A. 油炸過的肉丸子怎麼做菜
【丸子燴菜】
【食材】炸好的丸子10個，娃娃菜50g，油菜50g，豆腐泡50g，小番茄5個，醬油1勺，米醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用鹽食用油適量，蔥姜干辣椒適量
第一步、食材的處理
將娃娃菜用清水洗干凈，切成塊狀，大點小點都可以。油菜清洗干凈，比較大的葉子用刀縱向切兩刀。小番茄清洗干凈，中間切開，一刀兩半，這樣方便入味。當然也可以用大番茄。豆腐我是在超市買的鮮豆腐，然後油炸了一下做成了炸豆腐，炸豆腐適當切成小塊，方便入味。蔥花切成段，姜切成絲，干辣椒切成段。
第二步、製作丸子燴菜
起鍋燒油，油溫燒至八成熱，將蔥花姜絲干辣椒下入鍋中，爆出香味，依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，鍋中烹入料酒1勺，醬油1勺，米醋一勺，用鏟子翻炒至入味，鍋中加水半碗清水，開鍋後，下入豆腐和丸子，加入蚝油一勺，蓋鍋燜5分鍾，開鍋，翻炒一下，加入食鹽調味即可，如果剩下的湯比較多可以勾入適量的水澱粉。美味的丸子燴菜就可以出鍋了。色澤誘人，多種蔬菜的加入使得這道菜的營養更加豐富。
丸子燴菜
【丸子粉絲湯】
【食材】白蘿卜100g，粉絲50g，豆芽50g，丸子10個，蔥花薑片適量，白鬍椒粉3g，美極鮮1滴，食鹽3g
第一步、食材的處理
將白蘿卜清洗干凈，去皮，切成大小均勻的塊，大點小點的都可以。豆芽摘干凈，清水洗凈控水備用。蔥花薑片切好備用。
第二步、製作丸子粉絲湯
鍋中加入兩碗清水，放入蔥花薑片，豆芽和白蘿卜塊，開鍋後，加入丸子，蓋鍋繼續煮10分鍾，然後將粉絲下入鍋中，加入白鬍椒粉，食鹽，滴一滴美極鮮，粉絲變軟後，即可出鍋，鮮美的丸子粉絲湯就做好了。豆芽和白蘿卜的加入使湯汁都變得特別鮮，簡單的調味品更多的保留了丸子的原始味道。
丸子粉絲湯
【焦溜丸子】
【食材】丸子10-15個，青椒1個，胡蘿卜半根，蔥花薑片適量，白糖1勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食鹽半勺，食用油適量
第一步、食材的處理
將胡蘿卜清洗干凈，去皮，切成厚度均勻的片狀。將青椒清洗干凈，切開去掉里邊的籽，然後將青椒切成小塊，大小跟胡蘿卜片一致。蔥花薑片切好備用。碗中調適量水澱粉備用。
第二步、調汁
製作焦溜丸子，我們先來調汁一個糖醋汁。碗中加入白糖1勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食鹽半勺攪拌均勻備用。
第三步、製作焦溜丸子
起鍋燒油，油溫燒至八成熱，下入切好的蔥花薑片，爆出香味，加入胡蘿卜和青椒，翻炒1分鍾，倒入調好的糖醋汁，繼續翻炒至入味，加入兩勺清水，下入丸子，不斷翻炒至丸子入味，然後倒入准備好的水澱粉，翻炒收汁即可。味道酸甜可口，丸子外焦里嫩，超級下飯。
B. 炸過的素丸子怎麼燉好吃
吃過炸素丸子的人都會被這道美食深深吸引，這是一道很容易做出來的佳餚，製作炸素丸子的食材也很容易獲得，比如胡蘿卜、香菜以及粉絲等，因為包括的食材很多，所以營養非常全面，因為是全素的，所以吃起來一點也不油膩，下面介紹三種做法。
一、炸素丸子
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
二、炸素丸子做法二
材料
紅蘿卜半個，胡蘿卜一根，姜一小塊，蔥，麵粉，鹽，胡椒粉少量
做法
1.蘿卜用擦板擦絲，蔥姜剁碎
2.蘿卜絲里加入適量麵粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加一個雞蛋，我沒加。鍋里放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜里，拍下來跟我說這是白菜太陽。
三、鮮炸素丸子
材料
胡蘿卜一根，熟米飯一碗，麵粉，蔥兩根，香菜一把，澱粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然後將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麵粉和澱粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鍾即可撈出。