A. 口水雞怎麼做更好吃
我們家阿胖最愛的菜之一，嫩滑Q彈的肉質，麻辣鮮香的醬汁，兩個人一隻雞完全沒問題，開始啦
口水雞的做法
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我買的是一隻小公雞，肉嫩，適合這道菜，鍋不夠大，我就一切二啦
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口水雞的烹飪技巧
技巧tips
1、雞肉煮的時間不是很固定，因為雞的大小不同，可以拿牙簽扎一下看是不是流血，來判斷熟了沒
2、雞肉迅速放冰水裡皮才會脆哦
3、醬汁可以邊調邊嘗，喜歡酸一點可以稍微多加點醋哦，不喜歡香菜也可以不放，希望大家喜歡，祝大家好胃口哦
B. 口水雞是一道江湖菜，它吃起來風味如何
根據重慶江湖菜一書介紹，口水雞是八十年代中期，在重慶走紅的一道冷盤，其創始人是劉興，1985年在厚慈街開店賣麻辣雞，根據郭沫若的《洪波曲》的句子「少年時代在故鄉四川口水雞是一道川菜中的特色冷盤，並不是江湖菜，江湖菜是川菜中的一道分支，江湖菜發源往往偏遠，駐於入城交通要道，是長途客運與貨車司機小憩打尖的去處。紅油辣子：50克，白糖：10克，鹽：5克，生抽：10克，芝麻紅油適量（根據當地顧客喜好放），雞精、味精：5克，花生碎適量，芝麻醬：5克，蔥花、花椒油適量。