1. 西安16元驢蹄子面，究竟是如何製作的
西安十六元一碗的驢蹄子面成為了新晉網紅面，之所以這種面非常的火爆，一方面是因為面非常的好吃，另一方面是因為這種面的名字非常的別致！香辣驢蹄子面，乍一看名字，相信很多人都會覺得這份面里肯定有驢蹄子！驢蹄子才是這份面的特色！其實不然！驢蹄子並非是這種面的特色，這種面裡面也沒有驢蹄子！驢蹄子是這種面的製作方法！只因這種面是店主用刀手切的！刀起刀落之間會響起像驢蹄子般的聲音，所以，這種面才被命名為驢蹄子面！
值得一提的是驢蹄子面是切面，不是擀麵也不是抻面！所以口感上來講，驢蹄子面比抻面和擀麵更加的硬朗和勁道！在西安很多人願意吃這種驢蹄子面，吃的就是這道麵食的勁道，入口嚼勁十足！這道面是非常考驗刀功的！若是刀功不佳，切出來的面粗細不均勻，那麼，這道面會黯然失色！
西安16元驢蹄子面，不貴又好吃，值得打卡！
2. 驢蹄面的做法
眾所周知，陝西人最愛吃的就是麵食，陝西的美食文化可謂是源遠流長。在陝西的特色麵食小吃里，你除了知道油潑面，臊子面，褲帶面，你還知道有一種懶人面嗎？這種懶人面做出來的時候，形似驢蹄子，口感勁道，有「驢」的一身倔勁兒，所以又叫「驢蹄子面」。
驢蹄子面在陝西乾縣特別有名，其製作的過程很簡單，不像臊子面、褲帶面那樣需要花費一定的時間和技巧。即便是不擅長做麵食的南方朋友，只需看一遍就能學會了。驢蹄子面的價格非常實惠，很多吃過的人都是贊不絕口！但是驢蹄子面好吃歸好吃，如果製作的時候太過於快速且粗礦的話，會讓人不容易消化，這點大家需要注意一下。所以驢蹄子面盡管它好吃，也大家不能貪吃，吃的時候最好配上幾瓣大蒜和一碗面湯，才是最好的吃法。說了這么多，那這好吃的驢蹄子面究竟是怎樣做的呢，我們接著往下看吧！
我們製作驢蹄子面的時候，首先需要和面，如果大家想要面條的口感筋道，和面這一步是非常重要的，需要選用高筋麵粉，並加入少量的食用鹽，且分三次加水和成比較硬的面團，因為太軟了不好切片。然後我們准備一些小油菜，清洗干凈以後備用，接著准備青蒜苗，並把青蒜苗切成小段備用，之後把蔥切成蔥花備用。
現在我們把醒好的面團擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片，然後在菜板上撒上一些乾麵粉，把擀好的麵皮對蜇起來，用菜刀一刀刀切成薄片。接下來我們開始煮麵，在鍋里加一些清水，大火燒開以後，把切好的面片倒進去。大家在煮麵的過程中需要用筷子快速的攪動面片，以免面片粘連在一起了。之後大家也可以把之前准備的小油菜下到鍋里和麵皮一起煮。等到面煮熟以後，把面撈出來放入大碗中。這里大家需要注意一下的是，撈出來的熱面不用過涼水了，否則就太硬了。我們可以直接在碗中加入陝西辣椒面和花椒粉，五香粉拌勻，然後再放上生抽，陳醋，鹽，雞精，味精，接著再放上蔥姜蒜末，青蒜苗段，鍋內燒上熱油，潑在上面就可以了。
看完以後，大家學會了這道簡單的油潑驢蹄子面的做法了嗎？喜歡的朋友可以試著在家做一下哦！
3. 陝西10種經典的面條，你吃過幾種真不愧是「麵食王國」
在吃面這件事上，生冷倔強的陝西娃們還沒服過誰。
在陝西的大街小巷中
可以毫不誇張地說，面館要比菜館還多
陝西面條的種類之多，劃分之仔細，讓人瞠目結舌
有這樣的說法，來陝西吃面，即使一天一碗兩個月都能不帶重樣的
biangbiang面、臊子面、油潑面……
湯面、拌面、寬面、細面……
各式各樣，數不勝數。
那麼在陝西眾多的面條中，誰是最好吃的？
經過艱難的評比，這10款面條或許是最經典的……
各有各的特色，麵食王國真的沒跑了
臊子面，是陝西面條中最讓人慾罷不能的面條之一，也是最具有包容性的面條。
其 歷史 悠久，相傳它始於商周時期，在清代已經非常有名。
關於臊子面，還流傳著一個故事。
相傳周文王自幼沒有父母，由哥哥和嫂子將其撫養長大，後來周文王在一次出征時路上淋雨後偶得傷寒，服葯數日還是不見好轉，一直卧病在床，周王文的嫂子就下廚為他做了一碗熱騰騰的手擀麵，吃完這碗面條不久周文王就痊癒了，所以為了感謝和紀念嫂子，周文王就將這面稱為「嫂子面」，加上臊子又有切碎的肉的意思，久而久之人們就將其傳成了「臊子面」。
正宗的臊子面，要面條兼具薄、筋、光，湯要煎、稀、汪，聞起來香，吃起來酸、辣……
夾上一筷子送入口中，面條柔韌爽滑，香濃馥郁、一口入魂。
陝西除了這臊子面，還有一種是名字極為復雜的biangbiang面，俘獲了眾多吃貨的胃。
biangbiang面又被人們叫做褲帶面。
為什麼好好的面條又要叫「褲帶面」呢？
這種面條非常寬，形似人們的褲帶，因此就有了這個叫法。
而另一種叫法——biangbiang面，是因為這種面條要用和得非常硬的面團，擀成較厚的面片，再用雙手揪住面片的兩頭用力的將面條摔在案板上發「出biangbiang」的聲音。
這種稱為biangbiang面或者褲袋面的面條，
不僅叫法「怪」，賣法也很奇怪。
不像其他面條一樣按碗或者按斤賣，biangbiang面是要論根賣。
這種面條一根二三寸寬、二尺多長，有時厚如硬幣，有時薄如蟬翼，即使最薄的算下來，乾麵也要三四兩了。
biangbiang面看起來很硬，口感卻非常光滑柔軟，吃起來還很勁道。
「面條像褲袋，辣子是主菜」，
一條又寬又長的面條，佐以鹵、辣子、青菜等，吃著過癮瓷實、滿口留香，同時又能展現秦人朴實豪爽的性格。
將那面條擀製得又寬又厚下入鍋中煮熟，
撈出後灑上蔥花、花椒粉、肉絲、鹽、花生碎等配料，
再灑上一層辣椒面淋上一勺熱的花生油，
隨著熱油與辣椒面、面條、配料的碰撞發出一陣滋啦聲，
面條食之香辣又柔韌……
油潑面的精華全在油的溫度和辣子的細膩程度上，
看似簡單，但如果不是陝西人還真做不出來這味道。
蘸水面可謂是陝西漢族有名的小吃，
以面條白薄而筋光、油汪而蒜辣香、湯面分盆裝等特點聞名。
吃的時候將大面盆中的面條夾出來放到盛有湯的碗中，
讓面條蘸滿湯後，大口大口地咬著吃，越嚼越香。
吃蘸水面也是分季節的……
夏季蘸著涼湯汁、佐以新鮮的蔬菜等，就是防暑的絕佳美味，
冬季蘸著熱湯，佐以雞蛋、辣子油、姜蒜等食材，就是驅寒保暖的佳餚。
餄餎距今已有上千年的 歷史 ，用料考究、風味極佳。
最初的餄餎面以蕎麥面為主料，
搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、蔥花等熬製成一鍋鮮香的羊肉湯，
將和好的面放入專門製作餄餎的 床子里 ，
面被擠壓成長條狀後直接下入煮鍋中煮熟，澆上羊肉湯、配以青菜即可，
淺褐色的面在濃郁的羊肉湯中，湯面上飄著切得細碎的蒜苗，
顯得格外誘人食慾。
—06— 菠菜面
菠菜面，顧名思義就是用菠菜汁和面製成的面條，
顏色翠綠、入口後勁道爽滑才是一碗正宗的菠菜面。
地道的菠菜面在陝西的各種面條中，
不僅在色澤上獨具特色，其極高的營養價值也「秒殺」了其他品類的面條。
旗花面俗稱湯湯面，又可以稱為「奇花面」。
面煮熟之後，佐以雞蛋花、蔥花、海帶、黃花菜等
不管是面還是配料都切成菱形或者三角狀，
形似小旗子的飄落在面湯上，
「挑起如旗，放下似花」，從而得名旗花面。
旗花面吃起來酸香入骨、非常解膩，
有幸到西安，不妨嘗一嘗。
驢蹄子面只需要將和好的面用擀麵杖擀開，
隨意切成面條直接下鍋煮，
煮好後的面片形狀有點像驢的蹄子，
因此就直接稱為「驢蹄子面」。
其實驢蹄子面因為比較隨意的製法更像「懶人面」，
如果想要「一懶到底」，還可以提前做好一鍋臊子，
吃的時候只需要擀麵，不需要再制臊子，
待面煮熟挖上一勺臊子與驢蹄子面拌在一起，
簡單省事面條還勁道有嚼頭，口感和味道一點也不會讓人失望。
疙瘩面並不是像疙瘩一樣的麵食，而是用細長柔韌的面條盤於碗中，與女孩子的盤發相似，由於陝西方言中形容一團東西纏繞在一起就叫「一疙瘩」，於是此面得名三原疙瘩面。
三原疙瘩面的面條口感柔韌軟滑，
臊子油而不膩、澆頭酸而香。
提起臘汁肉，鮮香酥脆的臘汁肉夾饃馬上就浮現出人們腦海中，
但是陝西人也將這臘汁肉與面片結合起來，賦予其新的活力。
正宗的臘汁肉揪面片，講究的是臘汁肉肥而不膩、皮香肉爛，
揪面片煮好撈入碗中，放入臘汁肉和肉湯，再放入些許韭菜提鮮，
那滋味真是讓人垂涎。
陝西是「麵食王國」，從面的軟硬、形狀到澆頭，都各具特色，即便是陝西本地人也很難把所有的面都吃一遍，如除了以上提到的10種，還有漿水面、戶縣擺湯面、華縣洋芋面、宮廷罐罐面、田莊羊肉面等等，陝西人愛吃面，能把每一種面都做的與眾不同，精益求精，這不僅僅是嘴饞食物的味道，更是一種文化的味道，家鄉的味道吧。