1. 怎麼烙餅又好吃，又松軟
方法/步驟
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一。用沸水和面，揉好後將面團擀成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然後把面片捲起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，擀成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鍾左右即可。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
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二。層次分明做法，表層酥脆內部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行。
4、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧!
5、割一刀，如下圖。
6、捲起一邊，如下圖。捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
8、把介面捏住。
9、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把面團翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。
2. 餅怎麼烙的好吃
說起麵食，我們都知道北方的麵食是非常的出名的了，尤其是在山西和陝西，麵食更是非常的出眾了。在生活中烙餅是我們經常食用的一種麵食了，烙餅的做法也是非常的豐富，我們想要做出美味的烙餅，有哪些方法呢?一起跟著來了解了解吧。
餅怎麼烙的好吃
我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的配方和竅門
第一，我們想要做好餅就是要注意麵團，我們最好是使用燙面了，燙面就是用開水和面混合之後，揉成面團，因為這樣的話我們在揉面的時候比較燙，所以大家就是可以利用一些工具，我們用燙面烙餅，是會使得口感更加的軟一些的，而且可以用發面，就是大家在平時蒸饅頭用的酵母粉，這樣能夠使得面團更加的柔軟，口感也是會更好的。
第二，在揉面團的時候，手勁是非常的關鍵的，大家在揉的時候不要覺得面團干就再往裡面加水，大家揉的時候一定是要有耐心。
第三，我們再將面團揉好之後，就是可以將面團涼30分鍾，在這個時候大家是可以准備黃瓜絲和蔥絲，將黃豆醬准備好了。
第四，我們在用油的時候一定是要選擇好一點的油，這樣就是會使得烙餅的香味更加的濃厚一些，很多人喜歡吃蔥花餅，所以大家是可以將蔥在油裡面稍微的過一下，油也就是會有蔥花的香味了，等到油溫上來之後，就是可以將面餅放入了，在面餅上面刷上一層油，一面金黃之後就是翻面繼續，將火調成中火，等到面餅烤老了就是可以出鍋了。
第五，將上面准備好的蔥絲和黃瓜絲放入，在上面再加入一些黃豆醬，放上一個煎蛋，如果喜歡火腿或者培根就是放入一些，這樣就是將烙餅製作完成了。
烙餅可以怎麼吃
蔥油餅
材料：中筋麵粉 250克;開水 140克;香蔥 50克;色拉油 60克;麵粉 40克;鹽 4克。
製作方法：
1、我們在麵粉裡面加入一些中筋麵粉，在裡面放入適量的開水，然後就是用筷子攪拌了，等到可以下手的時候，就是用手揉面團了，然後再蓋上濕布醒15分鍾。
2、在醒面的時候就是做好油酥，將麵粉、鹽、花生油混合均勻了。
3、然後就是將面團分成3份了，取上一塊醒好的面團，然後擀成長方形，在上面刷上一層油酥，撒上一些香蔥。
4、將長邊向中間捲成長條形，然後就是將長條盤捲成圓形，然後擀成薄餅。
5、 我們在鍋上面刷上一層薄油，經餅放入用小火烙，將兩面烤到金黃就可以了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。
我們食用烙餅能夠很好的補充我們身體能量，而且是可以搭配不同的食材，這樣吃起來是會更加的美味營養，葷素搭配，各種蔬菜，再配上一碗粥，吃起來簡單溫馨，也是可以讓我們元氣滿滿的，做給我們喜歡的人吃一吃。
3. 烙餅怎麼和面做又軟又好吃
和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱"醒"。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鍾，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：
一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標准粉)營養成分能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
4. 好吃簡單的餅子做法大全
《千層肉餅》
1，豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。
2，大蔥切碎，姜切末，然後加入到肉餡中，加鹽，油，味極鮮調味，拌勻備用。
3，面揉好，放置半個小時，發好後擀成圓片，鋪上肉餡。
4，上下邊分成3份，中間不要切，折起，最後折疊成一個正方形再慢慢擀開。
5，放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎。
6，一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
5. 怎麼樣烙餅又軟又好吃
所需原料：麵粉500g，鹽5克，食用油，開水，涼水。
第一步，烙餅好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我們准備兩個盆兒，然後將500克麵粉分別倒入兩個盆中。一半麵粉用熱水燙熟，另一半麵粉加入涼水攪拌成面絮狀。
第二步，將兩個盆里的麵粉混合在一起，揉面時如果感覺麵粉比較粘手，我們可以先稍微揉成面團，然後用保鮮膜蓋上餳面十分鍾左右，最後再揉成光滑的面團即可。面團揉制光滑狀時，可以再次蓋上保鮮膜繼續餳十分鍾備用。這樣做出來的餅保證柔軟勁道又好吃。第三步，把餳好的面團，放到面板上用擀麵杖擀成薄餅。接著在餅的上面刷上一層食用油，再撒上少許的食用鹽，最後再撒上一層乾麵粉。這樣烙出來的餅不僅起層多，而且口感更好吃。
第四步，把擀好的薄餅先沿著一頭捲起來，然後再用手將餅的兩頭給捏緊。最後再分成大小均勻的面劑子。把分好的劑子兩頭也要用手捏緊。第五步，把分好的面劑子用手壓扁，蓋上保鮮膜醒發5到10分鍾左右。最後再擀成一張薄餅就可以上鍋烙制了。第六步，電餅鍋兩面加熱，刷上一層食用油，把擀好的面餅放入鍋中烙制，餅的一面烙制上色後翻面烙另一面。來回翻面烙制三次，餅的兩面烙制呈金黃色時，就可以出鍋了。
想要做出來的烙餅，香軟筋道又好吃，和面時必須要用熱水和冷水混合來和面，面團含水量大，烙出的餅才會柔軟。烙餅的時候要等油熱後再下鍋，烙餅過程中勤翻面，這樣能保證餅熟得快，而且還有利於烙餅起層。餅烙熟以後就可以出鍋了，烙制的時間不要太長，否則烙餅吃起來口感會比較硬。
6. 烙餅怎麼才能做的又軟又好吃
烙餅怎麼做又軟又好吃
第一步烙餅之前我們要准備的當然是適量的麵粉啦，根據要吃的量來准備適量的麵粉之後，把麵粉和水用筷子和在一起，然後就開始用水揉面團了。一開始的水要少倒一些，不夠了再加水，不要倒多，那樣就麻煩了。
7. 怎樣把餅擀得又圓又好,有什麼小竅門嗎
餅擀得又圓又好小竅門具體步驟如下：
1、首先是和面，面和得怎麼樣直接影響最終的軟硬，前期和的時候一定要注意水的量，盡量慢慢來。歲坦握
溫馨提示：擀麵餅要注意力道，還要加一些乾麵粉防止粘連。