，不要著急翻動，先讓它定型。
6、等到鯽魚的表面煎制金黃色之後再翻面，兩面都為金黃色之後盛出。
7、接著鍋中再加入一些油，然後放入豆瓣醬和蔥姜蒜，煮開之後加入生抽耗油和干辣椒，最後再加入一小碗的開水，再加入糖醋進去。
8、等到湯汁煮開了，就可以放入記憶進去了，用小火給它煮15分鍾就可以了。
『肆』 紅燒鯽魚怎麼燒才好吃
紅燒鯽魚的家常做法
食材：鯽魚一條（500克），生薑適量，辣椒1個
詳細做法
步驟一、把鯽魚去除鱗片後，切開魚肚，將魚肚的內臟都去除掉，把魚肚子里的黑膜用清水洗凈，將鯽魚用清水洗凈後放入案板里，用刀在魚背兩邊上切上5-6刀裝入盤中備用。
生薑洗凈切成片裝入盤子，紅辣椒洗凈切成小段裝入盤中，小蔥洗凈裝入碗中，魚泡洗凈切破裝入碗中。
步驟二、平底鍋里倒入食油，油溫7成熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。
步驟三、往碗里倒入食鹽，香醋，醬油，白鬍椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子攪拌均勻備用。
步驟四、往鍋里下入生薑紅辣椒炒香，再把調好調料汁水倒入鯽魚里，蓋上鍋蓋燜煮7分鍾左右。
步驟五、時間到，揭開鍋蓋，將燒好鯽魚裝入盤中，把剩餘的湯汁澆到鯽魚身上，再撒上一些蔥花即可。
『伍』 紅燒鯽魚應該怎麼做
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚，富含優質蛋白質，超級容易消化吸收，就是吃的時候要小心小刺。
原料：鯽魚、廚邦味美鮮醬油、薑片、小蔥、蒜瓣、料酒。
做法步驟：
第14步、汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。
小貼士：
做這道菜，雨披保持完整是關鍵，主要有一下幾個竅門：1，在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要注意的是一點點鹽，因為後來要放醬油，不然會太咸；2，煎魚的時候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態下薑片，再下魚，不能翻動它。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面，不要總去翻動它。3，還有一個更簡單的竅門，在熱油里撒上一些鹽，魚倒進去煎，怎麼都不會粘鍋。
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