⑴ 家常素菜好吃又下飯的做法是什麼呢
家常素菜好吃又下飯的做法是什麼呢？素菜有時候比雞鴨魚肉美味。有了這些葷菜，你就可以胃口大開，不單單是二碗白米飯。
五.包公豆腐：
豆腐替代雞脯肉，選用宮保雞丁的作法。這是一道又熱又酸又甜的菜。在我看來這類菜在餐廳里總是有。方式也簡單。水豆腐切成塊，放到鍋中里炸至色調金黃色。用宮爆雞丁做這道葷菜，吃了很好吃。水豆腐香滑爽，有獨特的甜酸辛辣味。我堅信這道菜應當做的很好。
六、黑木耳炒西蘭花
燒鍋水將黑木耳進去焯煮， 焯水加入少許鹽和幾滴油；煮兩分鍾後將西蘭花放入鍋中焯燙變色後撈出；熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒香後加入西蘭花和黑木耳進去翻炒，加入鹽調味翻炒均勻即可。
⑵ 有一些素菜怎麼弄好吃
分享幾道素菜的做法
香椿苗拌豆腐皮
主料：豆腐皮適量香椿苗適量
輔料：鹽適量芝麻油適量花椒油適量醋適量生抽適量糖適量
做法：
1、准備材料，香椿苗去根清先干凈備用。
2、坐鍋燒水，水開後下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺鹽，煮開。加鹽可以入底味兒，還可以去腥味兒。
3、將煮過的豆腐皮過涼水清洗干凈。
4、切成細絲，放在碗中，放上香椿苗，加鹽、糖、芝麻油、生抽、醋和一點兒花椒油，充分拌均勻裝盤就可以上桌了。糖是一種很棒的調味料，要學會用它，像拌這樣的小菜，一丟丟糖，以吃不出甜味兒為度的量，可以讓整個菜都更鮮美。
5、開吃吧，香椿芽的香味兒若隱若現，很棒。
家常小炒
主料：芹菜適量木耳適量胡蘿卜適量雞蛋3個尖椒一個
輔料：油適量十三香適量蔥適量蒜適量醬油適量蚝油適量雞精適量醬適量
做法：
1、胡蘿卜 尖椒 芹菜改好刀！
2、木耳提前泡好，食材倒入鍋里焯一下，撈出過冷水，控干水分，備用！
3、適量蔥姜蒜，
4、雞蛋三個打散！
5、鍋里適量油，雞蛋煎熟，盛出備用！
6、鍋里適量油，蔥姜蒜爆鍋！
7、適量十三香，耗油，醬油，倒入食材大火翻炒！
8、加入適量鹽，雞精調味，炒好，出鍋！
木耳藕片
主料：藕1段黑木耳適量
輔料：食用油1大勺姜適量香蔥1-2顆鹽少許生抽少許香醋小半匙
做法：
1、藕去皮切片，木耳泡發後去根部洗凈，木耳去根是個人覺得口感好些，也就一點點的根，也可不去，蔥姜切好備用。
2、鍋中放入食用油，燒熱先放蔥姜炒香，倒入木耳，多翻炒幾下，木耳必須得炒熟了才能吃，所以先入鍋炒會。
3、兩三分鍾左右倒入藕片，一起翻炒，放入小半匙醋，這里是為了使藕保持脆的口感，所以少加點，不要吃出醋味，翻炒片刻加入少許生抽，翻炒均勻再加入適量的鹽，繼續翻炒均勻，因為藕粉的原因藕片炒至有點粘性即可出鍋了
⑶ 簡單又好吃的素菜都有哪些的做法
主料蘿卜一根
白菜400g
方法/步驟
1
蘿卜餅。
主料：蘿卜1根。
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、油適量、麵粉適量（為了大家看的清楚，我把每個菜的配料再單獨寫一次）。
如圖把蘿卜洗凈，刨成絲，然後放入鍋中焯水，焯好水後放入涼水中浸泡（多換兩次水），然後取出擠水。
2
調味。
將蘿卜中放入蔥薑末、鹽攪勻，然後放入麵粉攪勻。
3
鍋中放油，將蘿卜放入鍋中攤開，小火慢煎，煎熟後轉大火煎至兩面金黃即可。
4
拌胡蘿卜絲。
主料：胡蘿卜1根。
輔料：鹽適量、糖適量、生抽適量、蔥適量、辣椒油適量、油適量、花椒適量。
首先將胡蘿卜切絲，放入水中焯熟，撈出瀝干水分。
5
然後放入糖、鹽、生抽、辣椒油、蔥調味。
6
鍋中放油，油熱後放入花椒炸香，然後澆在蔥上即可。
7
素炒白菜。
主料：白菜400g。
輔料：干辣椒2個、花椒適量、鹽適量、糖適量、蚝油適量、醋、油適量。
首先將白菜葉用手撕開（我們只用白菜葉子）。
8
鍋中放油，油熱後放入干辣椒、花椒炒香。
9
放入白菜翻炒，白菜斷生後，放入鹽、糖、蚝油調味。
10
出鍋前放入醋即可。
⑷ 素菜食譜大全
素菜食譜大全如下：
一、魔芋燒筍絲
做法：
1、把魔芋和細筍分別用涼水泡一會，洗凈，把筍切成絲。
2、准備好蒜蓉和蔥花。
3、把上述的調料（除了香油和澱粉以外）全部調成味汁。
4、坐鍋熱油，等油冒煙以後加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。
5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鍾，然後加入味汁翻炒均勻。
6、再調入水澱粉，等它變得稍微黏稠以後，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。
7、最後再滴上幾滴香油就可以了。
⑸ 最下飯的十道素菜，清淡家常菜怎麼做比肉還好吃呢
夏天天氣炎熱，大家的食慾都不怎麼好，大魚大肉都沒有胃口吃，還不如吃些清淡家常菜，下面給大家整理了最下飯的十道素菜做法，食材簡單，價格親民，最主要是做法好簡單，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根據自己的喜好來選擇，每天都可以不重樣的吃。
最下飯的十道素菜做法
9、紅燒冬瓜
冬瓜切塊備用，鍋中加少許油，油熱爆香蒜末，冬瓜放進去翻炒3分鍾，變的有些透明的時候盛出來備用。鍋里在家一點油，放5粒冰糖，中小火熬成糖漿，然後把冬瓜放進去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹沒冬瓜，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，大火收汁。
10、白菜燉豆腐
豆腐切成片，放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃後撈出，鍋中剩下的油，爆香蔥姜蒜、干辣椒，炒出香味之後放白菜炒軟，蓋上蓋子燜煮5分鍾，加2勺生抽、適量老抽，翻炒均勻，放煎好的豆腐、適量蝦皮，炒1分鍾，加胡椒粉、、鹽、雞精、小半碗清水，蓋上蓋子燜煮8分鍾即可。
⑹ 有什麼好吃的素菜做法嗎
以下是幾道清淡可口的夏季家常素菜：
1. 涼拌豆腐皮：將豆腐皮切成條狀，用開水焯燙後放涼，然後加入蔥姜蒜、醬油、醋、花椒粉、白糖、雞精等調料攪拌均勻，放入冰箱冷凍一會兒，冷凍後更加清爽可口。
2. 涼拌黃瓜：將黃瓜洗凈去皮後切成絲喚困運，加入蔥姜蒜、醋、醬油、花椒粉、白糖、雞精等調料，攪拌均勻即可。
3. 茄子蒜泥：將茄子切成小段，和梁煮熟後晾乾，加入蒜泥、醬油、醋、糖、雞精、辣椒油等調料，拌均勻即可。
4. 西紅柿炒雞蛋：將西紅柿切小塊，加入少許鹽和糖，拌勻後靜置十分鍾，然後和雞蛋一起炒即可。
5. 蒜蓉粉絲：將粉絲用溫水泡軟，蒜蓉用油爆香。加入辣椒醬、醬油、醋、糖一起煮開後加入粉絲，攪拌均勻就可以了。
以上是一尺胡些簡單易做、清淡可口的夏季家常素菜，希望對您有所幫助。
⑺ 簡單好吃的素菜怎麼做
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。
01 捲心菜炒粉絲
捲心菜洗凈切成細絲，粉絲泡發，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒撈出，把捲心菜絲倒入鍋里煸炒，待捲心菜絲稍微變軟之後，再把粉絲倒入鍋里翻炒，倒入少許醬油，撒鹽，翻炒均勻出鍋。
捲心菜如果可以換成牛心菜，口感會更好。粉絲建議用紅薯粉絲。醬油建議用淡色醬油。
02 香菇燜蘿卜
香菇洗凈，一切為二，蘿卜去皮切塊焯水。鍋里倒油，爆香一顆八角，再把香菇和蘿卜倒入煸炒，倒入適量的生抽和老抽，撒糖加水燜煮15分鍾左右，用筷子戳一下蘿卜，如果戳得穿就代表蘿卜酥了。中火收汁出鍋。
鮮香菇比干香菇口感更好，干香菇比鮮香菇更香。蘿卜焯水可以去除苦味。生抽調味，老抽調色，建議開始都少放些
03 生菜炒綠豆芽
生菜洗凈，用手掐成段，綠豆芽摘去根須，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，爆香蒜末，把生菜和綠豆芽倒入煸炒，撒鹽和少許糖調味出鍋。
撒少許糖可以提鮮。
04 南瓜蘆筍炒百合
南瓜去皮切成片狀，蘆筍去根切成斜段，鮮百合洗凈。鍋里倒油，先煸炒蘆筍，撒鹽炒勻出鍋。再把南瓜倒入鍋里煸炒，可以加適量的水，撒鹽調味，再把鮮百合和蘆筍倒入鍋里翻炒均勻出鍋。
蘆筍切成斜段更易入味。鮮百合比干百合口感更好。
05 炒雜蔬
菠菜洗凈焯水，綠豆芽摘去根須，木耳泡發去根洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，粉絲泡發，雞蛋打散，鍋里倒油，把雞蛋攤成薄薄的蛋餅，盛出再把雞蛋餅切成雞蛋絲，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先煸炒胡蘿卜，再依次倒入綠豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均勻，倒入少許的香醋，然後倒入粉絲，撒鹽倒醬油，加少許糖和白鬍椒粉調味，翻炒均勻，關火前倒入雞蛋絲，拌勻出鍋，撒白芝麻擺盤。
香醋可以提味，一定要加哦。醬油建議用淡色醬油。
06 豆豉炒白菜
白菜洗凈，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至軟，然後把白菜葉倒入撒鹽翻炒均勻出鍋。
白菜段不易熟，白菜葉易熟，白菜段和白菜葉一定要分開煸炒。豆豉可以用老乾媽豆豉醬代替。
07 薺菜蘑菇豆腐羹
薺菜挑揀干凈，洗凈切成末，蘑菇洗凈切成片，豆腐切塊焯水。鍋里倒油，先把蘑菇倒入煸炒，再把薺菜倒入一起煸炒，倒入適量的水，水開後再把豆腐倒入，撒鹽，勾個薄芡，淋麻油，出鍋裝盤。