Ⅰ 開封油炸油饃頭做法和配方
油饃頭的做法
用料：
材料
比例
麵粉
500g
小蘇打
2g
泡打粉
10g
鹽
8g
水
500g
雞蛋
1個
好吃的油饃念滲頭的做法步驟如下：
1、稱取麵粉500g放入盆中；
2、將稱量後的小蘇打2g和泡打粉10g放入麵粉中，攪拌均勻；
3、稱取食用鹽8g，加入500g的水中，溶解後備用；
4、將溶有食鹽的水加入麵粉中，調成糊狀。有點像攪麵筋，但不是朝一個方向攪，而是由盆的四周向中間攪。這樣，是為了防止真枝前的攪成了麵筋。攪到麵糊光滑即可。
5、麵糊上加少許仔搭脊清水，以防麵糊干結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時；
6、醒發之後，加入一隻雞蛋；
7、繼續攪打至光滑；
8、平底鍋內放油，多放一些。油層厚度一厘米左右；
9、用兩根筷子挑起麵糊，一根筷子挑起麵糊後，另一根筷子在挑起的麵糊下方繼續上挑；
10、如此反復幾次，將麵糊挑起，放入鍋中；
11、待一面炸成金黃色後，翻面，兩面都炸成金黃色後，即可出鍋。
Ⅱ 油饃頭的做法和配方
准備用料：油條膨鬆劑6g、小麥麵粉150g、油適量
1、准備麵粉。
Ⅲ 油饃頭怎樣做才能又酥又松軟
油饃頭又酥又松軟的製作方法如下：
用料：
麵粉200克、水140克、雞蛋1個、發酵粉4克、泡打粉2克、鹽2克、小茴香適量。
做法步驟:
1、將200克麵粉倒入不銹鋼盆里，加入2克泡打粉混合均勻。
做油饃頭的注意要點：
1、和面：先把溫水倒進盆里，然後，放入鹼面、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鍾。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發面，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
2、油炸：油熱之後，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個擺在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
Ⅳ 油饃頭怎麼做又軟又好吃
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發面油炸後的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。那麼油饃頭怎麼做又軟又好吃呢？
1、 准備一個容器，放適量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然後加入溫水，把酵母化開，水的多少根據個人的需求自己撐握，人多可以多加。
2、 然後，我把慢慢的加入麵粉，邊加邊撐拌，待到筷子能把麵糊提拉起就可以了。
3、 接下來，在面團里加一小勺食用鹽，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜，開始餳面。
4、 待面團鼓起很多小氣泡就餳好了。
5、 我們把餳好的面團攪拌一下，排除裡面的氣泡。
6、 用大勺子取出一塊面團，下鍋里炸，鍋里油的溫度7成熱的開始炸。
7、 面團飄起，翻動一下，炸至發黃就可以出鍋了。
關於油饃頭怎麼做又軟又好吃的相關內容就介紹到這里了。
Ⅳ 美食分享：油饃頭
油饃頭是一道具有河南地方特色的小吃美食，常在河南的早餐店裡見到。搭配胡辣湯，各種粥，豆腐腦（豆花），牛奶豆漿或者湯，都不錯。
在鄭州有些超市的副食品櫃台和攤檔里有時候也會賣，咸口，個人感覺比油條口感好。
小張先生喜歡孜然的味道，所以加了孜然粉和燒烤料，也可以做成其它口味。比如加些椰油，用椰奶和面的椰奶口味。
不過，椰奶味的油饃頭是甜口，更適合搭配牛奶、豆漿。
這道小食點心，製作起來非常方便簡單，即不用面板，也不用擀麵杖，更不用刀具，而且很好吃，適合早餐，可以時常豐富一下我們的早餐餐桌。
一、和面：
1、主料：
一隻雞蛋，適量酵母粉，糖（起加速發酵過程和改善味道層次作用），適量鹽，半盒牛奶；
2、工藝：
把所有食材混合在一起，用筷子打勻，慢慢加麵粉，麵粉加到攪拌起來很費勁就可以了。敷上保鮮膜，放暖和地方醒發。
二、炸油饃頭：
面團醒發到一倍多就差不多可以處理以下工序了。
1、加細細的蔥碎和芝麻，如果愛吃孜然味道就加些孜然粉和燒烤料，或者五香粉，這些都可以隨意調整和添加。
戴上手套，手上沾些油，然後慢慢把後加的各種調味料混合均勻抓到面團里，覆膜，繼續醒發10分鍾左右。
2、花生油，6成熱就好。
揪一小塊兒面團，在手掌里輕輕一團，再一拉，就成了一個食指粗細的長條形，慢慢丟到油鍋里炸，待面團蓬鬆浮起後翻個，炸至兩面金黃色就可以出鍋裝盤了。
如果不嫌麻煩，可以把油燒至大熱，將炸好的油饃頭再次入鍋復炸，口感更好。
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