Ⅰ 鴨湯怎麼燉好喝
用料：老鴨600g、山葯400g、鹽7g、黃酒30g、生薑10g、枸杞子少許。
步驟：
1、老鴨和山葯洗凈。
Ⅱ 鴨子怎麼燉湯好吃
冬菇煲老鴨
主料：一隻老鴨（凈光鴨）。
輔料：干冬菇、紅棗、生薑、陳皮。
調料：紹酒、鹽、雞精。
烹制方法：
1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；
3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。
特點：湯鮮味美。
功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。
清火老鴨湯
主料：一隻鴨。
輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。
調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鍾，出鍋前調入料酒即可。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。
Ⅲ 鴨子怎麼燉湯才好吃
老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。鴨湯的好處那麼多，那麼鴨子如何煲湯呢？
茶樹菇老鴨湯
主料：鴨子半隻（因為只有兩個人喝，如果家裡人多，就一整隻吧），干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把姜，鹽
做法：
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鍾就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地沖洗干凈；
2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；
3、然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鍾；
4、煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
天麻老鴨湯
老鴨1隻（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上葯袋人鍋內加水同煮；熟後去葯袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
1、光鴨一隻去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鍾，取出洗凈。
2、鮮檸檬1隻洗凈，切薄片。
3、把清水約10杯燒開，放入薑片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。
4、將檸檬片放入再煲約30分鍾，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用於孕前營養補給。
沙鍋鴨子湯
食材
老鴨1隻，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，薑片10克。
做法
1、鴨子開膛，去掉內臟，洗凈後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。
4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
蓮杞燉鴨子湯
食材
老鴨1隻，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
1、將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟後洗凈備用。
2、蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗凈；蔥洗凈切段；姜去皮，洗凈，切塊。
3、將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
4、旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
Ⅳ 鴨肉燉湯怎麼做好吃
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：
1、鴨剁成塊。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
Ⅳ 怎樣燉鴨湯
與豬肉和雞肉相比，平時人們吃鴨肉並不是很多，實際上，鴨肉也是非常好的滋補品，據介紹，鴨肉的營養價值與雞肉非常相近，平時多吃一些鴨肉，對胃部健康很有好處，另外還有一定的補腎功效，還能夠止咳化痰等等，尤其那些體內有熱的人特別適合吃鴨肉，那麼如何煲鴨湯才有營養呢？
怎麼煲鴨湯好吃又營養？
一、香菇燉鴨湯---一份既好吃又營養的鴨湯
自古有言，鴨湯味美！並且鴨肉細膩多脂，也是進補的極佳選擇，合理的搭配燉煮，便可以品嘗到一份既好吃又營養的鴨湯。
用料：鴨子半隻，香菇幾朵，胡瓜一個，生薑一塊，大蔥一根，鹽適量，胡椒適量。
香菇燉鴨湯的做法：干香菇提前泡水，扒兆備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁。
生薑，切片備用
將切塊洗凈的鴨肉和部分薑片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉。
重新加水，浸住鴨肉即可，或根據自身情況酌情添加，然後放入剩餘薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿著鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。
胡瓜，切塊備用。當然，冬瓜或者菜心也行，能買到什麼就用什麼，加蔬菜主要用來提升湯的鮮味
大蔥，切蔥花備春慎租用
小火燉四五十分鍾，鴨肉就已經熟透了，湯也足夠濃郁了孝鎮，此時加入胡瓜，繼續燉
差不多十分鍾左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了！
碗里加蔥花，鹽，胡椒，盛湯，大塊朵頤！
小貼士
燉湯前焯一遍鴨肉這個步驟至關重要，否則鴨湯會很膻影響食用。
如何燉鴨湯好喝又營養
二、蟲草花燉鴨湯---秋冬滋潤湯水
用料很是常見普及，營養豐富，全家老少都可以享用！沙參玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲草花，有效增強機體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的養人湯水！
用料：
鴨肉500G，蟲草花10g，沙參30g，玉竹30g，紅棗，枸杞子，薑片，鹽
蟲草花燉鴨湯的做法
鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；
准備湯料；
沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；
紅棗洗凈去核；
蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鍾備用；
焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入
然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可。
Ⅵ 怎樣燉老鴨湯
燉老鴨湯好吃讓純的方法是：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩准狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續5分鍾左右；
7、山渣撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；逗滑悄
8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
Ⅶ 鴨子燉湯怎麼燉好吃竅門
鴨子燉湯的好吃做法步驟：
我們需要食材：老鴨、茶樹菇、三期、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
Ⅷ 鴨子湯怎麼做好吃
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
Ⅸ 鴨子湯怎麼燉的
鴨湯的做法
滋補老鴨湯
首先准備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調味料等。把鴨宰殺之後處理好，切成塊用清水洗干凈。把姜洗干凈後切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後把鴨放進去炒至金黃色，等到有香味的時候加入適量的料酒和薑片，還有冬瓜、蘿卜和海帶。再往鍋中倒入適量的水，燉三個小時之後出鍋前加味精就可以了。
山葯鴨湯
首先准備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山葯以及其他的各種調味料等。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊。把蔥和姜洗干凈之後切碎。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之後洗干凈放在盛滿湯的鍋里，加入切好的蔥姜。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味，然後放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋。燉20分鍾左右，放入切好的山葯，等到山葯變爛的時候就可以出鍋了，出鍋前可以加入味精或者是其他調味料。
鴨湯怎麼燉好喝
海帶老鴨湯
首先准備一隻老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調味料等。把老鴨處理好之後切成塊，把海帶清洗干凈之後切成片，把姜清洗干凈之後剁碎。把已經處理好的鴨塊放在鍋中進行翻炒，等到鴨皮油爆出來的時候就可以了，然後往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之後，加入已經炒好的鴨塊海帶以及薑片，枸杞，用大火燉開之後再換成小火直到肉爛的時候就可以吃了。
蓮藕老鴨湯
首先准備適量的蓮藕，鹽以及一隻老鴨，把老鴨處理好之後切成塊，把蓮藕用清水清洗干凈之後去皮切成塊。把蓮藕和已經過水的老鴨一起放在鍋中，加入適量的水，燉兩個小時左右，出鍋前加入自己喜歡的調味料就可以了。
筍干老鴨湯
首先准備一隻老鴨，適量的筍干，姜，料酒以及其他的調味料等，把老鴨清洗干凈之後切成塊，放在熱水裡燙一下，撈出來再洗干凈，把筍干先用清水浸泡一段時間，然後洗干凈之後放在熱水裡燙一下，再擠掉其中的水分。把鴨塊和筍干一起放在鍋中，加入適量的水。先用小火燒開之後放入料酒還有姜，最後出鍋前加入適量的鹽就可以了。
鴨湯的功效
老鴨的營養非常的豐富，而且我們都知道鴨子常年生活在水中是一種寒性的食物，它能夠補血，還能夠養胃。用老鴨搭配其他的食材一起來煲湯，能夠補充大量的營養，是滋補的佳品。
而且當中的維生素是非常豐富的，能夠有效的治療腳氣和其他的炎症，不僅僅如此，喝鴨湯還能夠延緩衰老，美容養顏。而且鴨肉中的煙酸是非常豐富的，煙酸是構成我們人體內兩種重要輔酶的成分之一，對於那些患有心臟病的患者來說，吃鴨肉是非常不錯的。如果是大病初癒或者是做手術的人，可以用老鴨來燉湯，非常的美味，能夠有效的治療身體虛弱，補充大量的營養。
鴨湯里放什麼更營養
鴨肉可以和海帶一起吃，能夠軟化我們的血管，有效地降低血壓，對於那些患有動脈硬化或者是高血壓的人來說是非常不錯的。而且鴨肉還可以和竹筍一起吃，能夠治療痔瘡。
喝鴨湯的好處
喝鴨湯有非常多的好處，能夠及時的補充被我們消耗的營養，還可以解暑止渴。對於那些身體比較虛弱，大便乾燥和身體水腫的人來說，喝鴨湯是非常有好處的。
馬蹄水鴨湯
首先准備適量的荸薺、鴨子、蔥姜、料酒以及其他的各種調味料。把荸薺去掉皮之後切成兩半，把蔥姜分別切碎，把鴨子處理好之後切成塊，放在干凈的鍋中，加入荸薺和蔥姜鹽，料酒以及適量的水，用大火煮沸，之後再用小火慢慢的熬，對身體非常有好處。能夠消腫利尿，清熱解毒。
冬瓜水鴨湯
首先准備一隻鴨子，以及適量的冬瓜、扁豆、蓮蓬、燈心草以及其它的各種調味。把以上的所有材料清洗干凈之後放在鍋里，加入適量的水。等到沸騰以後，再用小火慢燉出鍋前加入適量的調味料就可以了。
鴨湯不能和什麼一起吃
首先鴨肉是不可以和木耳一起吃的，而且還不能夠和紅薯栗子這類東西一起食用，很容易中毒。第三點鴨肉最好不要和鱉肉一起吃，吃了對身體只有害處沒有好處，對眼睛也不好。另外需要注意的是鴨子也不能夠和梨一起吃，對我們的脾胃不好，很容易得腎炎。