『壹』 干蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃
【主料】蠶豆
【調料】鹽、八角、花椒
油炸蠶豆的做法
干蠶豆一袋。
小貼士
復炸的油溫一般在17——230度（也稱為七八成熱，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖）。
『貳』 干蠶豆的做法大全 干蠶豆的烹飪方法
1、做法一。材料：干蠶豆250克、熟芝麻5克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。做法：干蠶豆洗凈，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮。把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分。鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻。蠶豆瓣炸到微微發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲音。撈出來放入大的容器中，放入調勻的調味料。攪拌均勻晾涼即可食用。
2、做法二。材料：干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、麵粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。做法：干蠶豆用清水浸泡12小時，去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁，冬菇漲發洗凈，切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末。香菜洗凈，切成段。炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入麵粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調味，舀入碗內，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
3、做法三。材料：干蠶豆200g，干黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g）。做法：蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時。大火燒開鍋中的水，放入已發脹的蠶豆，再次煮滾後，關火再次浸泡15分鍾。另外再燒開一鍋水，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻後放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鍾，關火，浸泡30分鍾即可。
『叄』 曬乾的蠶豆怎麼炒好吃 曬乾的蠶豆如何炒好吃
1、食材：干蠶豆150克，瘦肉80克，胡羅卜30克，食用油、食鹽、雞精各適量。
2、用溫水侵泡蠶豆3到4，每天都要換水,不然會有味到。
3、泡出芽尖後可以用開水燙，剝掉外皮，用開水煮到8成熟。
4、把肉和胡羅卜切片，燒鍋熱油，油燒熱後把蠶豆，胡羅卜，肉一起下鍋翻炒，炒到肉發白放食鹽，雞精翻炒一會就可以了。
『肆』 曬乾的蠶豆怎麼炒好吃
我覺得曬乾的蠶豆還是油炸會更好吃些油炸出來的蠶豆既香又脆，而且口感又很好。
『伍』 蠶豆曬幹了怎麼做好吃
干蠶豆做成怪味蠶豆好吃，下面介紹做法：
准備材料：干蠶豆300g、燒烤撒料60g、麵粉100g、冰糖50g、食用油適量
製作步驟：
1、干蠶豆用水清洗後浸泡一晚上。
『陸』 干蠶豆怎麼做好吃法大全
干蠶豆
花椒、大料、香葉
鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）
干辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法
干蠶豆挑去雜質。
小貼士
天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。
『柒』 干蠶豆怎麼做好吃
蠶豆 300克 香乾 75克
鹽 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 澱粉（玉米） 5克 各適量
1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟；
2. 熏干（香乾）切成小丁；
3. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鍾；
4. 把熏干丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鍾；
5. 加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內即成。
另一種做法:工藝： 熟炒 口味： 家常味 主料： 蠶豆600克 輔料： 調料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻醬40克 花椒粉3克 甜面醬10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白礬2克 花生油150克
將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
『捌』 干蠶豆怎麼做好吃
干蠶豆
花椒、大料、香葉
鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）
干辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法
干蠶豆挑去雜質。
小貼士
天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。