Ⅰ 烤腦花的做法和配料
烤腦花的做法和配料
用料
豬腦花2副
大頭菜兩個拇指大小切末
泡姜拇指大小一塊切末
泡青菜小半塊菜幫切末紅油豆瓣兩大勺蒜5瓣
香菜一小株切末泡辣椒兩根切末
料酒兩大勺芹菜一株取莖切末蔥花適量（撒面）花生碎適量（撒面）
做法
1將新鮮腦花用溫水浸泡15分鍾
2在浸泡的時候將所有的配料切成末
3用牙簽挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個白凈的腦花
4將水燒開後關最小火，放入腦花和料酒微煮，大概3-5分鍾烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
5煮腦花的時候熱鍋，倒菜油（稍多一點），小火下豆瓣炒出紅油之後再將所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料
6撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然後將腦花攤開平鋪在盤內，再將剩餘的醬料淋在腦花上
7炭火烤15分鍾，或烤箱250度20分鍾左右
8.最後撒上花生碎和蔥花，
把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。
2.放在疊好的錫泊紙碗內，加入橄欖油或者色拉油，加入適量的鹽。
3.火打開，調到最小，把燒烤架反過來，
1.就是要油泡住腦花才會好吃，
2.炭火的溫度極高，也可以隨時觀察狀態，基本就是湯汁沸騰以後十分鍾。但烤腦花烤的「老」一些比較入味，所以如果用烤箱的話，可以時不時觀察烤箱中的狀態適當延長時間
3.醬料嘗起來是稍微有一點鹹的，因為腦花的內部是不能入味的，只能靠烤好，筷子夾開裹一圈醬料取味，所以不要害怕
先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鍾後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠,知名餐飲品牌，搜一下就知道.
沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
Ⅱ 豬腦花烤多長時間 豬腦花怎麼烤才好吃
我們日常中比較常見的豬腦花就是火鍋中的煮豬腦花以及用錫紙烤的豬腦花，烤豬腦的口感也非常棒，下面我為大家介紹烤豬腦怎麼做才好吃。
豬腦花烤多長時間
烤腦花一般需要花費8-15分鍾
根據設備和調料的不同，時間都會有所改變，如果我們在家裡用錫紙烤腦花大概只需要十分鍾左右。
豬腦花怎麼烤才好吃
用料：香菜一顆、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老乾媽豆豉辣醬一勺、大蒜1頭、大蔥1根、海底撈麻辣香鍋料半包、豬腦3塊、芹菜一顆
1、新鮮豬腦，放入盆中備用，用牙簽，輕輕一挑血膜就起來了，去血絲，去干凈烤出來的腦花沒有腥味
2、芹伍敗菜、大蒜、香菜、切丁備用、老乾媽備用、海底撈麻辣香鍋備用
3、將豬腦鎮橘山過水斷生，撈出
4、老乾媽、生抽、海底撈麻辣香鍋料、鹽、芹菜丁、大蒜、蔥末拌一下，放入腦花中
5、拌好、准備放烤箱
6、預熱烤箱，250度，烤十五分鍾！
7、十五分鍾後，出爐，撒上香菜，大蒜
8、香噴噴的烤腦花就出爐了！
烤豬腦花什麼味道
烤腦花是川渝地區傳統特色御中小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。
豬腦花好吃嗎
當第一次接觸豬腦花的時候，我心裡想的就是這個東西我接受不了，絕對不會吃的，結果後來真香預警了。
我比較喜歡的口味就是那種香辣的，以及蒜蓉的，因為腦花他的肉感本來就是像那種豆花一樣的那種感覺，但是它吃到嘴裡的感覺也不會那麼的膩，你可以去品嘗品嘗，也許你會喜歡上老花這道菜，不論是麻辣還是蒜蓉。
Ⅲ 烤豬腦怎麼烤
食材:腦花2個、姜絲兩片
輔料:五香粉適量、蒜末4個、香菜隨意、蔥花隨意、小米椒兩個、孜然粉少許、醬油3勺、色拉油適量、料酒一瓶蓋、糖一小勺、水適量
步驟：
1准備好豬腦，把豬腦上帶紅色血絲的膜撕掉，用清水小心的沖洗干凈，備用
Ⅳ 烤腦花做法
烤豬腦
用料:
豬腦1隻、香菜
小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、醬油、花椒粒
烤豬腦的做法
取一個錫紙盒，將豬腦放入後，依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣
步驟1
再放孜然粉，最後放辣椒粉
步驟2
燒一勺熱油，待油冒青煙
步驟3
將熱油潑在調料上，主要在辣椒面上，再倒入醬油
步驟4
用錫紙蓋住，入烤箱，200度，20分鍾
豬腦，為豬科動物豬的大腦。性寒，味甘。人肝、腎經。豬腦含有鈣、磷、鐵等元素，另含維生素B1 、維生素B2 、煙酸、維生素C等。豬腦很補。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。這樣的食材是可以有滋補氣血的作用的，含有的各種的營養素都是比較豐富的，同時也可以有補腦益智的作用，增強體質的同時也可以有滋補氣血的功效，大家可以試試，適當食用對身體有益。