① 烤羊肉串用羊哪部分肉好
烤羊肉串一般會選擇羊肉腿的肉比較合適，肥瘦相間，烤出來會更香更有嚼勁。
② 烤羊肉串用哪個部位的肉最好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把羊後腿肉切成丁，大小根據自己的喜好隨意調整。
③ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
羊肉串最好用羊後腿。
烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相間的肉，去掉筋膜，成品才能松軟可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉後腿更適合烤羊肉串。
烤羊肉串方法:
原材料:
主料:羊肉(瘦肉)(2000克)，輔料:洋蔥(150克)，調料:鹽(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片和洋蔥混合在一起腌制半小時左右；
4.用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.用木炭燒專用鐵槽，將肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，烤5分鍾左右；
6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉。繼續烤5分鍾左右，直到熟。
④ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
.肋排
肋排是動物胸腔中的片狀排骨。雖然肉層比較薄，但肉的質地比較瘦。對於羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，能夠做到肥瘦「互融」，從而使質地更加松軟，鮮嫩多汁，且富含豐富的蛋白質和氨基酸。因此，不但鮮嫩可口，而且營養豐富，應該是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
2.小排
小排屬於肋排之間的切塊，小排上會有比較多的軟脆骨，在口感應該相對來說更脆一些。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，原則上脆骨段比較多的會比較好吃，如果將其烤到五分熟，那口感簡直是棒極了。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
3.脊部
從胸口部份一直到羊的腰部，應該是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，被稱為羊裡脊。
羊裡脊肉中的蛋白質含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。其實，羊裡脊的外部脊肉比裡脊肉更好，這部分肉位於脊骨的外面，呈長條形，形如扁擔，被稱為扁擔肉。
⑤ 羊身上的什麼部位最適合烤串
真正好的羊肉串，得「肥瘦兼修」，純是瘦肉口感不豐富，而且少了油脂的香，而且瘦肉還要有韌性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊後腿部位的肉。羊後腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉輔之，肌肉、肌腱緊實有嚼勁。