A. 怎麼做蒸魚的湯汁
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西准備好。
B. 清蒸魚澆汁怎麼調 清蒸魚的汁要怎麼做才最鮮美
1、食材准備：一條1斤左右的黃魚、蔥50克、姜30克、西芹80克、洋蔥50克、小蔥50克、紅椒30克。老抽、生抽、蒸漁鼓油、水、雞粉、冰糖、魚露適量。
2、將新鮮的黃魚洗凈，在兩面劃兩刀，在平底鍋中均勻的鋪上蔥段、薑片和一大勺鹽，將魚放在上面放置五分鍾後，加一碗水，腌制半小時。
3、腌魚這段時間，我們先來調料汁和切菜碼，將小蔥洗凈，去掉蔥白，將剩下的部分對折卷在一起，快速橫切，切成蔥絲。大蔥的蔥白橫著切一刀，掰開去掉蔥芯，將蔥皮對折切絲。紅椒橫著去掉果肉，切成絲，將菜碼放在一邊備用。
4、腌好的魚用清水洗一遍，蒸鍋開火，水開後，放進蒸鍋，蒸5分鍾，熱鍋下油，燙兩勺熱油，魚蒸好後將菜碼均勻地灑在魚背上，淋上熱油，再均勻地淋上料汁就可以開吃了！
C. 清蒸魚蒸好後,往上澆的汁怎麼做的.詳細一點
主料：鱸魚1條
輔料：蔥適量、姜適量、油適量、生抽適量
1、鱸魚洗凈。
D. 清蒸魚澆汁清蒸魚的汁怎麼調
清蒸魚汁怎麼做？
方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
方法二：用最簡單的方法就是買的「味及鮮」醬油兌點高湯調好口味就行，但是口味大減。
方法三：專業做法就是按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜廢料)，加洋蔥1個 ，紅羅卜2個，蔥1，姜2兩 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小時。等完全出味後 ，打去以上殘渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 ，2兩魚露 ，調好口味，可放點雞精和鹽就行。要是顏色淺的話，可放點老抽增色，用的時候，冷的熱下，澆在蒸好的魚身上，撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲 ，拿8成熱的油沖下就行。
E. 蒸魚的料汁怎麼調
主料：魚1條輔料 ：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油
1將魚處理干凈，內外抹鹽，上放薑片。
2上熱鍋蒸10分鍾左右（時間依據魚的大小和厚度）。
3去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
4並在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。
桂魚一條（約重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
1將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。
2用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
3取大腰盤。
4放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鍾。
5出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。
6香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
7把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥) 50克臘腸 50克香菇（鮮） 10克
調料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量
1先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；
2臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；
3把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鍾至熟取出；
4去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；
5中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；
6再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。
魚1條（300—400克），蔥1棵， 姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白鬍椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
1颳去魚鱗，除去內臟，洗凈 後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，餘下半棵切粒。
3將敲拍了的兩節蔥 置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
4把魚移到盛茶 盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可