A. 最新23種燒烤撒料配方
腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫腌制一晚上。
腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，腌制3小時以上。
腌制配方3:羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後，低溫腌制一晚上。
二、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、蔥、薑末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克，攪拌均勻，腌至1小時候左右。（肉類原料為5公斤，家用的話可以按比例縮減）。
三、烤粉類配方
腌制可以說很簡單了，但是烤制過程中，粉料也是很有講究的。
燒烤粉配方：孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g。
料鹽配方：鹽360g、味精100g、肉寶玉40g、乙基麥芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鮮400g；v
蔬菜類烤粉：紅著澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克、特鮮一號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。
做法：將上面配料混合均勻，烤蔬菜時用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均勻。（放的多少也可以根據自己口味選擇）
四、秘制醬汁做法
配比做法：把150克芝麻醬、200克花生醬、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鮮一號、100克雞精、20克白糖、40克鹽混合在一起，放入容器中，將500克泡椒、200克郫縣豆瓣剁成泥，放入油鍋中（1500克色拉油），中小火炒出紅油後，倒入裝有調料的容器中攪拌均勻，密封12小時待用。
五、燒烤小竅門
01.烤串的最佳腌制狀態：感覺肉腌的不濕不幹才是最好的，這樣既入味又鮮嫩。
01.關於烤制過程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如雞翅、魷魚、牛舌等都需要在烤制過程中刷油。（可以選擇比如蔥油、紅油、羊油等。）
02.關於火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。比如魷魚，一般都是高火烤制；雞翅就是先用高火烤2-3分鍾，改低火烤至雞翅七八成熟，然後再用高火烤至雞翅成熟。培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然後再用高火烤至原料成熟。
03.如果燒烤途中，肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點食鹽，可以減小火候哦。
04.撒料的少量多次地撒，這樣肉肉可以吃著更香。
05.烤肉醬不要烤完了後再刷，一定要在中途刷上，因為烤制過程會有水分蒸發，會導致肉肉吃著很乾很柴。
06.小海魚類海蝦類原則下不用腌制保持原來的鮮味.合適鹽烤.醬烤..
B. 燒烤配方調料有哪些
燒烤配方調料有：
1、椒鹽
含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
C. 專業燒烤撒料配方
燒烤攤上的撒料分2種，一種是基礎的撒料，適用於所有食材，所以被叫做「萬能」撒料。還有一種是香辣料，有的喜歡麻辣味重的，就需要額外放料。下面說的就是基礎撒料，這是一種復合型調味料，用料都是調味料市場上可以買到的，大家記住配比就行。
D. 在家自己燒烤需要准備哪些配料和調料
在家自己燒烤是一項非常有趣和美味的活動。它可以讓你與家人和朋友們一起享受美食和社交。但是如果你想讓你的烤肉更加美味，你需要選擇合適的調料和配料。在這篇文章中，我將介紹一些常見的燒烤調料和配料，以及如何將它們用於你的烤肉。
一、調料
鹽和黑胡椒
鹽和黑胡椒是燒烤肉類的基本調味品。在開始烤肉之前，把肉塗上少量的鹽和黑胡椒，可以增加肉的味道和口感。
大蒜
大蒜是一種非常常見的調味品，可以為烤肉增添獨特的味道。和銷你可以將大蒜剁碎或壓成泥狀，然後把它抹在肉上，或者將它切成小塊，加入肉餡中。
檸檬喚粗游汁
檸檬汁可以為烤肉增加一些酸味和清新口感。你可以在烤肉前將檸檬汁塗在肉上，或者在烤肉後擠上一些檸檬汁。
燒烤醬
燒烤醬是一種非常流行的調味品，可以為烤肉增加不同的口味。你可以根據自己的口味選擇不同種類的燒烤醬，如番茄醬、芥末醬、甜面醬等。
醬油
醬油是一種非常常見的調味品，可以為烤肉增加一些鹹味和香氣。你可以在烤肉前將醬油塗在肉上，或者在烤肉後蘸上一些醬油。
辣椒粉
辣椒粉可以為烤肉增加一些辣味和香氣。你可以在烤肉前將辣椒粉塗在肉上，或者在烤肉後撒上一些辣椒粉。
E. 燒烤要放什麼調料
燒烤時有腌制料和料粉，下面介紹下製作步驟：
材料：瘦肉，五香粉，雞粉， 十三香，蔥姜 ，胡椒粉，生粉，雞蛋。大蒜，小米辣，鹽，味精，白糖，辣鮮露，一品鮮 ，紅油，花椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。
1、將瘦肉切好塊狀或者片狀。
F. 真正的燒烤撒料都有哪些配料
不同地方有不同
建議根據不同燒烤主原料使用：
比如四川常用撒料：色拉油、菜油、鹽、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白鬍椒粉、香蔥、白熟芝麻、香料粉、蘇子。
調味汁：醬油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉 、料酒、姜、蒜蓉、檸檬等等。
大眾使用料:孜然粉、鹽、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、蘇子
一般燒烤需要放特製的撒料，秘制燒烤手撒料配方，孜然粉五斤，花生粉三斤，芝麻粉三斤，護護辣椒面二斤，紅梅味精粉一斤，鮮味寶三十克，A粉一小袋，麻辣鮮五袋，以上調料攪拌均勻即可嘎嘎香的手撒料
還有一部分烤品，必須刷特色燒烤醬，秘制燒烤醬，天津蒜蓉辣醬1500克，戶戶辣椒醬500克，海鮮醬240克，雞粉50克，雞精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，將以上醬和調料兌在一起用雪碧或啤酒稀釋即可。
用於青菜類，雞類，小雞珍串，雞脆骨等。以上兩款實戰技術奉獻給大家
撒料類
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.，加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.
香料配方 山奈3兩、草果3.5兩、甘草3兩、蓽撥1兩、白鬍椒2兩、丁香1兩、小茴香3兩、桂皮2.5兩、八角2.5兩、花椒1兩、麻椒1兩、草寇3兩、山楂1.5兩、香茅草1兩、良姜1兩、孜然1斤、黃豆3.5兩、熟花生4兩、雞精5兩、鹽3兩 三、孜然調配 孜然粉1500克 味精300克 鹽適量 把以上材料集中攪拌均勻加鹽的時候可以邊攪拌邊撒鹽，嘗一下味道鹽味適中即可 四、飄香醬調配 蚝油加生抽（1:1）比例攪拌均勻即可，例如一兩蚝油加一兩生抽攪勻 五、辣椒面 選用味道微辣的細辣椒面，不能太辣要適合大部分人的口味，吃辣椒的人就可以給你撒一點，好看而且有食慾 六、白芝麻 用白芝麻是為了好看而且撒到串上面經過炭火的烤制能夠爆發出來更加濃厚的香味 七、生抽大豆油 生抽的牌子是李錦記 大豆油用一般的就行 八、蔥花大蒜 把香蔥請辭干凈切成小蔥花，大蒜剁成小蒜粒。炒鍋燒油把剁好的蒜粒倒進去不停的翻攪直到炒鍋爆出蒜香味且蒜粒呈微黃色關火即可，蒜和油的比例是1:1 九、材料搭配 香料粉、孜然、辣椒面、白芝麻、分別放在四個撒料盒內，飄香醬、生抽、大豆油、蔥花、蒜分別放進五個料罐，三個毛刷分別放在生抽、飄香醬、大豆油料缸里，料勺放進蒜的料缸 十、食材種類 肉類：羊肉、雞翅、骨肉相連、牛板筋等 蔬菜：韭菜、金針菇、辣椒、茄子、香菇等 魚類：鯽魚、草魚等 海鮮：魷魚、蝦等 十一、食材配料搭配 肉類烤法用料：油+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 蔬菜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 魚類烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻+蔥花 海鮮烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻
花椒面 ，辣椒面 ，孜然粉 ，香油， 鹽 ，耗油。我一般都是把這些調和在一起，刷油的時候一起刷上去烤會更入味。 喜歡吃辣的最後再撒一些辣椒面和蔥花就可以了 。因為我不是賣燒烤的這些都是我的家常做法！
給你講講我是這么配的。
1鹽 細味精
2孜然半顆粒 茴香粉 蘇子粉
3子彈頭辣椒面 紅鑽辣椒面（前者辣味濃厚後者富含辣椒素
）
希望對你有幫助。
真正的燒烤，最簡單，最原味的就要跟新疆燒烤一樣，就是食鹽，孜然粉，辣椒粉，烤好後撒點芝麻，就可以。吃後回味無窮，天然食材，和孜然香，讓你吃一口記得他？不要吃太多添加劑的燒烤。
撒料:
1.味精打粉加入食鹽(最好也打粉)中拌勻。
2.孜然加工成小碎，不可打成粉。
3.辣椒粉，根據當地習慣，辣香色不同品類辣椒搭配，烤制後磨稍細即可，不可磨粉。
調料：
椒鹽（可用其代替食鹽）、白鬍椒粉、辣椒油（密制）、調和油、燒烤醬。
夏天已經悄然而至，夏天最必不可少的當然是燒烤 炎炎夏日，夜晚的空氣中彌漫著烤串的香味，是多麼的美妙
那燒烤的配料主要是用來烤五花肉，肉筋，雞翅，雞心等產品，主要是由各種各樣的香辛料經過加工配置而成，通常超市裡有賣現成的！
如果不想去超市買或者不方便買的話個人覺得鹽，孜然粉，辣椒粉足矣 尤其是烤羊肉串，過多的調料會掩蓋住羊肉的向日，只需在快熟的時候撒上鹽，孜然粉，辣椒粉即可
附上我前幾天剛吃的烤串 希望能喜歡
G. 夏天愛吃燒烤，燒烤加什麼調料比較好吃
燒烤佐料有專用的腌制料，烤的時候可以撒一些抖抖粉，萬用燒烤粉，還有辣椒粉。目前市場上已經有很多一步到位的調味料，建議大家不要自己配料了，節省時間。下面分享幾張燒烤圖片給大家。燒烤撒料有，孜然粉、辣椒面、熟的白芝麻、味鮮素、海鮮醬、花生碎、蔥花末、蒜子末、麻油、色拉油。謝謝
一定要是新鮮蔬菜，新鮮肉，千萬別用凍過的肉，那樣才能保證食材本身的原味，我認為除了大眾調味品，雞精、鹽、味精、辣椒面、熟油海椒之外，孜然是必備的，再加上十三香，味道一定錯不了第四：花椒粉，由紅花椒攪碎而成。第五：辣椒粉，由紅辣椒曬干攪碎而成。第六，還有像一些大料粉，比如，八角，香葉，桂皮，白芷，丁香，草果，香果，十三香調料等等。