⑴ 黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄的做法如下：
食材：豬蹄、黃豆、蔥姜蒜、八角桂皮香葉小茴香、老抽、生抽、鹽、白糖、料酒等。
1、想要豬蹄做的好吃有食慾，前處理很重要，豬毛一定要處理干凈，不然看著就倒胃口，可以用刮鬍刀或者火燙，然後再把豬蹄剁成塊，流水下多沖洗幾遍，黃豆用水提前浸泡，最好是泡2小時以上，不然很難煮爛。
2、洗好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒、料酒煮開，煮出血沫後用勺子撇去浮沫，繼續煮5分鍾。
3、將煮好的豬蹄撈出，用溫水清洗一遍，去除血末和雜質，不能用冷水，因為冷水會使肉質收縮，煮好的豬蹄吃起來就會硬邦邦的。
4、另外准備蔥段、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、小茴香，這些辛香料都可以起到去腥增香的作用。
5、燉豬蹄我們最好用砂鍋小火慢燉，這樣燉出來的豬蹄營養不會丟失，寒冷的天氣還能保持溫度，不會變冷，鍋內倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然後放入處理好的豬蹄煸炒至表面微微發黃。
6、下入泡好的黃豆，接下來開始調味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙鹽、1勺白糖，再倒入足量的水沒過食材，調味的量放多少不必糾結，根據個人口味和食材多少來決定，如果控制不好量，前期可以少放一點，最後再調。
7、蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燜煮90分鍾，最後打開鍋蓋，大火收汁，酌情調味，撒上蔥花裝飾即可。
⑵ 豬蹄燉黃豆怎麼燉才好吃
豬蹄燉黃豆有兩種做法，一種是顏色比較紅亮，做法和紅燒肉差不多，需要炒糖色，燉的時候還會加些香料來調味。一種是清燉，直接把豬蹄焯水後和黃豆一起加水，清燉的湯色呈奶白色。兩種不同的做法，最終豬蹄的口感也不一樣，第一種做法，豬蹄味道香濃，顏色紅潤，但是湯不適合直接喝，比較適合配米飯，第二種口感清淡，湯好喝，肉也好吃。
下面把兩種豬蹄燉黃豆的製作方法都分享給大家
食材：豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、八角、干辣椒
步驟二：把豬蹄放入高壓鍋中，倒入泡發的黃豆，在放入薑片、蔥段和冰糖，倒入少許的料酒，大火煮開後轉小火，壓二十分鍾。
步驟三：高壓鍋自然消氣後，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用。
小貼士：兩種不同的做法，黃豆都需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛。給豬腳焯水時要冷水下鍋，開水下鍋，肉質會立即收縮，骨頭裡面的血水不容易被煮出來。根據個人口感，選擇自己喜歡的做法。
⑶ 黃豆燜豬蹄的做法及步驟
豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆燜豬腳的搭配可謂是絕佳的，那麼黃豆燜豬腳的做法是什麼呢？黃豆燜豬腳怎麼做呢？下面是我為大家帶來的黃豆燜豬蹄的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級)
時間：
1小時以上
主料：
豬蹄一隻
黃豆一大把
蔥幾根
生薑一大塊
輔料：
生抽4小勺
老抽1小勺
料酒4小勺
冰糖一把
鹽酌情增加
黃豆燜豬蹄的做法步驟：
1. 豬蹄對半切後斬塊，洗凈；
2. 人冷水鍋中煮開；
3. 焯燙片刻，過涼水洗凈；
4. 鍋內放入適量油，放入薑片；
5. 加入豬蹄繼續翻炒片刻；
6. 倒入適量生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入適量冰糖；
9. 加入洗凈的黃豆，及蔥結；
10. 加入適量的水；
11. 大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄酥爛；
12. 依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。
13. 成品
小貼士：
1、放入生抽後，可以不加鹽，或者最後依自己口味添加少許鹽；
2、豬蹄燉煮時間較久，趕時間的話翻炒結束後可以轉高壓鍋，節省時間。
⑷ 黃豆燒豬蹄怎樣做又爛又好吃
黃豆燒豬蹄又爛又好吃做法如下：
食材准備：
豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前一個晚上浸泡好備用。
⑸ 黃豆燉豬蹄的做法
主料：豬手1個；配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片；調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒，做法如下：
黃豆提前用清水浸泡半小時，鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干；鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
注意事項
黃豆燉豬蹄是一道非常滋補的美食，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。
想要豬蹄做的好吃有食慾，前處理很重要，豬毛一定要處理干凈，不然看著就倒胃口，可以用刮鬍刀或者火燙，然後再把豬蹄剁成塊，流水下多沖洗幾遍，黃豆用水提前浸泡，最好是泡2小時以上，不然很難煮爛。
⑹ 黃豆燒豬腳的做法