⑴ 黃魚怎麼做來好吃 黃魚的烹飪方法
1、可以做燉黃魚，製作簡單又好吃。
2、主料：大黃魚500克。輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克。調料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克。
3、將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；
4、將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；
5、原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，薑片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉(中間翻個)；
6、另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內，然後收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。
⑵ 大黃魚怎麼做才好吃
大黃魚的做法：
主料：大黃魚550克。
輔料：油2湯匙、鹽1茶匙、白酒1茶匙、小蔥少許、黃酒1湯匙、生薑10克、青椒絲少許、蒸魚豉油2湯匙。
步驟：
1、把魚洗凈後瀝干水分，備好小蔥段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。
⑶ 黃魚怎麼做好吃
蔥油黃魚
蔥油黃魚蔥油黃魚是一道傳統的地方名菜，屬浙江菜。魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。口味特點魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。
製作
黃魚一條（約重750克）。 精鹽1.5克、味精4克、紹酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克、薑片20克、蔥絲40克、姜絲10克、蔥結30克。
製作過程
1、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側肉厚處，每隔3厘米剖一刀。
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、薑片，紹酒煮沸後，蓋上鍋蓋改用微火。保持微沸。
3、魚嫩熟時，撈起裝盤。把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。
4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。
蔥油黃魚將黃魚配以姜、酒放入蒸鍋中蒸熟後取出，用醬油、黃酒、白糖等蓋以大量蔥花，再澆上熱油，黃魚本身的鮮味在那一刻迸發。若是你喜歡更為清淡的，那麼直接清蒸也可。
炸熘黃魚
炸熘黃魚是溫州地區特色傳統名菜，黃魚先用油炸過，然後澆上熱芡即成。鬆脆鮮嫩，酸甜合適，魚肉外酥里嫩。
製法
主料：大黃魚1條（約重750克）
配料：荸薺15克，青豆15克，洋蔥15克，香菇10克，紅菜10克，雞蛋黃2個。
調料：蔥白末10克，薑末5克，蒜末10克，白糖100克，醬油75克，醋100克，精鹽5克，紹酒20克，干澱粉150克，濕澱粉50克，花生油2500克（炸用）。
製法：
1、魚去鱗和內臟洗凈，剁去鰭，兩面魚身各切上5刀牡丹花刀。
2.撒上鹽、酒腌3至5分鍾後，抹上蛋黃，拍上干澱粉。荸薺肉切成指甲片大小。
3、開七成熱油鍋，將魚入鍋炸至外脆里熟，炸兩次，撈起裝盤。
4、炸魚的同時，另取炒鍋一隻，上火放底油，下蔥、姜、蒜炒香加青豆、荸薺及其餘配料稍炒，加醬油、糖及200克沸水，用醋調濕澱粉勾芡，並加熱油50克推勻。迅速澆於魚上即成。
⑷ 黃魚怎麼做好吃
黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。小的腦袋裡有耳石的是小黃花魚。這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。可以說是老百姓餐桌上的常見菜。
黃魚的製作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。黃魚怎麼做好吃家裡經常製作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚製作的菜:
【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。並且先下湯後入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。這樣燉魚的鹹淡口味，可以根據自己的喜好來調制。嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。做海魚的時候，不要把湯汁收的太干。帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。
【特點】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。總結一下製作黃魚的要點:魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。因為海魚魚肉屬於蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋後不要輕易翻動，防止把魚翻碎影響美觀。黃魚肉質非常鮮美，所以調味時要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。
⑸ 黃魚如何燒好吃
清蒸黃魚：
准備用料：黃魚450g、橄欖油適量、鹽適量、白酒適量、鮮醬油適量、青椒絲適量、生薑適量、蔥花適量
1、黃魚解凍洗凈。