A. 熱湯面條怎麼做好吃
熱湯面條做法有：
B. 熱面條怎麼煮好吃
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」（面鍋大，鍋蓋小）。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量准確；二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方（制100碗）】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
高安湖田掛面
高安湖田掛面 [15]
【產品特點】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
擔擔面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
蘭州牛肉面
五彩面條
五彩面條 [16]
【材料】：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。
【佐料】：陳醋
【做法】：
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、中國面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼。
C. 熱面如何做好吃 都放什麼調料！
用料
主料：麵粉250克，白菜300克。
輔料：豬肉絲50克，蔥姜10克，雞蛋1個，鹽4克，清水60克。
熱湯面的做法
1.首先用一個雞蛋和2克鹽再加適量清水和一塊稍硬的面團。
2.和好以後蓋濕布醒一小時，期間再揉一次面團就非常光滑了。
3.白菜切羅鍋絲。
4.豬肉切絲，蔥姜切絲備用。
5.鑄鐵鍋燒熱以後加玉米油，然後下豬肉絲煸炒。
6.豬肉絲變色以後下入蔥姜絲。
7.煸炒出香味以後下入白菜絲煸炒。
8.待白菜絲變軟就倒入清水。
9.這時將面團擀成大片。
10.折疊起來切成面條。
11.白菜絲煮熟以後撈出來，然後在湯里下入面條。
12.加入適量鹽，面條成熟以後再把白菜絲倒回去就可以了。盛入碗中即可。
D. 冷麵熱面怎麼做才好吃
只要掌握3個步驟就可以哦
1、煮麵：將面條放入滾開的水中煮開後馬上放到冷開水裡浸泡一會兒，然後撈起瀝干水分備用。這樣做一是降溫，二是沖洗掉部分麵粉，使口感更清爽；
2、製作湯料：黃芹數純瓜絲若干加入薑片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水（礦泉水更棒）等調成酸甜咸適口的冷湯。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸畢晌檬汁在嫌咐湯里） ；
3、將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料就可以食用了。
E. 好吃的熱湯面做法大全
寒冷的夜晚，煮一鍋開水，下一碗素麵，等待面煮熟的時候，不如順手抓一把蔬菜，打一個雞蛋，或者是快手炒一碟澆頭，一碗豐盛暖人的熱湯面就做好了。吃下去，這暖和勁兒賽過暖寶寶啊。現在，就來看看以下這些熱湯面怎麼做吧!
【你餓不餓】10種秋天暖呼呼的家常美味熱湯面!
西紅柿雞蛋面
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質。
主料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
雞脯肉熱湯面
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
臊子面
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
香菇雞絲面
1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鍾，讓雜質自然落下後，沖洗干凈，切絲;
2、 在沸水中將香菇焯水約2分鍾後，撈出瀝干水分;
3、雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎;
4、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色後加入香菇絲;
5、調入蚝油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鍾，至湯味香濃;
6、另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛面煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可;
酸湯面
1、小白菜切成截。蔥蒜苗芹菜香菜切碎;
2、 熱鍋倒油，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開;
3、 雞蛋打均勻後，調小火，轉著圈的一點點滴入在鍋內，加老抽和雞精後再慢慢的翻攪;
4、 將面條煮熟，撈入鋪著白菜的空碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將白菜燙熟，這樣保持了白菜的綠色和脆爽;
茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
酸菜雞蛋面
做法：
1)准備適量的酸菜和一個雞蛋
2)把酸菜切碎，雞蛋打散
3)上鍋熱油，等油熱了，加入打散的雞蛋翻炒
4)雞蛋炒好了，盛出來備用
5)鍋中留底油，加入酸菜翻炒
6)最後加上適量的水煮開，加上適量的五香粉調味
7)加上適量的鹽調味
8)最後把雞蛋倒進去，攪拌起來就好
9)取鍋加水，把面條煮熟，撈出來備用
10)把剩餘的雞蛋倒進面條上
11)然後澆上剛才做的酸菜湯汁，攪拌起來，就可以吃了
十款不用高湯也美味的熱湯面~
| 1.樸素的混湯面 |
一碗素麵，不加味精，用蔬菜提鮮，原來不用高湯也可以做出如此美味的熱湯面。
食材：鮮面條 一人份、白菜 三四片、胡蘿卜 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
做法：
1.白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。
2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水(冷的熱的皆可)，鍋中發出呲啦的響聲。
3.水燒開後轉中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可。
| 2.小蔥麻油醬油麵 |
一碗只有四樣簡單原料的面竟讓人在一時捧著碗吃得乾乾凈凈，素麵就像生活，簡單飽腹剛剛好。
食材：細圓掛面 適量、醬油 適量、麻油(芝麻油/香油) 適量、蔥 些許。
做法：
1.煮一大鍋水，煮開。
2.准備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，咸了加水。
3.剩下的開水，繼續用來煮麵;面條放入，煮個兩三分鍾就好。
4.面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。
| 3.西紅柿雞蛋熱湯面 |
用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點濃郁的味道，大家與熱湯面的記憶中一定都有它的位置。
食材：西紅柿 2個、雞蛋 2個、蔥花 適量、香菜 適量、鹽、糖、番茄沙司、掛面、清水。
做法：
1.鍋中油熱後加入蔥花熗鍋，蔥香味出來後下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續翻炒至西紅柿出湯。
2.鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。
3.水開後下入掛面，用筷子輕輕將面條攪勻。
4.兩分鍾後加入雞蛋，此時保持小火2分鍾，待雞蛋稍微凝固後再開大火，煮到面條成熟即可。
5.出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
| 4.家常醬油湯面 |
不加一粒鹽卻讓人吃出感動的溫情湯面，適合生病時的溫情一餐。
食材：面條 一人份、生抽 、米醋 、麻油 適量、冷開水 80-90ml、青蒜末 適量。
做法：
1.燒適量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。
2.煮麵的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。
3.將面撈進碗里，撒上青蒜末。
| 5.麻油陽春面 |
陽春面，不只是多少人的家鄉記憶，一把陽春面，幾滴麻油，還有幾顆青菜，從沒想過家鄉味道就這樣簡單易得。
食材：面條、小青菜、生抽、麻油。
做法：
1.燒開水，加點鹽。燙熟小青菜。
2.下面條，經常點些冷水。保持微沸的狀態。煮至面條軟熟。
3.大碗里放生抽和麻油，沖入沸水(不是煮麵的水)。放入面條和小青菜即可。
| 6.香辣酸湯面 |
食慾不振時，來一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯面，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。
食材：面條 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 適量、小米辣 4一5個、香醋 適量
、雞精 適量、香蔥 一根、醬油 適量、鹽 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 少許
做法：
1.用機切面(粗細均可)或手擀麵，下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。
2.趁鍋里煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。
3.將煮好的面條撈出裝大碗里，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。
| 7.蘿卜湯面 |
冬天吃蘿卜可以暖身，那不如把白蘿卜加入湯面中，不但暖身還更有營養。
食材：白蘿卜 200g、胡蘿卜 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、面條 一人份、香油 2小匙。
做法：
1.白蘿卜胡蘿卜以7：3的比例，分別去皮切絲待用。
2.鍋燒熱下少許香油，下蘿卜絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水(礦泉水為佳)大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鍾以上即可。
3.另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿卜高湯倒入碗中即將沒過面條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可。
| 8.味噌蕎麥湯面 |
具有日式風情的湯面，用昆布、味增的湯汁煮麵，沒想到不用高湯的日式面也這樣美味。
食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘藍、蕎麥面、味噌、醬油、芝麻油、芝麻、蔥花。
做法：
1.香菇、昆布、姜加適量水煮20分鍾成高湯，味噌2大勺融開入鍋。
2.豆腐切塊，香菇切絲，淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鍾。
3.鹽水煮麵，出鍋前放一把羽衣甘藍。
4.面條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點綴芝麻、蔥花即可。
| 9.蔬菜烏冬面 |
不用高湯煮麵，味道更加清淡，加上豐富的蔬菜，也是營養美味呢!
食材：烏冬面 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜(胡蘿卜,玉米,青豆)、鹽、雞粉、姜、蔥。
做法：
1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。
2.黑木耳泡發，雞蛋打散。
3.燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鍾,撈出。
4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。
5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。
| 10.青菜香菇面 |
就算是廚房小白也可以輕松操作的熱湯面，無需高湯但超級溫暖!
食材：青菜、香菇、龍須面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。
做法：
1.青菜香菇洗凈，香菇切片。
2.開大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒後轉中火。