⑴ 小龍蝦可以剝成蝦仁炒嗎 小龍蝦可以炒蝦仁嗎
小龍蝦的肉質鮮嫩Q彈，香辣可口，營養豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，是比較受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃小龍蝦，尤其是年輕人。小龍蝦的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感。那麼小龍蝦可以剝成蝦仁炒嗎？下面讓我們具體來看看吧！
小龍蝦可以剝成蝦仁炒嗎
小龍蝦是可以剝成蝦仁炒的。
蝦仁的營養價值很豐富，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。所以食用蝦仁對於補充蛋白質很有幫助。
蝦仁不僅蛋白質含量高，蝦仁還含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
另外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。
小龍蝦蝦仁的做法
龍蝦肉炒青椒土豆用料：
小龍蝦兩斤、青椒2隻、土豆1隻、洋蔥半隻
步驟：
1、小龍蝦洗凈鍋里放水、料酒、生薑大火燒開撈出撥肉去黑莖。放肉碗備用。
2、青椒，土豆去皮切絲，洋蔥我偷懶切片本人不吃洋蔥所以切的大，主要爆香。
3、起油鍋加入生薑、洋蔥爆香，炒出香味加入青椒土豆翻炒快炒熟時加入龍蝦肉翻炒，加鹽、雞精起鍋。
小貼士：
小龍蝦燒開就關火，煮過久龍蝦肉會老。
咖喱龍蝦仁用料：
小龍蝦、洋蔥、辣椒、咖喱
做法：
1、油先煸炒洋蔥，盛出。
2、蒜末，辣椒炒香倒入蝦仁煸炒，再倒入洋蔥。
3、因為蝦仁會出水所以不用另倒水了，放入兩塊咖喱，融化收汁後起鍋。
西葫蘆龍蝦仁用料:
紅辣椒干、龍蝦仁、西葫蘆、蔥、姜、蒜
步驟：
1、蔥、姜、蒜、紅辣椒干入油爆香。
2、加入龍蝦仁大火翻炒，加適量醬油、醋、糖調味。
3、加入開水，湯開後加入切片好的西葫蘆。
4、煮15分鍾左右，加鹽、胡椒粉調味，大火適量收汁。當當，出鍋~~
怎麼看小龍蝦干不幹凈
身體捲曲是活蝦小龍蝦上桌以後，大家要注意看：如果蝦身是蜷縮捲曲的，就說明小龍蝦下鍋前是活的。這是活蝦在熱鍋中奮力掙扎的證據。如果蝦尾部是直的，那說明這很有可能是入鍋前就已經死亡的蝦。
蝦鉗蝦腿要健全用洗蝦粉洗過的小龍蝦，雖然看上去干凈，色澤光鮮，但由於經過腐蝕，其蝦鉗極易脫落。盡量挑選2隻蝦鉗、8條蝦腿健全的蝦，無鉗或少鉗小龍蝦，極有可能是用過洗蝦粉的，盡量不要食用。
吃蝦身飽滿個頭大如果你對蝦一無所知，那就優先挑蝦身飽滿個頭大的。只有在優質環境中生長的健康好蝦，才能擁有健壯的身體。目前餐廳中供應的大多是6-8錢大小的蝦，8錢及以上的為優質小龍蝦。所以，不差錢的小夥伴們就挑大的吃唄！
腮白腹白湖區蝦現在大多數人最擔心的就是小龍蝦是在臟水中生長的。其實，現在供應給餐館或是加工商的小龍蝦大多是人工養殖。判斷時可以看看蝦鰓夠不夠白，蝦腹部絨毛及爪上毫毛是否白凈整齊。如果是，基本可以斷定是用干凈水質養殖的。尤其是湖區養殖的蝦，顏色鮮艷，個頭也比較大。另外，還有很多人擔心小龍蝦重金屬含量超標。只要水中含有重金屬，那麼生長在這個水域中的其他魚蝦也會有，那我們就只好吃蔬菜為生了。應對這個問題要做到：不吃蝦頭，不唑蝦腮，拔去蝦腸。重金屬一般會富集在蝦頭、蝦腮和內臟中。
⑵ 開胃的夏日小炒（龍蝦仁）怎麼做如何做好吃
開胃的夏日小炒（龍蝦仁）
主料
小龍蝦1250g青椒100g 洋蔥100g黃酒少量 鮮貝露少量鹽少量 蔥➕姜少量
開胃的夏日小炒（龍蝦仁）的做法步驟
1.小龍蝦們的遺照，等下你們就要被我咔嚓了！
2.剝好的蝦仁和蝦黃，看起來就有食慾
3.准備點青椒，洋蔥，切小備用
4.鍋里放色拉油，放蔥姜爆香，倒入洋蔥.青椒，翻炒一下，加入蝦仁，蝦黃。炒到蝦仁變色，放黃酒，鮮貝露少許，加鹽，再翻炒幾下裝盤
5.裝盤
⑶ 蝦怎樣做好吃
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
第八種：沙拉龍蝦
材 料
熟凍龍蝦1隻(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法
1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料
鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁
蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料
冬瓜半塊、蝦四隻、干貝若干、香菜一小搓。
做 法
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
第十一種：陳皮河蝦
原 料
河蝦250克，九制陳皮15克。
調 料
糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
操作程序
1．剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分；陳皮切成末。
2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。
3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。
特 色
肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
要領提示
爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
第十二種：蘆筍拌蝦仁
材 料
蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻
調味料
鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法
1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其餘材料及A料拌勻，即可上桌。
第十三種：黃金蝦托
主 料
白方麵包4片，蝦膠4湯匙，蛋1隻，白芝麻適量。
配 料
鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做 法
1、麵包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在麵包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油後再趁熱進食。
備 注
塗蝦膠時要薄，否則麵包炸好，蝦仍未熟。
⑷ 美味龍蝦豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
豆腐：適量
龍蝦：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜：適量
蔥 ：適量
第一步
1龍蝦洗凈，剪去蝦鉗，剝出蝦肉與蝦肓
第二步
2漂凈蝦肉，准備好豆腐
第三步
3鍋里油熱，放下姜，蒜爆香
第四步
4放入龍蝦仁
第五步
5加料酒煸至轉色
第六步
6放入豆腐煸炒
第七步
7不停的用鏟子鏟碎豆腐
第八步
8加鹽，糖
第九步
9加鮮抽煸勻
第十步
10倒入小半碗水澱粉煮開
第十一步
11加雞精，蔥花煸勻即可
輔料
具體步驟
⑸ 小龍蝦仁怎麼做好吃
小貼士
註：龍蝦肉比較鮮，所以我沒有加味精
⑹ 爆炒小龍蝦仁的做法大全
爆炒小龍蝦仁
小貼士
為了保持蝦仁鮮嫩，整個翻炒過程最好不要超過10分鍾。