❶ 藕怎麼做才好吃
酸辣藕丁的烹飪技巧
技巧tips
1、最好挑選最嫩的藕節來製作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，會使藕的口感更佳脆嫩
❷ 涼拌藕丁的做法酸辣
蓮藕別再只會涼拌了，做成這種酸辣藕丁，口感清脆還下飯，吃不膩
蓮藕別再只會涼拌了，做成這種酸辣藕丁，口感清脆還下飯，吃不膩。蓮藕在生活當中一直是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是涼拌蓮藕，很多人都是非常喜歡吃的，在夏天也會覺得它非常的爽口，其實蓮藕也是可以做其他的菜餚，同樣也是非常爽口下飯的。
今天為大家介紹的就是另外一種蓮藕的做法，它就是酸辣藕丁，對於這種酸辣藕丁來說，它不是用涼拌的方法製作出來的，但是也是口感清脆，而且還特別的下飯，怎麼也吃不膩的。
那麼製作這種酸辣藕丁的時候，首先就是要准備一節蓮藕，然後准備一些香蔥食用油，食用鹽，白醋，老抽，白砂糖，干辣椒，青尖椒，紅尖椒和水澱粉。
當我們把這些材料准備好之後，我們首先要做的就是要把這個蓮藕清洗干凈之後，去掉蓮藕的外皮，接下來就需要把這個蓮藕切成藕丁了。
當我們把這個蓮藕切成藕丁之後，我們還需要把它給沖洗幾遍，因為這個蓮藕上面也是會有一些澱粉的，但我們把這個蓮藕沖洗干凈之後，我們還需要進胡枯行焯水。
我們在進行焯水的時候，要在鍋裡面放入適量的清水，大火燒開水開之後放入藕丁焯水一分鍾左右就可以了，接下來我們就需要把我們已經焯過水的藕丁撈出來，放在冷水當中浸泡幾分鍾的時間。
那麼在浸泡這個里藕丁的時候，我們就需要准備我們製作這個酸辣藕丁的時候，需要用到的料，汁裡面有白醋，白糖，食用鹽和老抽，當我們把它放在碗裡面攪拌均勻之後，還要把我們准備的配料製作好。
我們在准備配料的時候，要把我們准備好的干辣椒，香蔥，青紅尖椒全部都切成小段放在一旁備用，接下來我們就需要在鍋裡面放入適量的食用油，用小火爆香乾辣椒。
當我們把這個干辣椒炒出香味之後，我們就需要把我們放在涼水裡面浸泡的藕丁撈出來瀝干水分，放在鍋裡面翻炒半分鍾的時間，接下來就要把我們已經調制好的料汁放進去了。
那麼把調好的料汁放進去之後，就要把它給翻炒均勻，接下來還要放入香蔥鮮紅辣椒，我們要把它給再一次的翻炒均勻。翻炒均勻之後，還要加入我們已經准備好的唯做沒水澱粉翻炒。
當我們把這個水澱粉也放進去之後，就要把它給翻炒均勻並且出鍋裝盤了，那麼對於這樣的一個酸辣藕丁來說也就已經做好了。之所以要放入水澱粉，是為了讓這個酸辣藕丁看上去更加的漂亮。
那麼對於這樣的一個酸辣藕丁來說，我們之所以要把它給焯水之後，放在冷水當中，是指納為了保持這個蓮藕的口感清脆，所以對於這個步驟來說是千萬不能夠忽略的，如果說我們少了這樣的一個步驟的話，那麼我們炒出來的酸辣藕丁可能口感就沒有那麼的清脆了。