❶ 清蒸桂魚,怎麼蒸
1、首先將桂魚清洗干凈，用剪刀剪去魚鰓、魚鱗、內臟，清理干凈瀝干水份，肆數岩用刀在桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。
2、姜去皮，切片再切絲，將切好的姜絲放入魚背的劃痕處，畢慶用筷子夾一條姜絲放入每個有劃痕的魚肉里；蔥去皮，切蔥段。將蔥段，姜絲放進魚的肚子里，在魚背劃痕處擺放上蔥段。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、食用鹽、一勺白砂糖，用保鮮膜封上，再用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔，放入冰箱腌制40分鍾後，隔水蒸13-15分鍾即可。
4、蒸好的桂魚，用夾子將盤子夾出， 蒸好的魚會有很多湯汁，將湯汁倒出，再換個干凈的魚盤。
5、冷鍋熱油，倒入花椒粒炒香，炒香後將花椒撈出，熱油裂御淋在魚身上，淋上蒸魚豉油，調味完成。蔥，用手撕，撕的越細越好，撕好後自然捲起來，這樣撕出來的蔥花特別好看，擺放上幾顆枸杞點綴。
❷ 桂魚怎麼做好吃又簡單
桂魚的肉質細膩滑嫩，我個人認為做清蒸桂魚最好吃，而且做法簡單。下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。
清蒸桂魚的做法
1.准備配料：新鮮的桂魚一條，料酒一勺，蒸魚豉油一小碗，蔥白一段，姜一塊，紅辣椒一個，食用油適量。
成品
清蒸桂魚製作完成，桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收。
❸ 清蒸桂魚怎麼做才好吃
桂魚用料酒和姜先腌制一下再蒸好吃：將魚腌制後，上鍋蒸熟，再把蔥姜鋪在魚身上，用熱油潑香即可食用，下面介紹具體做法：
主料：桂魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥段數根、薑片數片、 料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量
製作步驟：
1、魚身用刀劃幾條，便於調味料入味。魚表面抹少許鹽，倒入料酒，放上姜腌制十分鍾。
注意事項：
1、蒸魚的時間要根據魚的大小來增減，蒸好後不要馬上打開蓋子，悶幾分鍾。
2、魚清理干凈，放入各種調料後，最好腌制一會，這樣比較入味，口感特別好。
❹ 清蒸桂魚做法
導語：好吃的桂魚是怎麼做的呢，我推薦它的做法大全給你吧。
清蒸桂魚做法大全
清蒸桂魚的做法一
材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚清洗干凈後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鍾，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開後，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鍾。
4.7分鍾後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鍾(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的`魚身上。
清蒸桂魚的做法二
材料： 桂花魚一條(600克)，鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油適量。
做法
1. 將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味;
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾;
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鍾(如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕松地穿過就是熟了);
4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用;
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段;
6.往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
清蒸桂魚的做法三
材料
桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油(最重要的調料)
做法
1、魚洗凈，擦乾魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和剁椒。
2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然後上籠大火蒸7-10分鍾。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鍾-我通常只蒸7分鍾的。
4、然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、剁椒、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
6、最後將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
❺ 如何做清蒸桂魚好吃
方法一：
材料：桂魚一條（500克左右），干紅椒一個（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油
做法：
1、 桂魚在去鱗去除內臟後洗凈，抹乾水分
2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾
3、 姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾（水開後放入開始計時哈！）
4、 蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5、 魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
方法二：
材料：桂魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法：
1、將魚清洗干凈後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鍾，讓白酒與魚肉充分融合；
2、將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上；
3、大火將蒸鍋里的水燒開後，把魚放入鍋里，大火蒸上7分；。
4、7分鍾後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鍾（這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵）；
5、蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。